Julien. Ricetta, iżda l-riċetta ...

Il-kelma "Julienne" (Julien) hija familjari għal fannijiet ħafna tal-kċina Franċiż. Aħna hekk spiss imsejħa dixx magħmula minn faqqiegħ, ġobon, tiġieġ. Fil-fatt, din il-kelma tirreferi għall l-ħxejjex, maqtugħin fi strippi. L-isem tax-xahar Franċiż "Julienne" jikkorrispondi sa Lulju tagħna, żmien meta insalati u sopop tal-ħaxix jokkupaw pożizzjoni ta 'tmexxija fil-menu. Dan huwa għaliex Julienne imsejħa kollha insalati u sopop, li fihom ħxejjex jitqatta slices strixxi irqaq, u basal - ċrieki.

Għalhekk il-varjetà ta 'riċetti li fihom jipprepara dan dixx, li ġew minn Franza, iżda adattata minn koki tagħna. Zhuleny normalment imsajjar fil cocotte, iżda hemm għażliet fejn l-platti mhumiex meħtieġa fil-livelli kollha.

Per eżempju, tiġieġ Julienne. Il-riċetta jinkludi l-ingredjenti li ġejjin:

• faqqiegħ;

• pruwa;

• tiġieġ;

• butir;

• dqiq;

• krema qarsa;

• ġobon;

• pasti savoury.

F'dan il-inkarnazzjoni, cocottes rwol b'suċċess jwettqu f'rombli. Dawn jeħtieġ li jaqta 'l-quċċata "kopertura", neħħi l-Frak. Il-pass li jmiss - qali mqatta 'b'mod fin tibniet basla. Jeħtieġ li simmer sakemm l-offerta, sabiex il-kulur ma jinbidilx. Separatament, Fried imfellel faqqiegħ Julienne multa. tiġieġ mgħolli (inti tista ixwi) maqtugħin wkoll fi strippi. Ammont żgħir ta 'dqiq moqli fil-butir sakemm kannella. Hemm ukoll żid krema qarsa. Agħti għalli, żid ħwawar favoriti.

Fil skutella kbira mħawwda basal, faqqiegħ, laħam tat-tiġieġ, melħ miżjud, bżar. Il-massa lest titqiegħed f'rombli, ferra zalza krema qarsa, imbexxex ma 'ġobon maħkuk. Tali insalata Julienne,-riċetta tagħha huwa popolari ħafna fir-ristoranti tan-Nofsinhar, moħmija fil-forn għal kollox jiddewweb il-ġobon.

Inti tista 'kok l-oħra Julienne. Ricetta wasal mill-pajjiżi tal-Mediterran, fejn huwa frott tal-baħar popolari ħafna. Għal dan huwa meħtieġ:

• 50 g ta 'Maskli;

• 50 g ta 'gambli;

• 50 g ta 'klamari;

• 150 g ta 'fungi;

• 150 ml krema (aħjar tieħu xaħmi);

• 50 g ta 'ġobon;

• dqiq;

• butir.

Il-faqqiegħ strixxi rqaq imfellel kienu moqli flimkien mal-basal sakemm artab. L-istess isir bil frott tal-baħar mqatta. Fi platt speċjali dqiq imħallat, butir, zalza krema għat-tisjir. Meta l-massa huwa lixx, huwa mgħolli għal ftit minuti biex jeħxien.

Lesti zalza ftit ostuzhennoy mħallta bil-faqqiegħ, imbexxex minnhom frott tal-baħar, stabbiliti fuq is-saff t'isfel ta cocottes. Sprinkle ma 'ġobon maħkuk u bake għal 7-10 minuti fil-forn. riċetta "Baħar" Julienne tinġieb għall-turisti Russi kullimkien lesti. Kompożizzjoni frott tal-baħar, inċidentalment, jistgħu jvarjaw.

Jekk frott tal-baħar fuq naħa, iżda hemm ħut, il-ħut jista 'jiġi Julienne imsajjar. Il-riċetta hija sempliċi.

Qatgħat ta 'ħut (dehra ma jimpurtax) kien maqtugħ fi strixxi, mraxxa bid-meraq tal-lumi ma jitħalla fil-iskutella kopert. Fry sakemm basal nofs imsajjar u faqqiegħ. dqiq imħallat, inbid xott, krema qarsa, ħwawar, melħ. Stew, filwaqt li l-prodotti mhux se jkun lest kompletament. Żid il-noċemuskata maħkuk, ostuzhivayut. Ġie miżjud għal taħlita ta 'pre-imqatta ħut, isfar tal-bajd, kollha stabbiliti fil-stewpan u sajjar f'banju ilma sakemm ikunu lesti għall-ħut. Sprinkle-dixx bil-ġobon, moħmija.

Tista 'kok Julienne tradizzjonali. Ricetta Classic jipprovdi proporzjon differenti ta 'prodotti.

Per eżempju, 300 gramma ta 'faqqiegħ bżonn:

• nofs litru ta 'ħalib;

• 200 g ta 'ġobon;

• 100 g butir;

• lumi.

Huwa ppreparat sempliċiment. L-ewwel, faqqiegħ u l-basal u meraq tal-lumi moqli (jista 'jiġi sostitwit b'dan inbid xott). Għaqqad dqiq ħalib u zalza butir mħejjija permezz ta 'tekniki konvenzjonali, ferra minnhom stipulati fil-faqqiegħ cocottes. Sprinkle bil-ġobon u bake. Tali Julienne se jkunu differenti aktar xaħam, togħma rikka.

Jekk mixtieq, din ir-riċetta jista 'jittieħed bħala bażi, u l-kontenut tal-korsijiet ivarjaw, bl-użu ħxejjex, tipi differenti ta' laħam, varjetajiet differenti ta 'faqqiegħ. Minflok, tista 'tuża krema qarsa jew mayonnaise, jogurt, u jistabbilixxu Julienne fil tartlets, muffins, borom tafal jew cocottes metall.