Trans-xaħmijiet fl-ikel. Liema ikel fihom xaħmijiet trans u kif dawn huma perikolużi għall-korp

Hija l-ebda sigriet li l- xaħam veġetali hija ħafna aktar utli minn xaħmijiet tal-annimali - sorsi ta ' "ħażina" kolesterol, li żviluppati taħt l-influwenza ta' l-obeżità, mard tal-qalb u l-vini. Prattikament żjut veġetali kollha fihom aċidi grassi essenzjali omega-6 u omega 3, li hija ta 'valur kbir għall-ġisem uman. Iżda dawn il-prodotti utli jkollhom żvantaġġ sinifikanti - shelf life qasira. Wkoll għall-żejt veġetali ma tilifx karatteristiċi ta 'togħma tagħha, għandu jkun maħżun taħt ċerti kundizzjonijiet. Dan kollu huwa wisq mhux ta 'profitt għall-manifatturi. Għalhekk, xjentisti "tjiebu" xaħmijiet veġetali, li jkunu ta 'spiża baxxa differenti u shelf life twila anke f'temperatura tal-kamra. Dawn ix-xaħmijiet mhux saturati miksuba b'mezzi artifiċjali (Metodu hydrogenating żjut veġetali likwidi), u hemm trans-xaħmijiet. F'liema prodotti li jinsabu, u l-impatt fuq il-ġisem tal-bniedem? Ejja nitkellmu dwar dan fl-artikolu.

Storja ftit

Fil-90-jiet tas-seklu XIX Qbil politiku Sabaté (hu aktar tard sar Lawreat Nobel) investiga l-kimika ta 'idroġenazzjoni. Grazzi għall-ħidma tiegħu l-opportunità li jirċievu xaħmijiet solidi mill żjut veġetali likwidi. kimiku Ġermaniż Wilhelm Normann żviluppat l-idea ta 'Paul Sabatier, li meqjus idroġenizzazzjoni ta' fwar, u murija fl-1901 il-proċess ta 'idroġenazzjoni ta' żjut likwidi. Fl-1902, din it-teknoloġija kienet privattiva minnhom, u fl-1909 xtara d-drittijiet lill-kumpanija privattiva Procter Gamble u, fl-1911 biex jibda bejgħ taż-żejt, ħami trab "Crisco", li huwa użat fil-produzzjoni taż-żejt tal-qoton parzjalment idroġenati.

Produzzjoni ta 'xaħam trans

Bħala parti minn dawn ix-xaħmijiet huma aċidi trans preżenti grassi mhux saturati. Għall-produzzjoni użat metodu industrijali artifiċjali tagħhom: żejt veġetali likwidi huwa speċjalment proċessata biex tagħti xaħam veġetali solidu. Matul l-ipproċessar permezz żejt imsaħħan għal temperatura għolja, idroġenu ikun għadda, li jwassal għal massa ta 'xaħam solidu reżistenti ossidazzjoni.

Fejn japplikaw xaħmijiet artifiċjali?

Trans-xaħmijiet huma użati għall-produzzjoni ta 'ħelu u tisjir żjut li jtejbu l-togħma u jestendu l-ħajja utili ta' ħafna prodotti. Dawn huma pjuttost irħis u faċli biex jintuża, u għalhekk huma miżjuda mal-prodotti l-aktar ikel industrijali. Xaħmijiet artifiċjali huma ffurmati waqt qali. industrija tal-ikel qed tiżviluppa kuljum, u llum inti tista 'ssib xaħmijiet trans fil-prodotti varjetà wiesgħa ta' gruppi, mill-pasti li crisps. Li jinsab biss mhux dejjem jindika l-manifatturi tagħhom bil-prodotti tagħhom.

xaħmijiet trans. Liema fihom dawn il-prodotti tal-pjanti artifiċjali?

Tipikament, ammont sinifikanti ta 'xaħmijiet trans jinstabu fi:

• prodotti tal-ħelu (kejkijiet, kejkijiet, wejfers, cookies, crackers, doughnuts, ħelu);

• chips tal-patata, popcorn;

• laħam iffriżat u prodotti oħra nofshom lesti, panura (bsaten tal-ħut, cutlets);

• ketchup, mayonnaise, zlazi;

• Prodotti fast food (Fries, Tat, pasties et al.);

• żejt veġetali rfinut;

• tinfirex, żjut artab, taħlitiet ta 'żjut veġetali u butir;

• konċentrati niexef (sopop, deżerti, zlazi, kremi);

• fabbrika msajra, ħami;

• ġobon mingħajr kolesterol (xaħam tal-annimali fihom jissostitwixxi idroġenati).

L-impatt fuq il-ġisem tal-bniedem l-użu ta trans-xaħmijiet?

Jekk inti regolarment tiekol ikel li jkun fihom xaħmijiet trans, l-impatt fuq il-ġisem jista manifest konsegwenzi negattivi bħal dawn:

• l-iżvilupp ta 'dijabete mellitus;

• -deterjorament tat-tessut konnettiv u ġonot;

• newtralizzazzjoni proċess ksur ta 'karċinoġeni ħsara u kimiċi;

• tiddgħajjef immunità;

• tnaqqis fil-testosterone;

• l-twelid ta 'tfal piż ta' twelid baxxa b'mod anormali (fl-użu ta 'xaħmijiet trans waqt it-tqala);

• deterjorament fil-komposizzjoni tal-ħalib fin-nisa li qed ireddgħu.

Barra minn hekk, il-parteċipazzjoni ta 'żjut veġetali idroġenizzati, kif ukoll naturali grassi saturati aċidi fil-metaboliżmu huwa impossibbli. Dan ifisser li dawn ma jistgħux jaġixxu bħala materjal tal-bini ta 'tessut u l-organi. Minħabba dawn ix-xaħmijiet huma maħluqa artifiċjalment, dawn ma jistgħux tmermir naturalment waqt li jagħtu l-enerġija lill-korp. Trans-xaħmijiet huma ħżiena għaliex, kif xi tossini, dawn jistgħu jiġu depożitati fl-organi, u b'hekk jipperikola s-saħħa umana. Jimponi fuq il-ħitan bastiment tal plakek grassi twassal għal tali konsegwenzi negattivi bħal aterosklerożi, okklużjoni vaskulari, żieda sostnuta fil-pressjoni tad-demm. -Depożizzjoni ta 'plakek fil-fwied tippromwovi stejatożi (gepatoza) u insuffiċjenza epatika kronika. Il-preżenza tagħhom fil-ħitan tal-qalb biex tipprovoka attakki tal-qalb u insuffiċjenza tal-qalb kroniku. Barra minn hekk, il-cellulite u xaħam depożiti li jkunu ffurmaw bħala riżultat tal-użu ta 'xaħmijiet trans, huwa kważi impossibbli li jeqirdu.

Riċerka mwettqa minn xjentisti madwar id-dinja wrew li teħid kbira ta 'dawn ix-xaħmijiet iżid mhux biss il-konċentrazzjoni ta' "ħażina" kolesterol, iżda wkoll inaqqas ħafna l-konċentrazzjoni ta ' "tajba", grazzi li l-ħitan ta' kontenituri huma protetti kontra kull tip ta 'korrimenti. Dan iżid ir-riskju ta 'kundizzjonijiet li qed jiżviluppaw bħall-mard tal-qalb koronarju u puplesija. Huwa dan il-mard huma l-iktar kawżi komuni ta 'mewt.

Kif tista 'tnaqqas konsum tiegħek ta' trans-xaħmijiet?

Ipprova jekk possibbli biex issajjar mingħajr ma żżid mayonnaise, marġerina, zlazi lesti. kok ikel, bake fil-forn, kok, jużaw grill jew Steamer. Evita qali, speċjalment deep-moqli. Huwa magħruf li l-kejkijiet homemade huma ħafna aħjar, tastier u aħjar minn maħżen mixtrija, sabiex jarmi produzzjoni industrijali ħelu. Madankollu, huwa meħtieġ li jikkontrolla l-konsum ta 'xaħam ta' kull tip. Ipprova żomm fuq l-iskrivanija tiegħek ma ddominati minn żjut raffinati veġetali u xaħmijiet mill-annimali, u l-frott frisk u ħxejjex. Veġetali Serva ma 'ammont żgħir ta' żejt taż-żebbuġa mhux raffinat, żejt tal-ġirasol, żejt tal-kittien. jintuża wkoll kolza, mustarda, qara ħamra, qamħ taż-żejt - fihom aċidi grassi essenzjali.

Attenzjoni għall-tikketta

Qabel tixtri prodott partikolari, inti trid tkun taf dak li jikkonsisti. xaħmijiet trans lurk taħt dawn l-ismijiet:

• xaħmijiet idroġenati;
• xaħmijiet, idroġenati parzjalment;
• marġerina;
• xaħmijiet saturati.

Madankollu, tali titoli dritta manifatturi xaħmijiet artifiċjali rari jużaw. Il-preżenza ta 'xaħmijiet trans, it-termini li ġejjin jindikaw ukoll:

• żejt tat-tisjir;

• -xaħam magħquda;

• xaħam veġetali;

• qali tax-xaħam.

A ftit tips

Ikel li fih xaħmijiet trans, huma preżenti fuq l-ixkafef ta 'kull supermarket. Marġerina hija l-membru aktar famużi ta 'xaħmijiet trans. L-ewwelnett għandek bżonn biex tagħti l bogħod. Għandu jeskludi żejt u żejt tal-palm, huwa wkoll soġġett għal idroġenizzazzjoni, iżda din ma tkunx indikata fuq it-tikketta. Choosing butir jew prodott ieħor, inti għandek bżonn biex jistudjaw bir-reqqa kompożizzjoni tiegħu - oil idroġenat veġetali hu bla xaħam trans. Illum manifatturi bla skrupli iżżidhiex mal-ħalib ikkondensat biz-zokkor, butir u dlik oħra tal-ħalib. Il-kompożizzjoni ta 'ċikkulata u deżerti oħra (ħelu, ċangaturi ħelu, pejsts), bħala regola, hemm xaħmijiet trans. Minflok, huma għandhom jieħdu preċedenza fuq ċikkulata u ħelu, li huma kompost minn ingredjenti naturali. Produzzjoni ta 'ħami varji fabbrika (gallettini, waffles, muffins, eċċ) huma ġeneralment mhux mingħajr xaħmijiet veġetali artifiċjali. Jekk inti biss jagħtu up huwa diffiċli, tipprova mill-inqas inaqqsu l-konsum tagħhom għal minimu.

Bħala konklużjoni

Naturalment, sabiex telimina kompletament mid-dieta ta 'xaħmijiet trans huwa virtwalment impossibbli. Wara kollox, dawn huma parti mill-maġġoranza tal-prodotti tal-produzzjoni tal-ikel industrijali. Iżda int tista 'tipprova li jimminimizzaw konsum tagħhom, tistudja l-tikketta qabel xiri, jagħtu preferenza lil prodotti ma' ingredjenti naturali. Nisperaw, dan l-artikolu kien ta 'għajnuna u inti issa taf aktar dwar xaħmijiet trans: fil liema prodotti huma inklużi, l-impatt fuq il-ġisem u kif biex jillimitaw l-użu tagħhom.