Kif jagħmlu l-xampanja fl-impjant? Kif xampanja fid-dar?

Probabbilment kollha familjari ma 'din ix-xarba Delicious u festiva. Fil-pajjiżi tas-CIS, huwa wkoll attribut indispensabbli tat-tabella tas-Sena l-Ġdida fid-djar f'ħafna - tradizzjoni stabbilita fil-jiem tal-passat Sovjetika. Imma kif jagħmlu xampanja, liema standards għandhom jiġu sodisfatti fil-manifattura tiegħu, għandhom tendenza li jkunu jafu wieħed. Biex jimtela l-vojt. Li tissejjaħ xorb fizzy fid-dinja, u dwar kif jagħmlu l-xampanja fid-dar, jiddeskrivi f'dan l-artikolu.

Terminoloġija u Teknoloġija

Iżda l-ewwel, dak li huwa kkunsidrat il-xampanja tal-klassifikazzjoni internazzjonali ta 'marki Ewropej. Kif jagħmlu xampanja fl-Ewropa u jemmnu li x-xarba veru? Dan l-inbid frizzanti, li tiġi minn reġjun Champagne fi Franza. Huwa prodott minn għeneb ddefiniti b'mod strett (għal iktar dettall hawn taħt tiddeskrivi) bl-użu fermentazzjoni sekondarja flixkun metodoloġija. U għalkemm it-terminu fil-pajjiżi differenti (per eżempju, fir-Russja, iżda wkoll fil-Kanada u l-Istati Uniti) jistgħu jintużaw minn manifatturi ta 'nbejjed frizzanti, skond ir-regoli tal-marka tista' tkun applikata biss għall-xarba ragħwa prodotta biss f'post partikolari - Champagne.

"Kodiċi tal-Unur"

Għall-produzzjoni hija żviluppat sett ta 'regoli li jiddeterminaw kwalità. varjetajiet ta 'għeneb identifikati u post tal-kultivazzjoni tagħhom. Ppreżentat ukoll lista ta 'rekwiżiti għall-proċess tal-ġbir ta' materja prima, ippressar, il-veloċità minima shutter, abbozz. Kollha kemm huma approvati minn istituzzjoni speċjali, biss bi qbil sħiħ mal-xarba tkun dritt li għandu jissejjaħ "xampanja."

Kif jagħmlu l-xampanja? Tħejjija għall-tixjiħ

Imma x'inhi l-oriġinalità tal-proċess? Kif xampanja reali fi Franza? Normalment, għeneb jistgħu jintużaw għall-produzzjoni ta 'Chardonnay, Pinot noir u Meunier (għalkemm il-Kodiċi u tippermetti għal kemm seba varjetajiet). Xi kultant huwa magħmul u monosortovoe, fejn il-materja prima hija waħda biss tip ta 'dwieli. U l-berries solari ħsad għandhom neċessarjament jiġu mmuntati bl-idejn! Wara dan, jikkumpressa dawl ta 'materja prima.

Kif jagħmlu l-xampanja fl-impjant?

Sussegwentement, kollox jiġri għal teknoloġija regolat b'mod strett. Professjonisti sejħa dan il-metodu ta 'fermentazzjoni flixkun. Hija teħtieġ attenzjoni mill-qrib u spejjeż konsiderevoli, li huma ħafna xogħol intensiv u speċifiċi, iżda kif jgħidu, l-aħħar jiġġustifika l-mezzi. Wara kollox, biss b'dan il-metodu, skond esperti, jagħmlu l-inbid, tista 'tikseb pop reali.

1. Ta 'meraq li jinkiseb meta l-kompatti ewwel sar inbid. aċidità tiegħu huwa għoli, iżda relattivament baxx kontenut ta 'alkoħol.
2. Inbid imħallat fi proporzjonijiet (riċetti jinżammu sigrieti u huma sigriet kummerċjali), bukkett ta 'nbejjed miġjuba għall-togħma tal-perfezzjoni. F'xi każijiet, kif diġà nnutat hawn fuq, jista 'jkun inbid frizzanti magħmul minn varjetà waħda.
3. Il-passi taħlita fil-flixkun oħxon-walled inbid mfassla speċifikament għall xampanja. F'kull wieħed mill-capacitances hija stabbilita ulterjorment hekk imsejħa likur replikabbli. Din tikkonsisti minn ġulepp ibbażat fuq għeneb, ħmira inbid, ftit inbejjed vintage.
4. Il-fliexken kienu magħluq sewwa u mqiegħda f'pożizzjoni orizzontali fil-kantina.
5. Minħabba likur miżjuda ma 'materja prima, fermentazzjoni jibda għal darb'oħra, ir-riżultat - għażla ta' dijossidu tal-karbonju fil-forma ta 'gassijiet. Iżda peress li l-kontenitur ssiġillati sewwa, dijossidu karboniku saturati lilu l-inbid innifsu, li jagħmilha fizzy, bubbly.
6. Il-proċess ta 'fermentazzjoni tkun tlestiet, u s-sediment trab (fuq il-ħitan) tiġi fi fliexken.
7. Sussegwentement, il-fliexken huma miżmuma pjuttost għal żmien twil fil-kantini (imsejħa "karfa tixjiħ"). Matul dan iż-żmien, ix-xarba isir sħiħa ta 'togħma, feasting fuq l-togħmiet ta' ġewż u noti ħobż, togħmiet ta 'pasti ħelu. Dawn kollha huma fatturi li jiddeterminaw l-connoisseurs vera togħma allura l-xarba veru.

ewwel remuage

Hawnhekk huwa deskrizzjoni qasira tal-proċess u kollha, kif jagħmlu l-xampanja. L-unika ħaġa nesa li jsemmi: wara finalment maturat inbid biex tneħħi sediment mill-flixkun, tapplika proċedura speċjali msejħa remuage. Remyuor (speċjalista, hija tipproduċi) jistipula l-għonq tal-flixkun fil stands tal-mużika speċjali, l-appoġġ angolu ta '45 grad. Fliexken crank sabiex il-kejk kien imċaqlaq għall-tapp, preċiż u fuq bażi ta 'kuljum. Normalment dan il-proċess jieħu 2 sa 3 xhur. Riżultat - impuritajiet kollha jiġu rtirati fil-plagg.

imbagħad jirriġetta

Jirriġetta huwa li jitneħħew malajr sediment mill-flixkun mingħajr ma jħalli dijossidu tal-karbonju fl-istess ħin. Biex tagħmel dan, is-sediment fl-għonq huwa friżat, u l-kaptan għandu malajr uncork kontenitur u armi l-preċipitat. Imbagħad il-flixkun huwa kkompletati u ri-ssiġillati.

Fid-dar,

Issa ftit suġġerimenti dwar kif jagħmlu l-xampanja fid-dar, jekk inti tixtieq li issajjar l-ragħwa famużi tixrob innifsu. Naturalment, il-Franċiż reali togħma diffiċli li jinkiseb, għaliex dan jeħtieġ konformità stretta u taħlit teknoloġija. Iżda huwa pjuttost inbid frizzanti deċenti fuq ċertu inbid diliġenza se neċessarjament. Hemm diversi modi. Ejja nieħdu kull wieħed minn dawn f'aktar dettall.

naturali

L-ewwel, inti għandek bżonn biex tipprepara l-inbid minn għeneb tal-varjetajiet ta 'hawn fuq (wieħed jista' jieħu - Chardonnay). Imbagħad, l-ibbottiljar l-inbid dgħajfa ta 'xampanja (ħitan ħoxnin). Kif tagħmel xampanja homemade? F'kull kontenitur qabel Ferra kuċċarina ta 'zokkor, tarmi unwashed ftit għeneb frisk crumpled (ħmira inbid huma fuq il-wiċċ). flixkun corked. Aħna tpoġġihom orizzontalment f'post sħun fejn huma għandhom jaqgħu fil 2-3 xhur (jista 'jkun aktar). Imbagħad issettja-flixkun rasu 'l isfel, sabiex il-preċipitat li tirriżulta kienet ġamm traffiku u kien għaddej hemmhekk. Din se tneħħi pjuttost sempliċi, iżda inti għandek bżonn li jipprova jagħmel dan mingħajr telf, u mbagħad żid l-inbid u s-sufra. Jitpoġġa f'post frisk għal xjuħija (2-4 xhur).

artifiċjali

Il-mod li jmiss - bħal kif tagħmel il- "xampanja Sovjetika" (iżda mhux dak li kien fis-snin ta 'staġnar, skond GOST, u "ffirmawx" - wara l-waqgħa tal-Unjoni tar-Repubbliki). Għalhekk inbid saturati artifiċjalment bid-dijossidu tal-karbonju. Jagħmlu dan fid-dar jista ', fil-Golf tal sifun (li huwa għadu ippreservat), inbid, u wara li mimlija' tista bil-gass. Meta inti agħfas il-lieva se jmorru likwidu karbonizzat, vagament reminixxenti xampanja. Hemm ukoll metodi aktar moderni ta 'saturazzjoni. Imma naħseb li l-mod biex xampanja huwa addattat biss għal dawk li jkollhom skor baxx għat-togħma u l-kwalitajiet aromatiċi ta 'xarba Franċiż veru.