Kif fry steak fuq il-kċina dar

Laħam - il-preferenza antika għan-nutrizzjoni tal-bniedem. Biċċa laħam fuq il-mejda dejjem kien indikatur tal-ġid u l-varjetà tal-laħam tat-tisjir huwa aqwa. Iżda steaks mouthwatering jibqgħu fil-grupp ewlieni ta 'preferenzi kulinari ta' aktar minn seklu. Anke Elena Molokhovets fil-manwal famuż għall nisa tad-dar żgħażagħ, ippubblikat fis-seklu 19, iddedikat steaks tisjir sengħa taqsima kollha.

Kif fry steak li hu verament fetħet il-togħma ta 'laħam u kienet l-dekorazzjoni ta' l-ikla btala? Jirriżulta steaks tisjir - xjenza fl-tisjir. Iżda l-teknoloġija nfisha jippreparaw ikliet istorja tattribwixxi l-Amerikani, fejn sostniet li l-steaks waslet għall-Ewropa mill-Amerika, ladarba dan ġie ppreżentat għall-Amerika minn barrin elite Ewropa.

Aħna mhux se tittratta ma 'fatti storiċi, importanti li wieħed jifhem kif fry steak, u dak li huwa inkluż fil-kunċett ta' korrettezza. L-ewwelnett, hemm ċerti rekwiżiti għal laħam. Jekk jogħġbok nsib mhux bħala fry steak, u li minnha fry. regoli klassiċi jinvolvu l-użu ta 'laħam taċ-ċanga. U huwa ma kien hemm, u barrin żgħażagħ sew mitmugħa bil-laħam offerta u istrixxi irqiq ta 'xaħam fiha. Barra minn hekk, il-laħam taċ-ċanga jrid ikun freskezza impekkabbli, l-ebda ġlata.

Aqra kif fry steak qabel l-intestatura għall-biċċa ta 'laħam. Wara kollox, tajjeb għall-platti huma ma kwalunkwe parti tal-karkassa. Il-varjant ideali huwa miksub mit-tarf irqiq tal-laħam flett għat-tisjir dar spiss jixtru flett jew ramp. Jekk inti tieħu sehem tal-karkassa bejn 5 u 12 kustilji, il-steaks jistgħu jiġu msajra direttament fuq l-għadma.

Jibqa 'biex jiddeterminaw kif fry steak fid-dar, mingħajr pjanċi speċjali ta' ristoranti tajba. Taħt ċerti kondizzjonijiet steaks tisjir, il-laħam jistgħu jiġu msajra fil-forn tal-gass aktar ordinarji. Huwa determinat b'dimensjoni pan qali: għandu jiġi b'qiegħ u tajba non-stick kisi. Gradilji twaġen Moderna wkoll eċċellenti għall-qali steaks.

Il-laħam jinxtara, pan ippreparat - jipproċedu direttament għall-tisjir ta 'l-steak. Biċċiet tal-laħam imqatta pjuttost oħxon u flatten minnhom b'idejk jew xi borom bil-qiegħ ċatt. Wara iċċattjar, dawn m'għandhomx ikunu irqaq minn 3 ċentimetri. Kull biċċa hija b'attenzjoni ixxugat b'xugaman karta, wiċċ tal-laħam għandhom ikunu kompletament niexef. Imnixxef steaks smazhem liberally ma 'żejt veġetali taż-żebbuġa jew oħra u jħallu fuq il-bord.

Filwaqt li steaks huma mimli bil-żejt, kok pan. Għandu jiġi jissaħħan sew fil-nar. Jekk it-temperatura ma jkunx biżżejjed, ħalli l-meraq tal-laħam, u l-steaks se irreparabbli. Il-kompitu ta 'l-ewwel minuta waqfa tal-laħam fil-livell pan qali - siġill disponibbli fil-meraq. Dan jinkiseb jekk malajr iffurmaw qoxra fuq il-wiċċ tal-steak.

Il qali pan sew imsaħħan tpoġġi steak, inti tista 'tpoġġi żewġ biċċiet, jekk jippermetti d-daqs tal-pan, iżda fi kwalunkwe każ, ma jippermettulhomx li imissu ma' xulxin. Litteralment ħmistax-il minuta fi deni għoli ħafna steak falda prizharivaem, allura tnaqqas l-nar medju u anke 4 minuti fuq kull inkaljat ġenb. Inti għandek bżonn tagħmel ċert li l-laħam ma jkunx maħruqa dan iż-żmien. Tisjir prozharistosti sal-punt li ħafna.

steak klassika għandhom jitnaqqsu roża u ratba. Jekk inti tippreferi inkaljat laħam, jġibu għall prontezza fil-forn jibred. Steaks lesti huma neħħi mill-sħana, sprinkle bil-melħ u ħwawar u jkopru bil-fojl tal-laħam ġewwa jintlaħaq. Jistgħu jiġu notifikati.

Kien kollha dwar ċanga, kif ukoll l-ixwi steak majjal? L-teknoloġija hija l-istess, il-laħam biss għandek tkun inkaljat. Il-kunċett ta 'steak bid-demm fil-laħam tal-majjal mhuwiex permess.