Xaħam: dak il-prodott u kif insajjru

Ikel għandu jkun mhux biss utli imma wkoll Delicious, divertiment filwaqt li tiekol. Inkella, huwa l-użu ta 'le, wieħed biss l-ispejjeż flus, ħin u sforz. U x'jista 'jkun aktar Delicious meta bil-ġuħ minn biċċa ta' bejken mielħa togħma, togħma bil-bżar iswed, iżda fuq porzjon ta 'hlebchika iswed frisk?

Bacon u lardu

Fil-Ġermanja, l-Ungerija, il-Polonja, huwa bacon partikolarment popolari. X'inhu - inti titlob. Hija jittraduċi l-kelma bħala l-istess xaħam. Iżda mhux kollha, u imsajjar b'mod speċjali. L-ewwelnett, għall-bejken biss lardu tajba. Għandu jkun dens biżżejjed, għalkemm ħafif. Huwa aħjar adattati għal dan il-għan il-saff taħt il-ġilda. It-tieni nett, huwa importanti li tiftakar dwar il-Speck li hija neċessarjament bejken mielħa jew immellaħ u affumikat. It-tielet nett, fit-tħejjija tagħha ma jistax jgħaddi mingħajr l-użu ta 'ħwawar. Fil-kors huma tradizzjonali: weraq tar-rand, allspice u bżar iswed morr. Plus, dawk li jippreferu Hostess, jekk il-prodott isir fid-dar. U għadhom nixtieq li żid madwar il Speck li hija parti importanti ta 'numru kbir ta' riċetti. Li jitqiegħed fis platti ħafna, per eżempju, ċereali, piżelli u fażola sopop, huma nashpigovyvayut laħam li tagħtiha tenerezza u togħma. U, naturalment, jieklu biss bħal dik, fil-forma ta 'kif il-prodott huwa miksub wara l-tmelliħ. Mill-mod, il-popli tal-Lvant Slavi, attivament jikkunsmaw l-xaħam fl-ikel, ma jsejjaħħlu xaħam. X'inhu dixx qrib kċina nazzjonali tagħna, deher ċar meta l-ewwel cookbooks li tiżvela l-arti ta 'preparazzjoni varjetà ta' platti.

Kif pickle bacon fid-dar

Riċetti ta 'kif jagħmlu prodott naturali innifsu, fid-dar, ħafna. Biex tibda bil-eħfef. Taħt xaħam lardu majjal tittieħed ma 'l-għatu u l-porzjonijiet tal-ġenb tal-karkassa. Podcherovok itwal adattati sabiex tingħata s-lardu fuq, fiz-zalzett u prodotti oħra. Aqta 'l-biċċa tax-xogħol għall-istess faxxa jew blokki po10-12 ċm u wisa' ta '20-30. Jekk huma saffi ta 'laħam - kbira, ikollok saħansitra aktar fit-togħma. Kull biċċa ġeneruż togħrok bil-melħ tal-mejda ordinarja. Biss l-akbar u mhux iodized (inkella xaħam ser idur dlam, smudges Rusty u togħma spjaċevoli). Ipprova prisolit 4 naħat kollha tal-bars. Imbagħad TASSUMI pot enamel wiesgħa jew skutella. qiegħ tagħha sprinkle wkoll melħ. Drapp jistabbilixxu saffi tax-xaħam. Kull saff jista prosalivat. Jinksew minnhom maqtugħa mit-tul flieli tal tewm, bżar u weraq tar-rand. Jekk inti tixtieq li daru l-bacon Ungeriża, Togħrokx kull biċċa ta 'paprika bejken (bżar aħmar). Imbagħad il-xaħam se jkollhom bżonn biex prokoptit.

salmura

Meta l-taġen ikun sħiħ, kopertura bl rag nadif jew il-limitu, fuq nett tal-merkanzija u jħallu l-kċina għal 4-5 jiem. Salo għandha toqgħod għal xi żmien fit-temperatura tal-kamra għal ħwawar sew mimlijin. Segwit minn biċċiet shift: top - isfel, u viċi versa. Ġib il-pan mal-kantina, jew poġġiha fuq l-ixkaffa tal-qiegħ fil-friġġ. Bacon għandu jkun fil-coolness ġimgħat aktar 2-3. Il-biċċiet huma eħxen u aktar, l-aktar il tmelliħ. Għalhekk, il-ħin jista 'jkun approssimattiv. Lesti xaħam artab, faċilment jidħol fil-logħba. Issa tinqata 'l-sikkina shkurochku jinbarax off melħ żejjed, maqtugħ f'biċċiet irqaq u jgawdu!

Riċetta għal "mgħaġġel"

Huwa wkoll pjuttost sempliċi u malajr biex issajjar bacon b'dan il-mod. Salo jitqiegħdu fil-friġġ biex tagħmilha ftit aħjar podmorzlo maqtugħin. Jaqsamha fi strixxi b'attenzjoni bil-melħ għal 4-5 ċm .. Imbagħad, kif togħrok sewwa bl bżar. Huwa possibbli li fin jiksru rand xott, tieħu kosbor, paprika, permezz spadefoot imfarrak sinna tat-tewm, ħawwad sew, u dan lineup Togħrokx kull bar. Barra minn hekk, il-laħam xaħam jista 'jagħmel tnaqqis u jinvestu fihom sinniet tewm u weraq tar-rand. Futur bżonn kopertura tax-xaħam u ħallih għal 7-9 sigħat fil-friġġ. Imbagħad madwar nofs jew ftit aktar (jiddependi fuq ebusija prodott) għalli steamed jew prokoptit. Rieda li jivverifika l-logħba jew toothpick. Imbagħad il-xaħam huwa permess li jibred, "jirrilassaw." U jservu.