Kif pickle faqqiegħ?

Agariku reali (resimus Lactarius) għandha bosta ismijiet: agariku faqqiegħ ħalib mhux ipproċessat pravsky agariku abjad, farfett abjad - huwa l-aktar siewja ta 'fungi kollha tal-ġeneru mlechnik, Russula familja. Ukoll Penny, biss iswed, imsejħa agariku ma hat kważi iswed. agariku iswed (Lactarius necator) - dan huwa Nigella, spruce iswed Lactarius, ħalib faqqiegħ taż-iswed, Chernyshev, Roma, kaxxi bejta iswed agariku taż-kannella. Kif pickle faqqiegħ iswed - dawn sigrieti jistgħu jaqsmu ħafna nisa tad-dar. Isfar Lactarius (Lactarius scrobiculatus) - huwa podskrebysh, volnuha podgruzd isfar jew isfar. Hemm agariku niexfa (Russula Delica) jew Russula Delica, iżda ma tirreferix għall-ġeneru mlechnik, u għall-ġeneru tal-familja Russula syroezhek. Din hija lista mhux kompluta ta 'fungi, li huwa popolarment magħrufa bħala faqqiegħ ħalib (derivati mill-kliem relatati pravoslavyanskogo - sider).

Fl-Ewropa, ħafna fungi Lactarius mhix meqjusa li jittieklu, u xi kultant huma msemmija bħala tossiċi. Imma dak li jitkellmu dwar dan, jekk il-faqqiegħ u dawn ma melħ, u jħassru: tpoġġi ħafna ta 'ħwawar u tmelliħ qabel ma anki jagħli! Pajjiżna dejjem kienet meqjusa faqqiegħ agariku valur. Jekk huwa żbaljat li kok, se jkun morr u togħma ħażina. Dawn riċetti f'dan l-artikolu jagħtu idea ta 'kif pickle faqqiegħ, sabiex dawn kienu fit-togħma, qawwi u fragranti. Dan faqqiegħ huwa kkunsidrat appetizer eċċellenti għall-tabella tal-vaganzi, din tista 'titqiegħed fuq fost il-ġimgħa li patata: żid biżżejjed immellaħ faqqiegħ basla u l-istaġun minnhom bil-krema qarsa. Dixx ta 'faqqiegħ ħalib immellaħ jistgħu jvarjaw l-dieta fil-jiem sawm. Il-metodi kollha tmelliħ faqqiegħ ħalib jistgħu jinqasmu f'żewġ: tmelliħ sħun (imrar jitneħħa bit-togħlija fungi) u kiesaħ tmelliħ (faqqiegħ qabel mxarrba).

riċetta 1

Kif pickle faqqiegħ iswed? Dawn jistgħu jiġu mmellħa ma 'l-faqqiegħ tal-ħalib, iżda hu partikolarment sbieħ u Delicious fil-banek tfittex gruzdochki sewda ftit. ingredjenti:

• 1 kg ta 'mnaddfa maħsula u qawwija żgħar, madwar l-istess daqs, faqqiegħ ħalib (maħsula sewwa purifikat);
• 5 umbrelel u xibt zkuk (umbrelel huma maqtugħin mill-zkuk, zkuk maqtugħin għal 5 ċm);
• 5 zubochkov tewm maqtugħa netti u mhux żgħar;
• żejt veġetali;
• -ilma;
• 2 ½ kuċċarina mingħajr ġebel kbir quċċata (mhux iodized!) Melħ.

Dan riċetta jiddeskrivi kif il-faqqiegħ fungi metodu melħ sħun, iżda parzjalment imneħħija u l-imrar meta mxarrba. Shiitake bl-ilma kiesaħ u sigħat mxarrba, li jinbidlu l-ilma ħames darbiet. Għalli l-ilma u l-faqqiegħ mqaxxra fihom 7 minuta, jitferra colander u jitħalla kompletament drain l-ilma. Faqqiegħ kienu miżun u melħ, tewm, xibt miżjud, kollox kien mħawwda (kawtela, għalkemm il-faqqiegħ u jsiru elastiku wara smit). Ifrex fi platt enamel u mmuntati madmad (jitqiegħdu fis vażett pjanċa bl-ilma). Ħallih joqgħod għal 12-il siegħa u madmad maħsuda, u jitħawwad għal darb'oħra taħt il-madmad li jħallu 12-il siegħa. Wara faqqiegħ sewwa stabbiliti fil-vażetti ippreparat, ippressat isfel minn żewġ stikek tal-injam abut-ħajt tal-bott u li jiffurmaw salib, ferra salmura, preċipitat fil fungi pickling. Agħlaq l-tkopri plastik (inti ma tistax roll up metall tkopri, sabiex ma velenu tossin tal-botulinum, prodott mill virga li jiffurmaw ispori). Poġġi fil-friġġ, uża fi żmien 30 jum.

riċetta 2

Kif pickle faqqiegħ, jekk miġjuba mill-foresta, bosta speċijiet: agariku reali, iswed, isfar u xott? Huma jistgħu pickle flimkien jew maqsuma skond it-tip. ingredjenti:

• 5 kg faqqiegħ ħalib (kollha injam maqtugħ u ħmieġ maħsula);
• ¼ melħ tazza;
• umbrelel tax-xibt;
• tewm, kull porzjon maqtugħa f'żewġ biċċiet flimkien;
• weraq horseradish u zkuk huma maqtugħin;
• pot allspice.

Ferra faqqiegħ fl-ilma kiesaħ għal jumejn. L-ilma kien jinbidlu kull 12-il siegħa. L-ilma huwa mbagħad jitferra u t-tixrid faqqiegħ fuq xugaman biex jitneħħew umdità żejda. Wara li faqqiegħ mifruxa saffi fil-vażetti ippreparat. Fil-qiegħ tal tewm u mbagħad faqqiegħ horseradish tarmi. Kull saff pour melħ, bżar, u bużbież miżjud. Il topsheet jitqiegħed fungi ħafna umbrelel xibt, agħfas l-isfel bsaten tal-injam (bħal fil-riċetta 1) li tenfasizza l-salmura. Għatu l-vażetti bl-għotjien tal-plastik u mqiegħda fil-friġġ għal 40 jum. Wara li l-faqqiegħ huma lesti għall-użu.

Wara riċetti sempliċi taqra, inti issa taf kif pickle faqqiegħ!