It-tipjip ta 'ħut fid-dar.

affumikat Home ħut jista 'jkun kiesaħ jew sħun. Il-proċess innifsu huwa akkumpanjat minn imprenjazzjoni duħħan ħut affumikat. Qabel ma tibda ħut tipjip fid-dar, inti l-ewwel jeħtieġ li jifhmu l-proċess, it-teknoloġija, u biss imbagħad jagħmlu tiegħek stess jew jixtru t-tagħmir meħtieġ.

Irrispettivament mill-metodu tat-tipjip, huwa mixtieq li proċess ħut (qatgħa nadifa mill-vixxri u l-garġi) u jittrattaw melħ. proċess ta 'trattament melħ huwa pjuttost interessanti, minħabba li kull bniedem jagħmel riċetta tiegħu stess. Uħud nies kilogramm ta 'melħ ħut wieħed tablespoon ta' melħ u l-10 imgħaref oħra, madankollu, kull Predisposizzjoni tiegħek.

Biex jittrattaw l-ammont meħtieġ ta 'esperjenza melħ meħtieġ, kampjun u jitgħallmu mill-iżbalji tagħhom. Madankollu, l-ebda wieħed jieqaf biex jitgħallmu mill-iżbalji ta 'ħaddieħor. raggruppamenti sintomu huma melħ overdone taħt l-iskali tal-ħut affumikat. F'każijiet bil-ħut żejtni huwa sinjal ta 'qerda overdo b'ċarruta, kif ukoll kulur Rusty.

Korrett duħħan ħut fid-dar għandhom ikunu hot fil-fran fejn it-temperatura tkun + 50 ° Ċ, għal 30 minuta. Sinjali ta 'tħejjija tal-ħut huwa l-kulur tad-deheb tagħha, isir mrammla. temperatura eċċess jaslu għat-twaqqigħ tal-ħut (flussi żejt minnha). togħma morra u viskożità jfissirx li inti ma dokoptili jew ħut maħmuġ.

Cold tipjip ħut fid-dar hija magħmula għal ħafna sigħat jew jiem anke. Hawn huma l-duħħan aktar importanti, sħana mhux xieraq. Wara t-tlestija ta 'ħut affumikat għandu jintwera fid-dell għal ftit jiem.

Fiż-żewġ metodi, ħut tipjip fid-dar għandhom isiru bi qbil mal-miżuri għall diżinfezzjoni ta 'parassiti varji ta' ħut. Il-metodu tradizzjonali ta 'diżinfezzjoni - huwa estratt tal-ħut fis-salmura għal diversi jiem.

Biex tagħmel ħut tipjip fid-dar, l-ewwel nett għandna bżonn l-forn. Id-disinn forn huwa pjuttost sempliċi: il-quċċata kannizzata sett, li jistabbilixxi jew mdendla ħut. Għal nar, siġar użu ma qatran ispeċi. Wara tisħin forn għandu jiddekomponu l-ħut fuq il-kannizzata, biex jitfu n-nar u li tagħlaq il-ċmieni. Biex tagħmel l-ħut ta 'togħma speċifika fuq il-faħam tista pour serratura tal Alder, salvja jew ħwawar oħra. Wara dan, il-forn huwa magħluq għaż-żmien meħtieġ, u l-ħut affumikat sakemm ikun lest.

Fil-ħin tagħna, l-aktar popolari kaxxi tal-landa li jista 'jinġarr għall-ħut affumikat. Id-disinn tagħhom huwa simili ħafna għall-istruttura fissa ta 'fran għall-ħut affumikat. Huma differenti fis-sens li huma mqiegħda fuq il-qiegħ ta 'trab ta' siġar varji u bil-burner jew serratura smolder bidu nar. B'hekk jibda l-proċess ta 'imprenjazzjoni ħut duħħan.

It-tipjip tal-ħut waqt mod dar sħun jista 'jwassal għal overcooking ħut. Għalhekk huwa meħtieġ li tingħata attenzjoni għall isaħħnu mill-ġdid forn jew kaxxa tal-landa. Huwa wkoll meħtieġ li jikkontrolla l-kmamar umdità li tiftaħ l-għatu tal-forn, jekk ikun meħtieġ.

ħut affumikat kiesaħ tvarja tul il-proċess: qabel tqiegħed il-ħut u laqx fueled forn jitneħħa mis-sħana. Wara tibrid sħiħ, il-stufi għal darb'oħra jitqiegħdu fuq il-nar, iżda mhux għal żmien twil li l-ħut ma kellhomx żmien biex jiġu moħmija. Dan il-proċess isir tul diversi jiem. Fil duħħan kiesaħ metodu huwa l-aħjar li duħħan ma linger fil-kamra tipjip, iżda minflok marru barra. Huwa wkoll mixtieq li jkun hemm kamera fejn serratura maħruqa kien separat mill -kamra tat-tipjip. Madankollu, li ssir kaptan vera fil-ħut affumikat jeħtieġ esperjenza biżżejjed.