Kif issajjar zalzett tal-Bavarja u x'għandu jġibhom fuq il-mejda

Il-kċina Ġermaniża hija famuża fid-dinja kollha għaż-zalzett u prodotti simili. U kull tip tagħhom: Munich, Nürnberg, zalzett Bavariż - għandu r-riċetta tiegħu, il-kompożizzjoni u t-tisjir tal-għaġeb. Ejja nitkellmu fuq il-fantasija kulinari tal-Bavarja. Bħal kull kapulavur kulinari, zalzett tal-Bavarja għandu ħafna varjazzjonijiet, iżda essenzjalment jibqgħu l-istess. Ħafna drabi dawn isiru f'forma ta 'prodotti nofshom lesti, sabiex ikunu lesti biex iġibu qabel is-servizz. Il-metodi tat-tisjir huma kemmxejn differenti, aħna se niddeskrivu wħud minnhom.

Zalzett Skalat

Liema riċetta tuża biex issajjar zalzett tal-Bavarja, ser ikollok bżonn imsaren f'kwalunkwe każ, fejn tkun se timla l-mili. Allura dan id-dettall importanti għandu jiġi ttrattat minn qabel: mhux kullimkien u mhux dejjem jistgħu jinxtraw. Għar-riċetta deskritta, kilogramma ta 'vitella hija mgħaffġa b'miljuni ta' silġ (tista 'tiġi sostitwita b'ilma kiesaħ ħafna), separatament - kwart kilogramma ta' xaħam (xaħam minflok ukoll jaqbel sew), u fl-aħħar - bozza. L-ingredjenti kollha huma mgħaffġa bi tursin imqattgħin, melħ u bżar (fragranti u piżelli, li jeħtieġu li jiġu mitħunin fi grinder tal-kafè). Il-meraq min-nofs tal-lumi huwa ppressat ukoll hawn. Il-mili jitħawwad bir-reqqa u nofs siegħa titnaddaf fil-friġġ. Imbagħad huwa ppakkjat fl-intestini, mhux wisq sewwa, sabiex ma jinfaqax. Permezz ta 'lakuni proporzjonati, mhux itwal minn 10 ċm, isir ħajt. Iċ-zalzett tal-Bavarja li jirriżulta huwa mqiegħed f'ilma sħun, iżda mhux f'temperatura, għal terz ta 'siegħa. Tista 'żżomm il-kontenitur in-nar, iżda tissorvelja bir-reqqa li l-ilma ma jisħonx' il fuq minn 80 grad. Meta l-prodott jibred, jittieħed mal-friġġ, u moqli qabel il-konsum.

Preparazzjoni fil-forn

Bl-għajnuna tal-forn ikollok mhux biss zalzett, iżda zalzett ruddy (ara ritratt ta 'hawn fuq). Iktar mmerraq u fragranti joħroġ jekk taħlix tipi differenti ta 'laħam. Għal 900 gramma ta 'mili huwa mixtieq li tieħu 100 gramma ta' xaħam, imma jekk ma tħobbx xaħam, tista 'tagħmel mingħajrha. Imla t-tewm fl-ammont ta '4 dentikli ppressati, paprika, bżar aħmar u iswed, melħ - skond it-togħma tiegħek. Għall-elastiċità, it-taħlit imħallat jitqiegħed f'borża u jiġġieled ħafif kontra t-tabella. Il-mili huwa mbuttat fil-qoxra, huwa msierħ, u t-zalzett ippreparat tal-Bavarja jitqiegħed f'forn sħun għal għoxrin minuta. Jekk għamilthom b'riżerva, huma estratti, mkessħin u mnaddfa fil-kesħa. Jekk trid tixbah issa - żid is-sħana mal-forn u rritorna l-ħaxixa għal 10 minuti oħra biex kannella sewwa.

Zalzett affumikat

Jekk għandek xi affumikat, tqis li int xortik tajba. Bl-għajnuna tagħha inti tista 'issajjar zalzett tal-Bavarja sempliċement aqwa. Ir-riċetta hija għal 2 kilos ta 'laħam taċ-ċanga u nofs kilo ta' majjal, iżda tista 'tgħodd għal aktar. Għall-ewwel il-laħam jinqata 'f'biċċiet żgħar u jitnaddaf għal nofs siegħa fil-friża. Imbagħad skrolls individwalment fil-grinder tal-laħam. Fi skutella, agħmel tablespoon ta 'melħ tal-baħar, mustarda taċ-ċereali u zokkor, żewġ mgħaref żgħar ta' bżar abjad tal-ground u kwart ta 'assorbiment. Ħwawar huma mħallta ma 'laħam ikkapuljat, il-mili li jirriżulta huwa mbuttat fl-intestini, li huma marbuta fil-mod deskritt hawn fuq (alternattivament huma sempliċement jdawwru). Mazz ta 'zalzett imur għal tpejjed b'temperatura ta' 83 gradi għal sagħtejn. Meta jiksħu, għandhom jitgeżwru f'karta tal-parċmina u jinżammu fil-friġġ. Sfortunatament, zalzett tal-Bavarja affumikat għandu ħajja ta 'skadenza ta' ġimagħtejn biss. Madankollu, dawn ma jdumux aktar - dawn se jittieklu qabel. Imma imsajjar b'dan il-mod iz-zalzett għandu vantaġġ sinifikanti: barra minn hekk, m'għandhomx għalfejn jiġu pproċessati.

Zalzett iffriżat

Biex isir prodott nofsu mitmum mingħajr trattament minn qabel, huwa meħtieġ li t-tlaħliħ tal-fork diversi drabi biex jagħmilha bħal pejst jew patata. Fil-prinċipju, il-proporzjon tal-prodotti huwa simili għal dawk deskritti hawn fuq, iżda biex jiġi evitat it-tiswib, huwa aħjar li tintuża taħlita. Jekk ma jkollokx dan, aqla 'l-ikkapuljat darbtejn. Ħafna nisa tad-dar Ġermaniżi javżaw ukoll biex iżidu l-abjad tal-bajd biex jimlew - wieħed għal kull kilogramma ta 'laħam. U għal zalzett iffriżat huwa rakkomandat li ma titħallat la laħam tal-majjal u lanqas it-tiġieġ, iżda biss il-vitella. Meta z-zalzett tal-Bavarja (ritratti li huma ppreżentati fl-oġġett) se jiġu ppakkjati, l-ewwel jitqiegħdu fil-friġġ għal diversi sigħat. U biss wara li jaħbu fil-friża.

Dak li tiekol ma 'zalzett tal-Bavarja

Jekk inti bil-ġuħ, allura ma tistax tagħmel mingħajr garnishing. F'dan il-każ, il-patata imsajjar, il-ħxejjex friski (il-ħjar bit-tadam), il-kaboċċi friski se jkunu adattati għaċ-zalzett. U wkoll insalata tradizzjonali tal-patata kiesħa. Madankollu, jekk trid tħoss it-togħma vera Ġermaniża, isservi biss mustarda ħelwa u kannella għaż-zalzett. L-ewwel waħda hija faċli biex issibha, tinbiegħ fis-supermarkets. Il-pretzels korretti għal dawk li m'għandhomx forn Ġermaniż viċin, ftit li xejn jistgħu jinxtraw. F'dan il-każ, ma ninsewx mill-inqas dwar il-birra! X'jista 'jkun zalzett tal-Bavarja (ritratt li rajt fl-oġġett) mingħajr xarba foamy favorita!