Sabayon:-riċetta ma 'ritratt

Jkollna familjari ma 'l-Italja, wieħed ma jistax jinjora l-Sabayon deżerta delikat. Huwa sejjaħ ukoll zalza Savoy, peress li tinvolvi mhux biss deżerta ħelu, iżda wkoll tipi differenti ta 'zlazi għall platti savoury. Huma ppreparati fuq l-istess teknoloġija u tinkludi sett ta 'komponenti ewlenin.

Basics tisjir

teknoloġija tal-manifattura tinvolvi l-użu ta 'bajd u l-inbid flimkien ma' banju bl-ilma. Ir-riċetta hija tajba li l-kompożizzjoni jistgħu jinbidlu fid-diskrezzjoni tiegħek. Huwa serva sħun deżerti, ikel moħmi, u anki casseroles. Iżda int tista 'tagħmel l-Sabayon zalza, riċetta li hija ideali għall-platti.

Tista 'tiġi sostitwita b'tip ieħor ta' alkoħol tal-inbid, bħal Cognac jew rum. Ukoll ispirti jistgħu jiġu sostitwiti bil-meraq tat-tuffieħ ħelu.

Riċetta klassika

Riċetta klassika fiha l-komponenti bażiċi li jistgħu jiġu mibdula kemmxejn. Iżda aktar dwar dan li jmiss.

Allura, kif issajjar l-Sabayon zalza? riċetta klassika Nissuġġerixxi-prodotti li ġejjin:

• isfra - 6 biċċiet;
• Zokkor - 100 g;
• niexef inbid - 150 ml.

preparazzjoni

L-ewwel pass hu li tifred l-isfra mill-abjad. Żid iz-zokkor ma 'proteini u taħbit-taħlita sakemm abjad. Poġġi l-fowm bit-tarjola fuq banju marija (dan pan ta 'ilma jagħli, li jagħtuh il-kapaċità tal-prodotti). Ferra l-kontenuti f'inbid u whipping whisk kontinwament jew mixer idejn. Għalli t-taħlita, u ħawwad għal 5 jew 10 minuti. Ladarba l-massa jibda jeħxien u żieda fil-volum, neħħi mill-sħana u mwarrba. Deżerta lesta.

Importanti! zalza densità jew deżerta jiddependi mit-tul ta 'whipping. L-itwal-proċess, il-massa rieda eħxen.

Iservu deżerta fi ħġieġ jista 'jkun barra ta' Martini jew kremanke.

ma sabayon lumi

Dan Sabayon deżerta isbaħ, riċetta li fiha lumi, jistgħu jiġu notifikati bħala dixx separata, u bħala żieda għall-ħami.

Ingredjenti għal tliet persuni:

• bajd tat-tiġieġ - 6 biċċiet;
• zokkor - 125 g;
• lumi - ¼ biċċiet;
• tabella xott inbid - 125 ml.

Huwa meħtieġ li jittieħed il-bajd u bil-mod tissepara l-isfra mill-abjad. Tpoġġihom fil-kontenitur differenti u fil-friġġ. Isfra bżonn imkessaħ fil-riċetta, u huwa possibbli li jintuża proteini għall-preparazzjoni ta 'kejk sponża jew meringue.

Fil-frattemp, inti tista 'tipprepara lumi. Mismuta bl-ilma u zest ċitru ¼ gradilja jagħli fuq grater multa. Mill trimestru li għafas il-meraq tal-lumi, iżid ilma jagħli għal volum ta '75 ml.

F'kontenitur separat, jikkombina l-isfra tal-bajd imkessaħ, qxur tal-lumi, zokkor u ħawwad l-ingredjenti kollha. Poġġi l-pan fuq il-nar minimu u gradwalment ferra fl-inbid, meraq tal-lumi ppreparati u mbagħad bl-ilma. Bl whipping kompliet it-taħlita biex iġibu l-tħaxxin għal għaxar minuti. Huwa importanti li ma let għalli-zalza. Ladarba Sabayon hija lesta, tannulla dan għandu jiġi annullat u ħallih jiksaħ.

Iservu imkessaħ bil-ħaxix, ħut u deżerti ħelu.

Rakkomandazzjonijiet mill-Kap

Hemm ftit tips mill-koki fl-Italja. Waqt it-tħejjija ta 'din ir-riċetta zalza Sabayon wunderbare jistgħu jinbidlu jekk ikun mitmugħ lill deżerti. Imbagħad inti tista 'żżid l-noċemuskata u l-vanilla.

U jekk jiġi użat għall-platti aħħar żagħfran miżjud, bżar iswed mitħun, tewm.

L-zalza tista 'tkun fornuta bħala xarba separata. Għal għalf huwa jitferra 'tazza u mitmugħa fil-forma ta' sħana. Għandu jiġi nnutat li l-inqas ħin biex tisħon u taħbit lilu, l-zalza aktar likwidu.

Għażla oħra speċjali - huwa zalza Sabayon,-riċetta tagħha jinvolvi tissostitwixxi l-inbid ma 'żejt taż-żebbuġa. Huwa se jkun komplement eċċellenti għall-ħut u l-ħxejjex.

Gajdri taħt zalza Sabayon

min iħobb gajdra tista 'tipprova biex issajjar krema Sabayon. Il-riċetta tinkludi ingredjent ġdid - krema. Dan zalza jagħti ħafna ġentili u perfetta għal laħam fragranti ta gajdri.

Ikollok bżonn biex tipprepara:

• gajdri - 6 biċċiet;
• shallots - 1 biċċa;
• kurrat - 2 biċċiet;
• butir - 50 g;
• xampanja semidry - 100 g;
• isfar - 1 biċċa;
• krema tax-xaħam - 30 ml;
• Lemon - 1 biċċa;
• melħ u bżar - li t-togħma.

gajdri frisk miftuħa, ferra fi gajdra f'kontenitur separat primarjament ilma. Biex jiġu separati l-ilma u t-tieni fl-istess post dixx eżenti mill-qxur gajdra. Shell nadif, niexef u mwarrba għal waqt il-ġenb.

CHOP shallots u saute fuq sħana baxxa fil-livell pan, bix-xaħam bil-butir, sakemm kannella dehbi. Ferra xampanja ewwel gajdra nofs ilma u evapora t-taħlita li tirriżulta.

Aqsam l-isfar u abjad. Whisk jew elettriku mixer Whip biex qċaċet iebes isfar, krema u ferra darb'oħra Whip sakemm pyshnoty. Ħawwad shallots moqli. Żid melħ u bżar għall-togħma.

Issa inti tista 'tipprepara l-gajdri. It-tieni ilma bil-post polpa frott tal-baħar fil-pan. Poġġi l-stew ttektek għal għaxar jew ħmistax-il minuta, sakemm il-likwidu tkun evaporat. Ladarba l-gajdri huma lesti, inti tista 'tibda biex disinn platti.

Kull sink huwa mimli bl kurrat mqatta 'b'mod fin, laħam gajdra, inti trid iżżid l-zalza fuq nett. Poġġi kollox fuq il-folja tal-ħami u moħmija fil-forn għal 200 gradi għal ftit minuti. Sabiex tinkiseb crispy, gajdri tista 'tkompli tipproċessa l-burner tal-gass zalza quċċata Sabayon.

Ricetta bir-ritratt provdut tabib fuq dieta A. sana Vitorskaya. Huma fihom rakkomandazzjonijiet dwar kif iwettqu korrettament il-kalkoli. Fid-dar, inti ma tistax jeħel magħhom, minħabba li l-dixx u għalhekk toħroġ pretty fit-togħma.

ġobon krema Sabayon

Kull chef huwa magħruf li jipprepara zlazi fil riċetta unika tagħha. L-eċċezzjoni mhix zalza Sabayon,-riċetta tista 'tiġi mibdula skond il-xewqat u platti, li għalihom ikun serva. Allura huwa ġobon krema għall salamun.

Għat-tħejjija ta 'din il-varjazzjoni Sabayon riċetta zalza ma' ritratt ma tkunx meħtieġa. Il-fatt li huwa pjuttost sempliċi, u se jkun kapaċi biex issajjar kull mara.

inti għandek:

• salamun (flett) - 600 g;
• Żejt taż-żebbuġa - 30 ml;
• melħ u bżar - li t-togħma.

Għall-zalza:

• Ġobon Saint-Félicien - 1 diska;
• isfar - 4 biċċiet;
• Abjad xott inbid - 150 ml;
• xaħmi krema - 150 ml;
• konċentrazzjoni għolja ta 'brodu tal-ħut - 15 ml;
• melħ u bżar - li t-togħma.

L-ewwel pass huwa li jipprepara l-Sabayon zalza. Il-riċetta fiha ġobon, u għalhekk huwa meħtieġ li tibda ma 'taħriġ tiegħu. Allura, ma qoxra ġobon maqtugħa, allura dan jitqiegħed fil-borma u imdewweb fuq sħana baxxa. Żid l-istokk krema u ħut San Felisenu u għalli l-taħlita kollha għal ħames minuti.

Ħames minuti wara, tpoġġi l-kontenitur f'banju ta 'ilma, żid isfra tal-bajd, inbid u taħlita-taħlita li tirriżulta għal seba' minuti. Krema ġobon massa imħallat ma 'taħlita muss bajd inbid u mwarrba.

Jibqa 'biex issajjar salamun. Il-forn jissaħħan li jiġi konkluż li dixx jew pan refrattorji, qabel greased biż-żejt taż-żebbuġa, imbagħad jitqiegħed biċċiet ta 'flettijiet salamun. dixx zalza drizzle u stabbiliti bake għal żewġ minuti. Iservu sħun.

kif fornut

Tisjir ilha magħrufa zalza Sabayon. Il-riċetta hija sempliċi, imma r-riżultat se jogħġbok palates. Illum, hija sservi bħala deżerta indipendenti jew xorb, bħala żieda ma 'diżerti u pasti. L-zalza tmur sew mal frott tal-baħar, ħxejjex u ħut.