Inbid tar-ross ħelu fid-dar: deskrizzjoni, kompożizzjoni u riċetti

inbejjed Ġappun jistgħu jiġu b'fiduċja attribwiti lill-rari u uniċi li l-togħma oriġinali tax-xarba. Waħda mill-ewwel referenzi għall-produzzjoni ta 'nbejjed bħal dawn tmur lura għas-sena 1697. Għal dan xorb abitanti ta 'dan attenzjoni speċjali pajjiż. inbid tar-ross ssir saħansitra ġġib rigal, li jixtiequ fl-istess ħin raġel ta 'paċi, ferħ u l-ħajja twila. Fost dawn l-inbejjed huwa ddominat minn klassika, varjetajiet ta 'qamħ "nihonsyu", li tissejjaħ ukoll fini. Fil-familji Ġappuniż ħafna saħansitra stess riċetta dar għal xorb fit-togħma u b'saħħithom.

Ross inbid - Sake

fortizza Sake għandha madwar 18% skond il-varjetà. U xi varjetajiet tax-xarba, hemm għadd. Skond l-istatistika fil-Ġappun, hemm eluf madwar żewġ u nofs ta 'intrapriżi żgħar u kbar għall-produzzjoni ta fini. Fil-fatt, kollox huwa ferm ikbar, minħabba fid-dar huwa ppreparat ukoll fi kważi kull awto-rispett dar. Ross inbid - kwistjoni ta 'kburija nazzjonali fil-residenti tal-gżira u huwa direttament assoċċjat mal-kunċett ta' "patrija ftit" ( "Furusato").

Bħas-soltu, daqsxejn ta 'storja

Oriġini u l-produzzjoni ta 'inbid Ġappuniż għandha l-għeruq tagħha fi żminijiet antiki. xorb aktar minn elfejn sena tiegħu ilu, u biss bħal dik, u jintużaw f'termini ta 'l-offerti divina. Is-sostenibilità fit-tul separata mill-bqija tad-dinja Ġappuniż inbid tar-ross ħelu brewed fil-distilleriji fil-qorti imperjali jew monasteri. U l-fini nett kien parti integrali mill-menu ta 'festivals Shinto varji. U mill-seklu 12, l-raħħala jitgħallmu inbid, u huwa gradwalment issir parti obbligatorja ta 'dwana Ġappuniża u tradizzjonijiet. Din il-funzjoni jieħu l-inbid tar-ross sal-lum, għalkemm fil-ħajja moderna ta 'qrib u mhix b'saħħitha wisq tagħha barranija xorb - whisky u l-birra, għeruq fil-ħamrija lokali.

Xi punti irqaqat

Preċedentement magħruf bħala "fini" tirreferi biss għall-xarba ross. Iżda maż-żmien, it-twassil ta 'xorb alkoħoliku ieħor lejn il-Ġappun din it-terminoloġija ikun infirex għal firxa usa' ta '- tapplika għal marki kollha, inklużi ċertu livell. Taħt dan l-isem huwa issa jaqgħu u wiski, u brandi għeneb, u anke vodka. Mill-mod, l-alkoħol ross lokali hija msemmija bħala "SEI-Shu" jew "Nihon-Shu" (tifsira: inbid Ġappuniż), li tiddistingwi dan mill-"e-Shu" (inbid mill-Ewropa).

inbid tar-ross Ġappuniż

Din ix-xarba, li huwa xi kultant imsejjaħ ukoll l-istess isem vodka minn ħbub li t-togħma aktar bħal likur. Attivament użat inbid tar-ross ħelu fil-kċina Ġappuniż. Il-komponent alkoħoliku ta 'mhuwiex wisq għolja: bejn 14% u ftit' il fuq. A produzzjoni ta 'nbid assoċjati aktar mill-qrib mal-proċess produzzjoni tal-birra qawwija. togħma tiegħu huwa artab u ġentili, noti kultant essenzjali ta 'sherry, bilkemm imrar notevoli, biss exude għeneb-tuffieħ jew bit-togħma tal-banana. Użati għall-manifattura tal-forma ta 'ross, li, ħbub tqal b'ammont konsiderevoli ta' lamtu tond. "Omata" u "Yamadanisiki" huma kkunsidrati l-aħjar varjetajiet għall-produzzjoni. Attenzjoni partikolari "sakedely" imħallsa għall-ilma ta 'kwalità. ħadid inaċċettabbli u manganiż. Iżda għandu jkun hemm (fi kwantitajiet raġonevoli, naturalment), kalċju u potassju, manjesju u fosfru.

Tisjir fid-dar

inbid tar-ross fid-dar biex jagħmlu huwa possibbli, għalkemm il-proċess ser jieħu l-inkwiet, waqt li r-riżultati inti probabilment tkun sorpriż.

Għajnuniet għall-użu:

1. Li tipproduċi nbid ta 'kwalità għolja, għandek bżonn l-ingredjent prinċipali dritt. Ħabb għandhom neċessarjament ikunu tondi u ippolixxjati. Aħsilhom ma tistax fi kwalunkwe ħin peress li l-pjan huwa ħmira naturali (Koji) li jippromwovu fermentazzjoni aktar effiċjenti tal wort.
2. Qabel tisjir se japprezzaw il-kwalità tar-ross! Biex tagħmel dan, għandek bżonn li jiġu stabbiliti xi qamħ fi skutella, xarrab bl-ilma sħun (40 gradi) sabiex ikun ikopri l-qamħ sħiħ. Imwarrba għal ftit jiem fil-sħana. Jekk huwa niexef, jew jibdew taħsir, ser ikollok bżonn biex jissostitwixxu dan l-ingredjent importanti. Jekk il-fermentazzjoni hija marret - materja prima meqjus bħala xieraq għal produzzjoni ta 'raġunijiet familja.
3. Attenzjoni: jagħmlu l-inbid ta 'kwalità għolja ma jistax ikun mingħajr Koji kontroversja. Huma jagħtu togħma unika u t-togħma pikkanti dan fini. Koji jikkonvertu lamti li huma fil-ross f'zokkor. Minħabba dan l-inbid Delicious mingħajr iż-żieda ta 'zokkor. Pjuttost reali, naturalment, jagħżlu l-riċetti li fihom ikun hemm dan l-ingredjent, iżda t-togħma tal-prodott finali se jkun ħafna agħar. Jekk inti ma setgħux ġġibu (fuq l-Internet jew shop għall jagħmlu l-inbid) tilwim relatat, dawn jistgħu jiġu sostitwiti minn prodott naturali - Koji ross li fihom dawn il-fungi tgħix.

grad Kif naqqas?

Jekk l-inbid tar-ross ħareġ qawwija ħafna f'termini ta 'kontenut ta' alkoħol, tnaqqas il-grad se jkun sempliċi ħafna: inti għandek żid kontenitur żgħir ta 'zokkor, mill-qrib u ħawwad sakemm jinħall kompletament.

Sake homemade maħżuna normalment mhux aktar minn xahar. Jestendu l-iskadenza, għandu jiġi sterilizzat. Biex dan il-bastiment iħalli barra kwart ta 'siegħa fl-ilma msaħħan għal 60 gradi. Ħalli jibred u mbagħad titqiegħed fil-ħażna kiesħa ta 'fuq.

Ricetta. ingredjenti dritt

Fuq kull ħġieġ qmuħ tieħu: nofs tazza ta 'ilma tajjeb, mitt gramma ta' ispora-Koji, il-meraq ta nofs lumija, nofs kuċċarina ta 'baking ħmira. Jiddependi fuq l-ammont ippjanat ta 'l-ingredjenti hija volumi sake ippreparat tiżdied proporzjonalment.

preparazzjoni

1. Figura jitqiegħed f'kontenitur u imla bl-ilma. Twarrib matul il-lejl tixrib, l-inbid daret aktar fragranti.
2. Warka. Dan il-proċess jista 'jitwettaq fil-livell pan jew boiler doppju. Tisjir għal żmien twil, fuq sħana baxxa. Lesti (anke - diġerit) prodott Ħalli jibred.
3. Għafas meraq tal-lumi ftit fl-ilma ma tħawwad. Fig imbagħad jinfirxu fit-tank tal-fermentazzjoni (monitor li jagħmilha arja anqas).
4. Żid l-ilma u ħmira. Agħlaq l-iskutella u ħawwad sakemm lixxa.
5. Wort fil-bank twarrab f'post frisk u mudlam, u tiftaħ l-għatu.
6. Bank jeħtieġ li titħawwad kuljum. Sa mill-bidu tal-proċess ta 'fermentazzjoni għandha toqgħod fini għal tliet ġimgħat (sa l-għajbien ta' bżieżaq).
7. Jingħaqdu inbid permezz cheesecloth u colander u għafas Fig. -Fini li tirriżulta, jekk inti tagħmel dak kollu b'riċetta ta 'tabib se jkun fortizza ta' 14-21 gradi.