Steak vitella Delicious: għażla laħam, preparazzjoni u l-proċess tweaks

Laħam - huwa sagru għal ħafna familji. Fasts għal ħafna ssir prova vera ta fortitude. Għalhekk, modi biex issajjar dixx laħam, hemm għexieren ta 'eluf. Iżda ħaġa speċjali ħafna - steak vitella. Chops, goulash u anki għażliet aktar kebab - xejn quddiem din il-biċċa mmerraq, flavorful u oerhört Delicious ta 'laħam. L-unika problema hija kif tagħmel steak vitella verament mmerraq. Ħafna koki jħassru l-laħam sabiħ ħafna biss minħabba li ma kinitx taf kif approċċ dan.

laħam xierqa

Sabiex steak vitella fil-livell pan xellug jistħoqqilhom l-attenzjoni tiegħek, huwa meħtieġ li b'mod kompetenti approċċ l-ewwel stadju ta 'preparazzjoni, jiġifieri x-xiri tal-laħam. L-ewwel, ejja jifhmu li steak esklussivament għall spinali "partijiet". Muskoli huma l-aktar inattivi, u għalhekk, l-aktar artab. Liema parti tad-dahar, ma fundamentalment jiddependi fuq preferenzi fit-togħma personali.

subtlety Li jmiss: jekk inti se tikseb Delicious, jew għall-inqas steak vitella normali, iżommu lura milli jżuru-supermarket. Xorta waħda, dan ma jispeċjalizzaw fil-laħam. Hija sempliċement "komunikazzjoni" għażliet huma disponibbli; anke qtugħ mhux dejjem jikkorrispondu mdendla wara l-dahar ta 'skema negozjanti. Aħjar li jibqgħu fil-laħam (ittestjat!) Aħżen jew tas-suq. Jekk huwa tista 'tintlaħaq.

Tħejjija vitella

supersvezhey steak vitella jirriżulta, li tqiegħed lilha ħafif, mhux ħafna. Ir-raġuni hija li wara l-qtil tal-muskolu għadu mhux llaxkati, u għalhekk ma jistennewx irtubija. Vitella biex jgħixu. Għal dan il-għan huwa jitqiegħed għal ġimgħa fil-friġġ u jkopru b'xugaman karta. Bil-laħam matul dan xejn żmien ħażin se jiġri, iżda se jiffrankaw minn kenn zavetrivaniya. Taċ-ċanga steakhouse professjonali jimmatura sa tliet ġimgħat, iżda l-dar mhuwiex adattat għal dan l-ambjent.

Tradizzjonalment steak vitella ma pre-immarinat. Iżda l-laħam domestiċi mhux adattat għat-tħejjija ta 'dan il-platt. Medallions jistgħu jitqiegħdu fil-kwistjoni fil-forma naturali tiegħu, iżda forom oħra ta 'polpa spinali għandhom jżommu l-ilma minerali ta' kuljum. Togħma kwalitajiet ma jaggravaw, iżda l-irtubija ta 'steak inti ser tkun garantita.

Fl-aħħarnett, qabel kif fry steak ta vitella fil-livell pan qali, ħalli l-sħun laħam filwaqt li l-mod naturali. Koppja ta 'sigħat jintefqu lilhom mill-friġġ, ma tnaqqas b'mod sinifikanti l. U steaks mmerraq notevoli titjieb.

Kif biex issajjar steak ta vitella fit-togħma

Ftit sempliċi, iżda mandatorja għall-applikazzjoni tar-regoli:

1. Il-laħam ikun imqatta bl-ebda mod sottili. Mill-inqas 2.5 ċentimetri ħoxna. Jekk inti fil-preżenza ta 'Mignon filet, ħxuna porzjon għandu jkun mill-inqas 5 ċm.
2. Qali jieħu tolstodonnaya bil-wiċċ irrigat. Huwa imsaħħna mingħajr żejt.
3. Vitella steak fil-qali pan qabel ma tibgħat obsushivayut għall-perfezzjoni, żid ftit melħ u podperchivaetsya u miksija biż-żejt veġetali - dan il-pass se jelimina l-ħtieġa li jżidu mal-pan. Li huwa li tipprevjeni-ħruq out żejt u d-duħħan minnhom l-ikel.
4. Jekk inti tixtieq li jibdew negozju kwalunkwe ħwawar aktar, ma sprinkle lilhom laħam. Aħjar li tieħu sprig ta 'ħwawar magħżula jew sinniet tewm u tpoġġihom fil-pan qrib: riħa imprenjata steak, iżda se jibqgħu jagħtux fil-għajn u sensittivi.

roasts ċanga grilled mhux itwal minn tliet minuti minn naħa waħda (normalment inqas). Huwa meħtieġ li jduru jew spatula jew forċipi kulinari: tnixxija jipprovokaw furketta sar ta 'meraq.

sfumaturi riċenti

L-ikel huwa importanti mhux biss togħma, iżda wkoll il-formola. Biex steak vitella dehra jitħajjar tiegħek, uża għall-qali stess forma maħluqa mill fojl (bampers).

Għal min iħobb ta 'żieda sensittività tista' tkun bord interessanti li tibgħat steaks wara inkaljar fil-forn. Il-formola tista 'tkun grass, iżda irqaq ħafna. laħam estiża fuq il-qiegħ u mqiegħda fil-forn. Riba biżżejjed għal 7 minuti, għal medallions bżonn kollha 10. Wara li tneħħi l-forma fojl jitneħħa mill-ewwel: minuta jew tnejn ta 'laħam bżonn għall-mistrieħ u jirrilassaw.

Iservu immedjatament ġej: steak vitella pajpijiet fit-togħma sħun. Bħala kumpanija approvata zlazi, ħxejjex (friski, imnaddfin, moħmi, steamed) u ħobż.