Zalza chimichurri Arġentina. Preparazzjoni zalza chimichurri

koki ewlenin jemmnu li l- "wiċċ" ta 'kull dixx magħmula ħwawar, zlazi, dressings u rjus. Eċċezzjoni jista 'jitqies biss bħala deżerti. Mingħajr pjaċevoli u sew magħżula zalza anki irfinar ta 'platti huwa semblance biss pitiful ta' togħma tal-ġid, li jista 'jagħti lill-konsumatur. Jekk inti taqbel ma 'din l-opinjoni u kun żgur ikel tiegħek hija imħawwar, inti definittivament bżonn biex tipprova l-zalza chimichurri: sempliċi ħafna u ħafna fit-togħma, minbarra fragranti u sbieħ. Jekk inti tevita l-zlazi Amerika t'Isfel minħabba l-gravità tagħhom, allura hawnhekk mhuwiex neċessarju. Chimichurri - aktar pikkanti minn ħruq istazzjon tal-gass. Għalkemm, naturalment, dan jista 'jsir u aktar "ħŜiena".

informazzjoni storika

Dak li hu żgur huwa l-fatt li l-zalza chimichurri kien "imwieled" fl-Arġentina. Iżda sħubija fil-kċina biss għall-pajjiż, huwa ma waqfiet twal u malajr sar parti mit-tradizzjonijiet kulinari ta 'kważi kollha ta' l-Amerika Latina. Issa huwa qed tipprepara l-dar u servuti fir-ristoranti fil-Brażil, l-Urugwaj, il-Messiku, il-Bolivja, u pajjiżi oħra wkoll.

oriġini Aktar joskuraw tal-isem. chimichurri kelma bl-ebda dizzjunarju tad-dinja u hija magħrufa biss bħala l-isem tal-zalza. Il-verżjoni kważi uffiċjali aktar komuni jiddikjara li marret peress li l-qabda tal-renju Brittaniku ta 'Rio de la Plata, li qabel kienet it-territorju Spanjol. Mħawla ħabsijiet Spanjol mal-natives talbu li l-suldati fuq taħlita terribbli ta 'ħwawar lingwi lokali, Spanjol u Ingliż. Din tinstema bħal "curry mi che" li ġiet trasformata matul iż-żmien fis chimichurri.

Spjegazzjoni aktar eżotiċi hija kif ġej: fis-seklu 19 fl-Arġentina kienu l-colonists ta 'oriġini Bask, li stabbilixxa ftehim hemmhekk. zalza Lokali laqat immaġinazzjoni tagħhom, u huma użati b'mod wiesa '. Jikklassifikawh, huma użati tximitxurri kelma tagħhom. traduzzjoni eżatta tagħha - taħlita ta 'diversi affarijiet. Verżjoni jidher dubjuż, peress li l-kolonja kienet waħda, u l-isem tal-zalza mifruxa madwar l-Arġentina, u wara, u madwar id-dinja.

irqaqat tal-ħolqien

Jekk inti tixtieq zalza reali chimichurri Arġentina, għandek bżonn biex isegwu xi regoli sempliċi. Tħejjija huwa sempliċi ħafna, il-proċess jieħu ftit minuti, iżda mingħajr li ġejjin minnhom inti se biss imitazzjoni pallidu tal-kondiment famużi fid-dinja.

1. zalza Chimichurri għandu esprimew istruttura. Jekk qed tuża blender, huwa meħtieġ li din tiġi inkluża fil-veloċità baxxa u jieqfu fil-ħin. Il-massa sempliċiment jridu jibqgħu jinżammu biċċiet ta 'komponenti. poriġ omoġenju - mhuwiex.
2. Minn ħxejjex aromatiċi għall-chimichurri zalza huma weraq biss. Madankollu, fil-preżenza tat-tagħmir tal-kċina u zkuk peremelyutsya, iżda huma inqas fragranti u aktar jispikkaw.
3. Il-komponenti solidi huma maqtugħin jew itħan il-zalza separatament. Likwidu - żejt, ħall, meraq tal-lumi - li manwalment jintervjenu fil-massa lesti.
4. Zalza Chimichurri huwa aħjar li jippreparaw bil-quddiem: hu għandu joqgħod sa komponenti tagħha jiżżarmaw meraq u togħmiet.
5. Ma jkun greedy, jixtru ż-żejt zalza żebbuġa tajjeb. Tibdilha ma 'xi ieħor sempliċiment suwiċidju għall-chimichurri.

Idealment, l-ħxejjex aromatiċi u ħwawar għandhom ikunu friski. Madankollu, l-opportunità li tixtri kull disponibbli mhux dejjem hekk, bil-daqqa ta 'grief, dawn jistgħu jiġu sostitwiti bl imnixxef.

Dak li joqgħod chimichurri

L-zalza oriġinarjament, kienet maħsuba għal-laħam, speċjalment taċ-ċanga. Maż-żmien dan ikun infirex għal tjur u ħut, kif perfettament jenfasizza n-noti togħma. zalza Chimichurri użat għall-immarinar - f'dan il-każ, huwa kultant huwa ftit dilwit, li jagħmilha aktar likwidi. Bl-penetrazzjoni ta 'ħwawar fl-Ewropa funzjonijiet tagħha estiża anki aktar: rriżulta li l-zalza chimichurri hija armonjuża ħafna bil-ħaxix inkaljat fuq il-grill. Madankollu, il-kumpanija prinċipali tiegħu għadhom inkaljat laħam, tjur u ħut.

kit bażiku

Nistgħu ngħidu li din zalza chimichurri - l-klassika, minħabba dawk il-komponenti hija l-ewwel prototip kien magħmul. Hija favur l-pedament ta tursin - frisk u abbundanti. Kumpanija fil-zalza kien tewm, wisq, fi kwantità suffiċjenti. Hija għamlet l-istess żejt taż-żebbuġa u l-inbid ħall likwidu - kemm abjad u aħmar. Fil-riċetta oriġinali ħwawar kienu biss melħ bil ore u xi kultant - bżar jaħraq. Minkejja l-lista pjuttost fqir ta 'komponenti, zalza chimichurri f'din il-forma għadu popolari fid-dar. L-istess varjant huwa aħjar magħruf madwar id-dinja.

Matul id-distribuzzjoni tal-pajjiżi differenti, l-adattament għall-gosti lokali, u fil-kors ta 'esperimenti ma zalza chimichurri koki verżjonijiet llum numru kbir. Fost l-aktar spiss ser jiċċaqalqu komponenti jinkludu:

• Basla: shallots, ħass, basal, aħdar;
• cilantro (għal dawk li bhalu pjuttost riħa qawwija u togħma ta 'tip);
• sagħtar;
• weraq tar-rand (fil-forma mnixxfa);
• meraq tal-lumi; f'xi każijiet użati u qoxra;
• bżar qampiena.

Madankollu, il-perfezzjoni jaf ebda limiti. Kull chef tista 'tgħid jivvinta zalza chimichurri tagħha stess. Il-riċetta jistgħu saħansitra jinkludu nofs il-komponenti oriġinali.

"Fqir" zalza

Din il-verżjoni tal-chimichurri huwa hekk imsejjaħ biss minħabba li dan jirrikjedi kważi xejn. Togħma l-Zalza huwa dejjem sinjuri, u l-istaġun ħaxix se jiswew pennies sempliċi. Għalih, mqatta 'b'mod fin jew mitħun tnejn kbar (li swaba bilkemm b'toqob) tursin, żewġ basal kbar (konvenzjonali, bozza) u erba bżar aħmar Bulgaru. Likwidu Fondazzjoni jservi tazza żejt taż-żebbuġa mħallat ma tazzi terzi ta ' ħall. Melħ u bżar - sajjar għal preferenzi.

Chimichurri zalza aħdar: riċetta

Dan it-tip ta 'kondiment Arġentina, forsi l-aktar famużi fid-Dinja l-Qadima. Għażliet għall-preparazzjoni tiegħu - massa. Aħna għażlet l-aktar fragranti, fit-togħma u tangy aħdar zalza chimichurri. Ta 'komponenti solidu se bżonn:

1. bżar qampiena, aħdar dan iż-żmien - żewġ biċċiet.
2. Ħruq CHILI, aħdar, wisq - nofs il-qoxra.
3. mazz lush ta tursin.
4. raġġ cilantro jistrieħu. Jekk inti l-ghadu mill-ħxejjex aromatiċi, iżidu l-massa ta 'aħdar, speċifikati fil-paragrafu preċedenti.
5. karfus tajba.
6. Mhux mazz kbir ħafna ta 'basal aħdar. ponot abjad mhumiex jintrema, iżda wkoll li jkunu implimentati zalza chimichurri.
7. Sa tmien sinniet tewm.
8. kappar kuċċarina.
9. Ftit biċċiet ta 'żebbuġ aħdar.

Dan kollu dawriet fi piż totali u dilwit nofs tazza ta 'żejt taż-żebbuġa biż-żieda ta imgħaref mhux raffinat ta' ħall balsamic, l-istess ammont ta 'meraq tal-lumi u munzell ta' salmura miż-żebbuġ. Komponenti addizzjonali jidhru bżar iswed, melħ u zokkor (normalment tiegħu pour inqas minn imluħa nofs).

riċetta tat-tadam

Pjuttost mod interessanti kif jagħmlu l-chimichurri zalza. Mhux hekk spiss fil-varjazzjonijiet tiegħu li jinvolvu tadam. Hawn huma. Madankollu, jeħtieġ tadam imqadded, dawn jittieħdu skont il-piż tursin ugwali. Meħtieġa bħala basal aħdar (biss l-pinna), terz tal-piż tal-tadam. Ingredjent ieħor - xaħam bżar aħmar ħelu. Tewm hija stabbilita skond id-attitudni tiegħek lejn dan, iżda mill-inqas żewġ sinniet għandhom jieħdu sehem. Ore huwa miżjud f'ammonti żgħar, sabiex inti tista 'ħwawar u xott. Miljiet użati żejt taż-żebbuġa mħallat bil-ħall tal-inbid, meħuda tliet darbiet inqas. Jekk jogħġbok innota li ħall għandha tkun li l-aħmar, zalza bajda, dan mhux f'armonija - hija f'kunflitt mal-tadam.

tuffieħ chimichurri

zalza Arġentina kienet tradizzjonalment fil-qalba ta 'ħall inbid. Madankollu, din ir-riċetta oriġinali boldly jitlaq mit-tradizzjoni: l fjuwil jikkombinaw nofs tazza ta 'żejt taż-żebbuġa ma' munzell kbir (60 millilitri) ta 'ħall tuffieħ tas-sidru biż-żieda ta' kuċċarina ta balsamic. komponenti tal solidu fl-ewwel post meħuda cilantro u tursin, fuq raġġ kbir. Dawk li ma jaċċettawx l-cilantro minn chimichurri tuffieħ għandhom jagħtu --togħma ma jkunx dak li huwa maħsub. Herb meħtieġa aktar ħabaq u ore, ta 'sprigs ftit. Fin-nuqqas ta 'ħaxix frisk għandu jkun imnixxef multa ħwawar - għall mgħarfa deżerta. Plus, bżar qampiena aħdar u gżira żgħira. U aktar importanti - nofs żgħir ħelwa qarsa tuffieħ. Dan Zalza chimichurri hija ideali għall-ħut u tjur.

Preparazzjoni għall chimichurri

gourmets Veru jista iqisu li jkun profanation ta 'arti għolja, kif ħxejjex aromatiċi użati. Madankollu, min iħobb ta 'picnics u imsajjar matul laħam fuklar miftuħ bħal ħsad huwa utli ħafna - u għal immarinar kebab shish, u għall-ikel tiegħu. F'kontenitur mitbuq, taħlita ta 'tliet mgħaref kbar ta' ħabaq u ore, żewġ - tursin, melħ tal-baħar u sagħtar, wieħed - melħin, paprika affumikat u bżar iswed. trab tat-tewm u bżar aħmar mbexxa fuq tnejn mgħarfa żgħira (l-aħħar jista 'jkun inqas). Lejlet il tluq skedat li kontenitur arja friska huwa jitħawwad, estratta minnu kwart tal-kontenuti tal-flixkun u mferra 'nofs tazza ta' żejt taż-żebbuġa u tliet imgħaref ta 'ħall inbid aħmar. Lejl infużjoni - u inti lest għall-battalja! U jekk inti ħallat l-zalza għadu kmieni, u mbagħad ikollhom ħin biex soak l-laħam.