Silġ - huwa ... proċess Applikazzjoni għall-ħut u laħam

Ħafna drabi f'termini inkomprensibbli tiddenota xi ħaġa ċara ħafna u familjari. Per eżempju, silġ misterjuża - huwa sempliċiment silġ. Madankollu silġ kompetenti, inti tista 'tiffranka fil-prodotti kollha ta' proprjetajiet utli tagħhom u t-togħma. Kif prodotti ffriżati huma distinti minn proprjetajiet fiżiċi differenti ta silġ jitwettaq b'modi differenti, għalkemm il-prinċipji ġenerali u maħżuna. L-akbar numru ta 'ħut iffriżat u laħam kif ukoll it-terminu għall-parti l-aktar hija tirreferi għalihom.

industrija tal-laħam silġ

Hemm diversi metodi li bihom il-produzzjoni ta 'laħam imdewwba.

silġ microwave. Huwa proċess pjuttost simili għall-operat ta 'microwave kċina konvenzjonali, iżda fi kwantitajiet ferm akbar. iżvantaġġ tiegħu huwa li l-xaħam jassorbi microwaves b'intensità ieħor minn laħam, għadam u dawn kollha jirrappreżentaw. Li huwa qrib il-sinsla ta 'sħana żejda tessut, u l-kwalità tal-laħam hija mnaqqsa. Madankollu, il-proċess huwa pjuttost mgħaġġel: karkassi ton imdewwba qabel refriġerati għal ftit sigħat.

Dielettriku silġ - l-impatt fuq elettrodi tal-laħam li bejniethom ikun jinsab. Kundizzjoni ewlenija: l-elettrodi m'għandhomx jiġu f'kuntatt mal-prodott.

Espożizzjoni għad-dawl ultravjola. Tajba jinnewtralizza batterji, iżda pjuttost bil-mod.

silġ vakwu. Dan japplika biss għal silġ tjur, blokki u qatgħat li n-nofs karkassi tiegħu ma jintużawx. Ibbażat fuq fwar xott huwa injettat fis-tanbur vakwu. Sanitarji ġustifikata, iżda hija limitata fl-użu.

Dawn il-metodi ta 'preparazzjoni ta' prodotti ffriżati għat-tisjir, naturalment, huma biss tajbin għall-industrija - fid-dar sabiex inti mhux se tpoġġi l-defroster.

produzzjoni tal-ħut kontra l-ġelu

Hi tal fuq il-parametri (daqs, struttura) huwa differenti ħafna mill-laħam ta 'annimali tal-art u l-għasafar, u għalhekk mdewba kemmxejn differenti. Il-problema prinċipali hija li fil-medda ta -5 sa -1 gradi proteini żnaturat fil-karkassa, sabiex dak il-vojt matul silġ għandu "skip" malajr kemm jista 'jkun.

Il-ħut aktar użati silġ - ilma, b'temperatura ta '12-16 gradi. U l-użu biss ilma ġieri minħabba qiegħed malajr ħafna jibred madwar l-karkassi, u l-proċess tidwib imewwet konsiderevolment. L-istess metodu jintuża nisa tad-dar silġ u tal-kċina dar.

ħut kbar bħal barbun u merluzz spiss jinħallu mis-silġ salina 4% soluzzjoni. Dan il-metodu mhuwiex dejjem applikabbli, kif bosta karkassi prosalivayutsya. Fil-manifattura ta 'ikel fil-laned huwa neċessarjament jittieħed in kunsiderazzjoni, iżda fil-forma prima li jbigħ dawn is ħut mhux mixtieq.

Wieħed mill-metodi ġodda li jipproduċu silġ ħut - vibrazzjoni elettromanjetika. Bl-għajnuna tal-proċess Defrost tiġi aċċelerata kważi 2 darbiet.

Metodu ieħor moderna - l-użu ta 'frekwenza għolja kurrenti. Hija tippermetti friża ħut indaqs matul.

silġ dar: microwave

Il-fatt li dan il-mezz huwa kapaċi malajr silġ ikel, huma jafu kollox. Iżda r-regoli li permezz tagħhom laħam silġ huwa indaqs, ma jikkonformawx miegħu. Bħala riżultat, xi kultant prodott miksub permezz niexef jew mmerraq, u kultant isir riħa wisq pjaċevoli speċifiku u mhux. L-ewwel, il-laħam għandu jitqiegħed f'kontenitur adattat għal fran microwave, u sewwa qrib dan. It-tieni nett, kull tliet minuti, il-prodott huwa meħtieġ li jduru fuq, inkella l-naħa waħda huwa razlohmatitsya, u fuq l-oħra se jibqgħu ffriżati. It-tielet, kbar wisq biċċa għandu jitnaqqas sabiex ma jibqa taqsimiet iffriżati, fi ħdanu.

Home Tneħħija tas-silġ: ilma

Laħam mhix tajba ħafna, għalkemm, u l-mod mgħaġġel. iżvantaġġ tiegħu huwa li saturat l-laħam bl-ilma u ssir aktar poruż. Dan jista 'jiġi evitat jekk ma tqiegħed fil-borża jew kontenitur magħluq sew. Silġ huwa meħtieġ biss taħt ilma ġieri kiesaħ - sħun (jew saħansitra sħuna) gamgmu-togħma tal-laħam u tiffaċilita l-moltiplikazzjoni rapida ta 'batterji fuqha.

Home Tneħħija tas-silġ: fil-friġġ

Naturalment, dan il-metodu huwa l-aktar fit-tul. Skond id-daqs ta 'biċċa, se tieħu mill-inqas nofs ġurnata. Madankollu, huwa juri kif jagħmlu produzzjoni tal-laħam silġ, jiġifieri, jippermettilek li tiffranka fi prodott b'massimu ta deċenti, li huwa. Ebda sforz speċjali għal dan silġ mhijiex meħtieġa: biss il-lejl ta 'qabel l-laħam huwa meħtieġ li ċċaqlaq fil-qiegħ tal-kompartiment tal-ħaxix tal-friġġ u l-paċenzja. U għal-laħam kapuljat friżat hija ġeneralment l-uniku metodu aċċettabbli ta 'dar.

Ftit agħar li jżommu l-kwalitajiet utli ta 'laħam, iżda huwa ħafna aktar mgħaġġla minn silġ topera ġewwa. Huwa jieħu 3-4 sigħat; dan għandu jsir fi skutella koperti bil-xugaman.

Għall-inqas, jekk ikun hemm bżonn b'mod urġenti ikel iffriżat friża, inti tista 'tagħmel dan fil-banju bl-ilma. Madankollu, il-laħam għandu jiġi mqatta porzjonijiet, jew barra minnha mismuta, u ġewwa se jibqgħu solidi. U, naturalment, ħawwad, tisħon indaqs.