Riċetti Zalza Balsamic u preparazzjonijiet tagħha

zalza balsamic magħmula minn ħall balsamic. L-aċċenn ewwel magħrufa ta 'ħall balsamic jirreferi għall 1046, meta ċertu Markiz Bonifacio bħala rigal għall-futur Re Henry II taw barmil żgħira bil-prodott ta' valur. Għalhekk kien stabbilit it-tradizzjoni ta ' "rigali rjali" - li jagħtu dawn btieti saru rejiet u nobles. Btieti tal-kontenut għaljin urew prosperità u fortuna kienu fil-familji li fihom kien hemm bniet ta 'età ta' żwieġ.

ħall balsamic (magħruf ukoll bħala "balsamiku") - forsi l-aktar raffinati, li overtones togħma kbira u huma apprezzati ħafna fost l-ħall li jittieklu magħrufa. Fid-dehra - huwa massa kannella skur oħxon, mill-kategorija ta 'ħwawar ħelwa u qarsa, tradizzjonalment magħmula fil-ftehim Taljan Modena. Huwa xi kultant huwa identifikat permezz ta 'sempliċi ħall inbid, balsamic iżda tipproduċi fuq teknoloġija kompletament differenti.

It-teknoloġija għall-produzzjoni ħall balsamic

ħall balsamic huwa magħmul minn meraq tal-għeneb abjad (li teħtieġ xi tip). Għal dan il-għan, il-materja prima hija l-ewwel ikkompressat u mbagħad mgħolli fil-qsari fil-beraħ kbar. Sussegwentement, il-wort li tirriżulta hija mkessħa, iffiltrata u jitferra 'fil-kanna ta' ċerti injam - ċirasa, qastan, Thuja, tal-ballut.

Imbagħad ħall tagħti "matura" 12 - 25 sena, ħin ta 'espożizzjoni jiddependi fuq il-varjetà. B'differenza inbid, huwa magħmul mhux fil-kantina u l-attic. Matul perjodu ta 'espożizzjoni, kif jevapora l-ilma żejjed, ħall jitferra btieti qatt jonqsu volum. Fl-aħħar tal-perjodu ta 'espożizzjoni, il-ħall gets togħma ta' l-injam u għandu togħma kumplessi. Fid-dawl ta 'tali diffiċli kundizzjonijiet maturazzjoni teħtieġ 100 kg ta' għeneb għal madwar 3 litri ta 'ħall. Wara tixjiħ kwalità tal-ħall neċessarjament għaddejjin ittestjar minn kummissjoni speċjali, u, fil-każ ta 'deċiżjoni pożittiva tal-aħħar, il-prodott jirċievi l-isem ta' ħall balsamic.

Produzzjoni ta 'ħall involuti numru limitat ta' l-aristokrazija u l-klassi tan-nofs. L-isem "balsamiku" deher għaliex oriġinarjament kien użat għal skopijiet mediċi, u biss aktar tard sar magħruf u l-proprjetajiet kulinari tagħha - biex jagħtu l-ikel togħma unika. Jużawha fis-sens litterali tal-waqgħa - għal insalati, sopop, deżerti, imnaddfin ħut fil-ristoranti l-aktar għoljin fid-dinja. Biss ftit qtar ta 'din tħawwir multa żid ġobon togħma, insalata frawli, froġa ordinarji u anki ġelat.

Agħmel il-Zalza fid-dar huwa faċli ħafna, fil-fatt l-zalza togħma balsamic - huwa mgħolli ħall. Hawn taħt huma offruti xi wħud mill-zalza aktar sempliċi riċetti balsamic.

Balsamic Zalza - riċetta 1

Ferra l-ħall balsamic fil-kitla jew pan, u sajjar sakemm l-ammont huwa mnaqqas bi 2 darbiet. Watch madwar 30 minuta ta 'tisjir ttektek l thickens zalza - tipprova. Għal dan il-għan, kull rjus ftit nodfa bastun dressing u mbagħad jmissu lill-wiċċ kiesaħ (bord, tabella, xafra sikkina, pjanċa). Jekk il-bastun "meded-ħajta" tfisser zalza bil-ħall balsamic hija lesta. "Il-ħajt" għandha tiġi mqatta f'distanza ta 1-1.5 ċm, imma jekk tkompli drag fuq, allura l-zalza overcooked. Biex jiġu evitati żbalji, inti għandek bżonn spiss jirrepetu dan it-test.

Biex tipprepara l-zalza nagħmlu tpinġijiet tal-pakkett kon ta karta parċmina, ferra l-zalza hemmhekk, mitwi-tarf tal-konu, maqtugħa b'attenzjoni bogħod l- "imnieħer". Siringa għall-zalza balsamic dekorazzjoni hija lesta.

Balsamic Zalza - riċetta 2

ingredjenti:

• żejt taż-żebbuġa - 6 mgħaref kbar;
• tewm kapuljat - kuċċarina;
• Zokkor - 1/2 kuċċarina (li t-togħma kemm jista 'jkun);
• melħ - 1/4 kuċċarina (jista 'ma jsirx imluħa);
• balsamic ħall - 2 tablespoons.

preparazzjoni:
1. Poġġi l-ingredjenti kollha fil-vażett bl-għatu. ħawwad bil-qawwa. Zalza ppreparati.
2. zalza Balsamic hija moqdija aħjar imkessaħ, għandu jitħawwad qabel l-użu. L-zalza se togħma aħjar jekk inti tagħmel dan għal nofs siegħa qabel l-ikliet.

Balsamic Zalza - riċetta 3

Dan Zalza hija perfetta ma 'laħam platti tal-vitella, ċanga, ħaruf, se tagħti l-laħam mess ta' Sharpness u piquancy.

prodotti:

• ħall balsamic (Sherry, Modena) - 2 tablespoons;
• tursin, karfus, bużbież. Kollha flimkien - 1 mazz;
• rix basal jew tewm - ftit;
• dqiq - 1 kuċċarina kbira;
• bouillon kubu - nofs;
• ilma - ¾ kikkra.

preparazzjoni:
Ħallat l-ingredjenti kollha ħlief ħodor, kiesaħ. Pot mal-kontenut għas-sħana ttektek. Kok, waqt li tħawwad kontinwament sakemm jagħli. Poġġi fil-zalza ta 'ħwawar mqatta' b'mod fin, ħawwad sewwa. L-zalza għandu infuse ftit minuti, u wara tista 'tiġi mitmugħa.