Tisjir laħam fil-forn

Laħam - huwa prodott antika, li huwa użat mill-bniedem. użu tiegħu kulinari estensiv tmur lura eluf ta 'snin.

Madankollu, il-laħam għandu jiġi soġġett għat-trattament korrett li ma tnaqqasx kwalità tiegħu.

Illum hemm ħafna metodi ta 'trattament termali effettiv ħafna ta' laħam.

Ċanga huwa l-aħjar imsajjar fil-forn, imgeżwer fil saff doppju ta 'l-ikel fojl qabel bustles lardu tagħha u immarinar imħawwar għal 2-3 sigħat. Tali tisjir laħam fil-forn huwa adattat għal-laħam iffriżat li ma jkunx pre-friża. Dan il-metodu jipprovdi platti kwalità għolja ma 'materja prima ta' kwalità għolja ħafna.

Ovini b'kontenut għoli biżżejjed ta 'tessut konnettiv (quddiem), jew sempliċiment mhux mgħalfa, stew aħjar metall dixx fond ma' żejt veġetali biż-żieda ta 'ammont kbir ta' ħxejjex (basal, patata, tadam, piżelli, brunġiel - fi kwalunkwe kombinazzjonijiet), jew bake fil magħluqa Latka fil-forn ma 'ammont żgħir ta' ilma u dejjem bil-ħaxix. Tali laħam tat-tisjir fil-forn se jagħmilha artab u ġentili.

Jekk nitkellmu dwar tisjir laħam fil-forn, inti għandek definittivament jsemmi l-riċetti tal-laħam fil-forn fil-fojl. Aħna parir biex issajjar majjal, moħmija fil-fojl

Ikollok bżonn 100 gramma. majjal - 10 g. krema qarsa, tewm, bżar, melħ - li t-togħma

metodu:

Huwa meħtieġ li tieħu biċċa tal-majjal u Togħrokx bit-tewm, melħ u bżar iswed mitħun. Kebbeb il-laħam ippreparat fojl u poġġih fil-forn għal ħami. Żdiedet ir-rieda tal-laħam huwa ddeterminat minn titqiba bil-furketta jew sikkina: jekk il-majjal huwa lest, il-meraq ċar huwa rilaxxat. Sabiex tikseb qoxra ħamranija, il-fojl għandhom jitqassmu, krema anoint laħam u mqiegħda mill-ġdid fil-forn għal ftit minuti. Iservu l-laħam bl-insalata aħdar. laħam tisjir fil-forn għal dan riċetta hija sempliċi ħafna, jieħu minimu ta 'forza, u r-riżultat huwa normalment eċċellenti.

Jekk inti maqbuda laħam pjuttost iebsa, huwa aħjar li jkun pre-marinate. laħam immarinat fil-forn se jkun aktar offerta.

Aħna noffrulek dixx ta 'kċina Ingliż imsejħa il-Ħadd Ixwi.

Il-komponent ewlieni ta 'dan dixx stands, naturalment, laħam. Ħafna drabi huwa majjal, ċanga, tiġieġ jew ħaruf. Biex tikseb qoxra appetizing rosy, il-laħam għandu jkun imgeżwer bi strixxi irqaq ta 'bejken, li jassorbi sehem fil-tisjir-meraq tal-laħam u ssir pjuttost iqarmeċ, filwaqt li jibqgħu ġentili. Bħala sekondarji dixx li ixwi normalment tkun notifikata ħxejjex inkaljat jew mgħolli għall-togħma.

komponent importanti ieħor, li mingħajrhom huwa inkonċepibbli Ħadd Ixwi - zalza laħam jew gravy imsejħa, sempliċi, gravy. Il-bażi għall-zalza gravy meraq mnixxija mill-laħam matul l-inkaljar. Anki l-zalza żid ħxejjex moqli jew mqatta.

bukkett Togħma ta 'tipi differenti ta' laħam ser ikunu isbaħ jekk ikun mimli bil-komponenti korretta.

Majjal: mili tal-basal u salvja, mustarda Ingliż jew zalza tat-tuffieħ.

Ċanga: zalza horseradish, mustarda Ingliż, pudina Yorkshire.

Ħaruf: passolina ġelatina aħmar u zalza mint.

Peress li l-preparazzjoni tal-laħam fil-forn, għażel il-laħam taċ-ċanga.

Biex tagħmel dan għandna bżonn li:

1 kg ta 'flett taċ-ċanga, 20 ml ta' inbid aħmar, żejt taż-żebbuġa, Worcestershire sauce , Sagħtar, klin, tewm, bżar, melħ (1 tbsp.) - li t-togħma.

Qabel ma tibda tisjir l-laħam fil-forn għal dan riċetta, huwa meħtieġ li jsiru l-immarinar. Biex tagħmel dan, tieħu Worcestershire sauce ftit, 200 ml ta 'inbid aħmar, tewm mqatta' b'mod fin, sprigs rosmarin, żejt taż-żebbuġa, sagħtar. Poġġi laħam immellaħ u peppered fil-immarinar u ħallih għal 2 sigħat (jista 'jkun itwal jekk il-ħin jippermetti). Imbagħad laħam immarinat għandu wrap fojl (avvanz huwa possibbli li jinfirxu butir), forn sħana sa 180 ° C ħami, li ser jiġu moħmija laħam. Imbagħad inti tpoġġi l-laħam fuq il-folja tal-ħami sħun u poġġih fil-forn. Sabiex dan iseħħ offerta u mmerraq, għandu jiġu mdgħajfa perjodikament meraq li se joħorġu minnha. Laħam jistgħu jiksbu ftit sigħat.

Issa jagħmlu l-gravy zalza, li aħna se bżonn:

Meraq, li kien iżolat mill-laħam matul inkaljar, 400 mL ta 'brodu (kubi brodu jistgħu jintużaw), basal, zunnarija, bżar, melħ.

Ħallat il-meraq tal-laħam ma 'brodu, bżar, melħ, u tpoġġi l-taħlita li jevapora fuq il-nar sakemm ikun hemm 1/3 tal-volum oriġinali. Basal u karrotti aħna għandu jinqatgħu fil nofs ċrieki, u mqiegħda fil-piż totali. Wara l-ħxejjex jilħqu nofs, huwa meħtieġ li jeħxien l-zalza dqiq mgħarbula soltu, wassal għat-togħlija u għalli għal xi żmien.

Issa l-laħam ikun imqatta f'biċċiet irqaq, ferra l-Grave zalza fil saucers u serva fuq il-mejda bil-ħaxix mgħolli u inkaljat.