Kċina Franċiża Zhyulen.Retsept

Julien mhux biss imya.Byli żmien meta Russi ordinarji ħafna ħassew li Julien - huwa biss isem maskili Franċiż. Iżda dan kien twil ilu, meta "poplu tagħna għadu ma tmur għall-forn għal taxi", u Julien, rispettivament, ma finitura.

Julien, riċetta li inti tista 'ssib fi kwalunkwe cookbook, aktar kmieni għall-togħma raffinati tiegħu kien meqjus bħala dixx festivi. U l-ebda wonder - huwa miraklu serva kċina Franċiża u porzjonijiet żgħar ħafna, fil cocotte speċjali, elegantly imżejjen bil curlers karta. Tabilħaqq, jidher ħafna festivi, u t-togħma eċċellenti. Inventiv Franċiż ħarāet bil ħafna varjetajiet ta 'dan il-platt. Huwa imsajjar bil-laħam jew tiġieġ, frott tal-baħar jew ħut, ħaxix u ristoranti anke fruktami.V, buffets meħuda biex jippreparaw u jservu l-mistednin Julien Classic. Riċetta għal dan dixx huwa sempliċi, ħlief faqqiegħ, ġobon, tiġieġ u zalza fiha m'hemm xejn. Hemm kundizzjoni waħda biss importanti - il-prodotti għandu jkollhom tajba, nistgħu ngħidu, togħma delikata u maqtugħin fi strippi irqaq, mhux inkella jiksbu armonjuż u raffinati kċina Franċiża.

Julienne klassika

Għall-zalza "bechamel": xaħmija krema - 1 kikkra butir - 20g dqiq - 2 tbsp. Għal Julienne: tiġieġ - 200 c, fungi (faqqiegħ) - 50 ċ, basla - 1 biċċa, iebsa ġobon - 50 gramma, żejt taż-żebbuġa - 1 tbsp ..... l., xi melħ u bżar (li t-togħma). Fuq ħafif pan qali dqiq mgħarbula nixxef għal 1 minuta. Imbagħad żid il-dqiq mal-butir u fry għal 1 minuta. Tinsiex il-tħawwad ħin. Krema fi saucepan biex jisħnu, iżda ma jagħli. Il-krema sħun moqli ferra l-dqiq, ħawwad u jġibu sakemm tagħli, iżda ma jagħli, u neħħi mis-sħana. Fin sfaxxa basal qali fil-livell pan sakemm isir trasparenti. Tiġieġ u l-faqqiegħ maqtugħin fi strippi żgħar u għaqad ma 'l-basla u fry sakemm il-tiġieġ mhux se jkun kważi lest, u l-umdità tkun evaporat. Cocottes greased biż-żejt taż-żebbuġa, tirranġa t-taħlita moqli u ferra l-zalza krema, iżda b'mod li l-faqqiegħ u tiġieġ ma kinux mimlija kompletament. Fuq liberally imbexxex bil-ġobon maħkuk. Cocottes tpoġġi fil-forn u bake-200 ° C sakemm il-ġobon huwa qoxra browned solidu. Iservu sħun.

Inti tista 'wkoll tapplika l-ħodor, li wonderfully tgħaqqad Julienne. Il-riċetta tissejjaħ klassiku pjuttost kondizzjonalment. Il-ħaġa hija li koki Franċiż ma tiftakarx eżattament dak Julien, l-riċetta li huma stess ivvintat, hija l-oriġinali klassika. U x'inhu l-differenza, aktar importanti, li dan il-platt fi kwalunkwe forma jinstabx ħafna fit-togħma.

A kok jistgħu jkunu mhux biss fil-cocotte. Buy speċifikament għal dan il-platt platti kkomplikata huma mhux worth it, Julienne fil-qsari tikseb mhux agħar.

Julien qsari gambli bl-inbid abjad

Kompożizzjoni: imqaxxar gambli - 250g, ħalib - 1/2 arti, basla - 1 unità, butir - 3 tbsp .... . L, abjad inbid - 1/2 arti, ġobon iebes -. 50g, Dqiq -. 2 tbsp. . L, ġewż noċemuskata - niskata, meraq tal-lumi - 15 ml, bżar, curry, melħ togħma. Fin CHOP-basla u fry ma curry u 1 tablespoon ta 'butir. silġ gambli, żid meraq tal-lumi, ħawwad bil-basal. Fi fry pan separata dqiq 2 imgħaref butir sakemm kannella. Waqt li tħawwad kontinwament pour fi fluss irqiq ta 'ħalib, imbagħad inbid, żid niskata noċemuskata, bżar, melħ. Ħawwad il-Zalza bil gambli u mqiegħda fuq pot. Sprinkle ma 'ġobon maħkuk u l-post fil-forn sħun għal kannella. Iservu fil-borma dritt mill-forn bil-sħana mis-sħana. Għal bidla, dan Julien,-riċetta li noffru, inti tista 'kok u frott tal-baħar oħra.

Zhuleny tipikament mitmugħa ewwel li jistimulaw aptit qabel l-ikliet prinċipali. Mill xorb għalihom jistgħu jiġu mitmugħa bil-birra kiesħa jew inbid abjad xott. Ipprova tfittex ikla festiva, "comme il faut", bħala l-jgħidu Franċiż.