Għaġina perfetta tal-gallettini: sigrieti tat-tisjir

Forsi, l-iktar bażi delikata għal kwalunkwe ħami hija għaġina tal-gallettini. Din hija r-raġuni għaliex tant iħobb ħafna nisa tad-dar. Il-preparazzjoni tiegħu mhux se tkun diffiċli ħafna, u r-riżultat miksub jaqbeż l-aspettattivi kollha. Il-ħami magħmul minn kejk tal-isponża jintgħaraf b'togħma ta 'togħma u splendor. Barra minn hekk, abbażi tal-immaġinazzjoni tagħhom stess, kull housewife tista 'tiddiversifika l-gallettini tagħha billi żżid zest tal-larinġ jew tal-lumi maħkuk, żerriegħa tal-peprin, ġewż mitħun, kawkaw, żbib u mili ieħor.

U tgħaqqad l-għaġina bil-gallettini b'prodotti tad-dekorazzjoni: żmalt, ġamm, krema bit-tarjola, frott u berries friski, tista 'tikseb il- prodott uniku tal- ħelu tiegħek , li naturalment, jekk jogħġbok, il-membri kollha tal-familja, irrispettivament mill-età tagħhom.

Il-komponenti ewlenin għall-gallettini - id-dqiq, iz-zokkor u l-bajd. Madankollu, biex tikseb għaġina ta 'gallettini ħafifa u ħafifa, ta' min ifakkar xi rqaq tal-preparazzjoni tiegħu.

Il-kwalità tat-test tal-gallettini jiddependi minn ħafna fatturi. Huwa affettwat bil-freskezza tal-bajd, it-temperatura ta 'l-ingredjenti kollha, it-tul tal-qtugħ ta' l-azzar u r-reġim tal-ħami korrett.

Biex tikseb għaġina poruża lush fuq gallettina, tiġi injettata b'bajda tal-bajd bit-tarjola, li sservi bħala trab tal-ħami. F'dan il-każ, huwa meħtieġ li niżguraw li l-isfar ma jsibux l-isquirli, inkella ma jkunux jaqbdu. Il-proteini għandhom ikunu bit-tarjola f'kontenitur kompletament nadif mingħajr l-iċken traċċa ta 'xaħam sakemm jiffurmaw ragħwa stabbli. Jekk il-proteini ma jaqbdux tajjeb, jistgħu jitkessħu u żid l-aċidu ċitriku u l-melħ fuq il-ponta tas-sikkina.

Il-proteini, il-massa tal-isfar u d-dqiq jinħall malajr ħafna. F'dan il-każ, jeħtieġ li jiġu mħallta mhux f'moviment ċirkolari, imma daqslikieku l-irfigħ tas-saff wara l-saff. Għalhekk, l-għaġina tal-gallettini se tkun saturata b'numru suffiċjenti ta 'bżieżaq ta' l-arja.

Tista 'tissimplifika l-proċess mingħajr ma tissepara l-proteini mill-isfar. F'dan il-każ, il-bajd jitqaxxar immedjatament biż-zokkor. Din it-teknoloġija biex tagħmel test tal-gallettini tintuża meta l-ingredjenti ma jkunux separati sewwa minn xulxin, jew l-isfar jidħlu fil-proteini. F'dan il-każ, l-għaġina tal-gallettini se tkun aktar qawwija, iżda ma tinħallx meta tkun moħmija.

Għaġina tal-gallettrija aktar frijabbli tista 'tinkiseb biż-żieda tal-lamtu mad-dqiq.

Għat-test tal-gallettini tar-riċetta klassika għandek bżonn il-komponenti li ġejjin:

• Dqiq - ¾ kikkra
• Lamtu - wieħed tablespoon
• Bajd - 8 pcs.
• Iz-zokkor huwa ħġieġ mhux komplut (madwar 200 gramma)

L-ewwel, separati l-isfar mill-proteini. Mal-isfar, żid nofs tazza taz-zokkor u ħallieh sakemm il-volum tagħhom jiżdied b'madwar darbtejn sa tliet darbiet.

Sussegwentement, proteini tar-ragħwa mingħajr ma żżid iz-zokkor f'kontenitur separat. Zokkor biss fl-aħħar ta 'l-azzar. It-taħbit għandu jitkompla meta l-volum tal-proteina jiżdied minn erba 'sa ħames darbiet, u l-proteini infushom jiffurmaw ragħwa solida.

Żid nofs il-proteini mal-isfra tal-qurriegħa u ħallat bil-mod il-massa li tirriżulta. Waqt li tħawwad it-taħlita, poġġi bil-mod id-dqiq imħallat mal-lamtu. Żid il-bqija tal-proteini u ħallat l-ingredjenti sakemm jinkiseb test omoġenju ta 'konsistenza.

Ferra l-għaġina ġo platt greased jew għall-ħami. Biex il-għaġina ma tinħaraqx, il-qiegħ tad-dixx tal-ħami jista 'jkun miksi b'karta tal-parċmina. Imla l-moffa b'madwar ¾ u poġġiha fil-forn imsaħħan minn qabel għal 180-200 gradi. Jekk jogħġbok innota li ma tistax tmiss il-formola tal-gallettini għall-ewwel 15-il minuta, inkella tista 'taqa'. Il-ħin tal-ħami jiddependi fuq il-ħxuna tal-kejk. Għal kejkijiet bi ħxuna ta 'saff ta' 3 sa 4 ċm, se jkun ta 'madwar 45-50 minuta, u għal rombli b'kisja ħxuna ta' madwar 1 ċm - mhux aktar minn 15-il minuta. It-tħejjija tat-test tal-gallettini tista 'tiġi ddeterminata billi titqiegħed f'saff ta' l-injam. Jekk ma jkun hemm l-ebda traċċa ta 'għaġina fuqha, allura huwa kompletament lest.

Peress li immedjatament wara l-ħami, il-gallettita tinkiser faċilment, għandha tinżamm għal madwar siegħa, jew titħalla f'idejn il-lejl, u mbagħad tibda tipprepara l-ħelu.