Kejk "cutters": riċetta

kejk Franċiż "FRESE» (fraisier), riċetti li issa huma għaddew diversi modifiki, l-ewwel deher fil-ħin tar-Re Louis XIV. monarka intemperate sas-sena ħamsin ta 'ħajja miksuba problemi serji fl-istonku. Għalhekk, dietista tiegħu personali konsulent (kif ukoll spy) tatu parir bħala deżerta berry miraklu - frawli. L-isem ta 'dan it-tabib Antuanom De FRESE. Fil 1714 fil-ġnien ta 'Versailles miġbura l-ewwel ħsad frawli, li l- "Michurinists" lokali mkabbar mill-frawli selvaġġi. U dan berry kien imsemmi fl-unur ta dietologu - Fraise. Naturalment, mitmugħa lill-king-Gourmet sempliċement "nudo" chef frawli ma DARE. Imma hu użat bħala l-ingredjent prinċipali tal-kejk. Għalhekk twieled waħda kapulavur aktar tal-kċina Franċiż - "Fresja". A riċetta għal preparazzjoni tiegħu aħna ser jgħidlek hostesses f'dan l-artikolu.

biskuttini bake

Tliet bajd separati l-abjad mill-isfra. Imbagħad ipproċedi kif fil-għaġna għaġina gallettini. Proteini whisk ma niskata melħ. Gradwalment jimlew mitt gramma ta 'zokkor. Ddefiniti l-beaters massimi mixer veloċità u whisk proteini biex jiffurmaw qċaċet tleqq u stabbli. Isfra tal-bajd, ħawwad sewwa bi dqiq (50 g), lamtu (ħamsa u għoxrin gramma) u kuċċarina trab tal-ħami. Huwa permissibbli li żżid borża ta 'zokkor tal-vanilla. Bil-mod jikkombinaw proteina u l-massa isfar. Knead b'kuċċarina f'ċirku dejjem f'direzzjoni waħda u minn fuq għal isfel. Żewġ ħami trejs mifruxa il-karta tal-ħami. Jqassmuhom ndaqs fil għaġina gallettini. Kejk "Fresja", l-riċetta li aħna preżenti, jinvolvi l-użu ta 'kejkijiet kwadru. Dawn jeħtieġ li bake seba sa għaxar minuti fi 180 gradi. Ħalli tiksaħ kompletament kejkijiet. Fil-prinċipju, tista 'tuża tond moffa maqsuma għall-kejkijiet. F'dan il-każ, il-qiegħ mifruxa bil-karta, u t-truf taż-żejt lubrikanti u imbexxex bi dqiq. Meta ħami għaġina gallettini ma tistax tiftaħ il-bieb tal-forn, jew qxur jaqgħu off. Iżda meta jkunu lesti, tiftaħ ftit il-forn. Ħalli joqgħod up hemm ma 'vojta għaxar minuti.

Nagħmlu l-krema "musulina"

Kejk "Fresja" riċetta jippreskrivi recoat krema speċjali msejħa "musulina". Huwa qisu custard.

Għalli mitejn millilitri ta 'ħalib. Ħalli jiksaħ għal temperatura ambjentali. Tliet bajd tat-tiġieġ, taħbit ma 'tazza ta' zokkor. B'attenzjoni ħoll fil-ħalib tal-massa u sittin grammi lamtu ostuzhennoy. Mitejn millilitri ta 'ħalib jġibu sakemm tagħli. Tferra fil-massa sħun. Imbagħad tpoġġi l-pan fuq sħana baxxa u jżomm hekk, l-waqt li tħawwad b'kuċċarina sakemm il-thickens likwidi. Neħħi mis-sħana u ħalli jiksaħ ftit. Imbagħad żid nofs pakkett (mitt gramma) tal-butir u vzobem. Stenna sakemm il-krema tkun birdet kompletament. Żid il-nofs l-ieħor tal-pakkett żejt. Ieħor drabi vzobem.

ġulepp tisjir

Lill-gallettini ma kinux kemmxejn xotta, aħna mxarrba kejkijiet. Npoġġux fuq il-nar pot ma mitt grammi ta 'ilma. Peress li l-tisħin se jkun li ferra l-zokkor. B'mod ġenerali, għandna jxolji l ħamsa u sebgħin grammi ta 'ramel ħelu. Sew imsajjar fuq l-ilma - total ta 'madwar ħames minuti. Ħalli tiksaħ kompletament ġulepp. Żid miegħu tazza likur frawli. Li jintewa l-kejk "Fresja" riċetta tirrakkomanda li tintuża forma tonda 20-25 ċm fid-dijametru. Aqta kejkijiet sabiex dawn ikunu tajbin fis dan slot. Imprenjata ġulepp tagħhom. Seba 'mija grammi ta' frawli tiegħi, neħħi l-zokk. Parti mill berries maqtugħa f'nofsijiet u mifruxa sewwa fuq il-formola ledges. Il-bqija firxa shortcake frawli fuq il-qiegħ. krema jiddellek tajba (aktar ta 'dan għal nofs jew saħansitra żewġ terzi). Għatti bi tieni Korzh. Lubricates u krema li jifdal. U neħħi kapulavur tagħna fil-friġġ għal tliet sigħat.

dekorazzjoni kejk

F'dan ir-rigward, l-opinjonijiet koki diverġenti. Il-kejk kien imżejjen bl-ewwel "Fresja"? Il-riċetta hija siekta dwar dan. Iżda ħafna foodies ma jkunux avżati overload-flavor delikat ta 'pejst zokkor kejk. Huwa qal li l-togħma ta 'frawli sew f'armonija biċ-ċikkulata maħkuk. F'ħafna Franċiż għaġina "Fresja" titħejja bl jogurt glaze. Huwa sempliċi ħafna li tagħmel. Ħalli matul l-assemblaġġ kejk ġulepp ftit u xi frawli. berries Pyuriruem, żid il-ġulepp u ftit qtar ta 'meraq tal-lumi. Dan kollu ħawwad f'żewġ imgħaref ta jogurt naturali ħoxna u xaħam bl-ebda mili. Solubbli ħames grammi ta 'ġelatina fl-ammont żgħir ta' ilma. Żid mat-taħlita u jagħtu "grab". Ferra l-massa jelly tal-kejk quċċata.

Modifikazzjonijiet: zhenuaz biskuttini

Ħafna dulċiera kisbet imħuħ tagħhom kif issajjar kejk Franċiż "Fresja" aktar raffinati. Għalhekk, flimkien mal-riċetta klassika, hemm modifiki. Waħda minnhom hija l-zhenuaz għaġina biskuttini. riċetta tiegħu żviluppati Ġenova, hu għalhekk l-isem tagħha. Qsim ġo skutella tliet bajd, żid żewġ isfra aktar. Il-proteini li baqa bżonn biex jaħbu fil-friġġ - jistgħu bake delikat dekorazzjoni kejk meringue. Taħbit tal-bajd u tpoġġihom fil-banju bl-ilma. 120 gramma ta 'zokkor torqod. Whisk whisk ħames minuti. Massa għandhom brighten. Neħħi mis-sħana, jissostitwixxi l-beater u mixer fuq veloċità għolja, taħbit għall-ieħor ħames minuti. Meta l-massa se jiżdied bi tliet darbiet, pour kuċċarina ta 'butir imdewweb u mgħarbul 120 gramma ta' dqiq. Ħallat l-għaġina. gallettini Zhenuaz moħmija fil-forn imsaħħan minn qabel fi 170 ° ^C għal madwar għoxrin minuta.

meringue Taljan

Riċetti "Fresja" naraw fil-varjetà ta 'kremi li inti tista' dekorazzjoni l-kejk. Iżda taħt il -kejkijiet sponża aħjar meringue zhenuaz. kultant huwa msejjaħ il-krema proteina. Biex tipprepara dan, ikollok bżonn li pour xi erbgħin millilitri ta 'ilma mija u għoxrin gramma ta' zokkor u tqiegħed l-saucepan fuq medium sħana. Sussegwentement, għandek bżonn biex issajjar l-meringue ta 'erba tond. Waħda mill-bniedem stirs ġulepp li ħmar zokkor u karamellizzat, u ż-żewġ frosti oħra abjad tal-bajd sakemm qċaċet tleqq u sostenibbli. Il-ġulepp hija lesta meta huwa tnaqqis fil-ħġieġ ta 'ilma kiesaħ li ma jinħallux, u huwa konvertit fis-ballun tal-plastik artab li jistgħu ikunu rroljati swaba. Kompli whipping proteini mixer. Gradwalment ferra l-ġulepp jagħli. Taħbit għal żewġ minuti. Tali meringue ma ħoxnin, il-konsistenza lixxa ukoll iżomm l-għamla tagħhom u ma separati.

Modifika: biskuttini tal-lewż

Franċiż toħroġ kejk Delicious mal-frawli "Fresja" jekk aħna bake kejkijiet ftit differenti. Tliet proteini bi whisk 30 gramma ta 'qċaċet solidi zokkor tneħħi friġġ. Wieħed bajd u żewġ isfra triturated 65 gramma ta 'zokkor trab. Żid 65 g ta 'lewż u 25 gramma dqiq plain. Taħbit għal madwar għaxar minuti. Massa ta 'dlam u ħoxna għandu jduru fis likwidu, arja u dawl. B'attenzjoni, iskapula, li jaħdmu mill-qiegħ up u mill-ġnub lejn iċ-ċentru, ħawwad żid l-abjad tal-bajd imsawta. Bake fil-forn sħun għal madwar ħmistax-il minuta f'temperatura ta '180 ^° C Korzhi għandhom browned b'mod sinifikanti u seredinka - stop rebbiegħa. Gallettini għandhom ikunu kompletament jibred.

Frawli kejk bil-krema pistaċċi "Fresja"

Aħna qed inħejju żewġ kejkijiet. Għalihom, inti tista 'ħawwad il-għaġina gallettini lewż aktar delikat. Jekk inti ma tistax tixtri lesti pejst pistaċċi, għandek bżonn biex jixtru mitt gramma ta 'ġewż mingħajr melħ purifikat. Jimlewhom bl-ilma jagħli. Tliet minuti wara, l-ilma jista jiġi mneħħi. Pistaċċi huma mbagħad faċli biex jitnaddfu mill-ġilda. Imbagħad aħna imnixxef fil-forn għal madwar għaxar minuti fi 180 gradi. Wara ġewż Peremel fi dqiq ma 'kuċċarina ta' trab taz-zokkor. Imħallat ma '25 gramma ta' trab lewż. Ħamsin gramma ta 'zokkor maħlul fl-ilma jagħli f'żewġ mgħaref. Dan ġulepp kien jitferra 'fil-taħlita ġewż. Knead. Għal riħa essenza tal-lewż ġie miżjud qatra qatra. Il pejst pistaċċi , taħbit bil-custard lesti u żid il-butir. Li jmiss - tagħmir tan-negozju. Hostess huwa li tinġabar u dekorazzjoni deżerta Delicious. Bon appétit!