Għaġina. Tipi ta 'ħmira u puff għaġina

Liema varjetà ta 'platti mit-test, bħala parti minnhom l-ingredjent prinċipali huwa dqiq! Dan il-ħobż arja u kejkijiet Delicious, krippi u kejkijiet krema, għaġina ġobon cottage u gallettini crispy ... Tista 'tenumera indefinittivament. Tikkunsidra liema tipi ta 'testijiet huma u liema fatturi ewlenin tagħhom. Aktar dettalji jiddeskrivu l-ħmira u l-ħami sandwich.

X'inhuma t-tipi ewlenin ta 'għaġina maqsuma?

Kull prodott dqiq karatteristiċi differenti u għall-partikularitajiet. Kwistjoni ta 'platt għaġina ppreparata jiddependi fuq tagħha dehra u l-karatteristiċi distintivi oħrajn. Per eżempju, aħna lkoll nafu li l-arja u dawl pasti magħmula minn piż ħmira u gallettini maħlul - mit-taħlita ramel. It-tipi ewlenin ta 'testijiet, li huma popolari:

- ħmira;

- biskuttini;

- titfarfar;

- shortbread;

- birra;

- għaġina;

- pancakes.

Kollha ta 'dawn l-ismijiet huma familjari ma nisa tad-dar avvanzati biss, iżda koki novizzi. Imma barra minnhom, ħafna drabi ppreparati u tipi oħra ta 'testijiet għall-platti familjari u favoriti:

- togħma;

- wejfer;

- cottage cheese;

- gingerbread;

- keksovoe.

Qabel ma tibda, huwa importanti li wieħed jifhem, minħabba d-disponibbiltà ta 'kwalunkwe prodott jikseb il-karatteristiċi tal-għaġina. Ma 'dan f'moħħu meta tħallat, inti tista' tipprepara l-dixx mixtieqa faċilment.

Id-dipendenza tal-proprjetajiet tat-test fuq il-kompożizzjoni tagħha

Għal għaġina differenti magħġuna massa differenti minn xulxin fl-għadd ta 'prodott partikolari. Ejja nieħdu d-dipendenza tal-proprjetajiet tat-test fuq il-kompożizzjoni tagħha fuq ċerti tipi ta 'eżempji.

Tipi ta 'għaġina ħmira

għażla ikel tal-proċess ta 'fermentazzjoni, hija forsi l-aktar popolari u użati ta' spiss. Mingħajr dubju, il-prodott l-aktar importanti derivat minn għaġina ħmira - huwa ħobż. Minħabba l dak li jirriżulta hekk dawl u artab? Kollha l-kwistjoni fil- fermentazzjoni alkoħolika, li fih dijossidu tal-karbonju huwa rilaxxat, li tagħti l-massa arja. Teknoloġija ikel ta 'prodotti tal-ħmira jista' jkun differenti. Ikkunsidra dak li jiġri b'konnessjoni mal-tipi ta 'testijiet.

- Oparnoe. għal għaġina xogħol preparazzjoni tinvolvi żewġ stadji. Fl-ewwel tintefa brew ta 'nofs dqiq u kollha likwidu. Wara stennija għal ċertu żmien, mill-massa bużżieqa tirriżulta hija magħġuna għaġina ħmira u ħalliha lok darbtejn.

- bezoparnym. Dan huwa metodu aktar mgħaġġel ta 'tisjir. Il-prodotti kollha fil-fażijiet flimkien biex jiffurmaw għaġina artab u dawl għall-fermentazzjoni sussegwenti, iffurmar u l-ħami. Din it-teknoloġija hija l-aħjar adattati għall-oġġetti żgħar.

Sigrieti ta 'prodotti tat-tisjir fuq l-għaġina ħmira

Kull tip ta 'fermentazzjoni għaġina jipprovdu għal preparazzjoni tagħhom twil ħafna. Speċjalment relatat ma 'metodu sponża. Tipikament, l-ewwel ħmira dilwit fl-ammont żgħir ta 'ilma sħun ma' zokkor. Wara dan, timla l-dqiq sakemm l-għaġina mhux se jixbhu l-konsistenza ta 'krema fluwidu ħafna. Għatti bl-għatu jew riċiklaġġ film, tqegħid tal-iskutella bl-għaġina f'post sħun, jew tgeżwir. Wara 25-30 minuta, bżieżaq ffurmati fuq il-wiċċ tal-kappa. Wara l-għaġina tista 'tiġi amministrata fil-bażi likwidu residwu, marġerina imdewweb, krema qarsa, bajd, zokkor u ingredjenti oħra speċifikati fil-riċetta. Mhuwiex meħtieġ li pour ħafna ta 'dqiq, hekk piż ma jintilifx ħeffa u airiness. Wara t-taħlit, ħalliha brew għall-piż għal żieda fil-volum doppju, u mbagħad titqiegħed fuq il-mejda, ta 'Punch tajba. għaġina ħmira normalment jingħata ftit drabi li ġejjin. Jekk, madankollu, irriżulta ħafna, u prodotti iffurmar se jieħu xi żmien, tpoġġi l-bqija f'post frisk biex titnaqqas il-proċess ta 'fermentazzjoni. Ukoll, ma ninsewx li tikri l-lok għaġina qabel ħami.

Forom ta 'għaġina puff

Minkejja kontenut għoli ta 'kaloriji tagħha, dan il-prodott tat-test iħobb minn ħafna. għaġina puff hija differenti minħabba li huwa ċar, crispy u ħafna fit-togħma. Dan pasti u kejkijiet krema, u kejkijiet snack ħelwa. U kif nistgħu ma nsemmux l-ħnieżer kutri jew puff zokkor għaġina? Għal prodotti tal-forn varji, hemm żewġ modi bażiċi għall għaġna: u ħmira friska. Iżda fi kwalunkwe mill-għażliet li hemm provvediment dwarhom f'fażijiet saff neċessarjament li jistgħu jerġgħu jintużaw, saffi ta 'xaħam jew żejt rolled, li jalterna bi tkessiħ fakultattiv. Minbarra l-żewġ prinċipali, hemm tipi oħra differenti ta ' testijiet: fuq il-birra, cottage cheese, butir, eċċ Kull wieħed minnhom għandu togħma speċjali tiegħu stess u differenzi karatteristika. Iżda, minkejja l-kompożizzjoni differenti, għall-preparazzjoni ta 'mases imsemmija teħtieġ ġabra ta' snajja speċjali. Ejja tagħti ħarsa aktar mill-qrib l-sigrieti tal-produzzjoni tal-għaġina puff. Mingħajr ma jkunu jafu, anki hostess esperjenza mhux se jkunu solvuti fid-dar biex issajjar kejkijiet Delicious.

X'inhuma l-karatteristiċi partikolari ta 'preparazzjoni ta' għaġina puff?

It-teknoloġija tipprovdi għall-qsim tax-xogħol f'żewġ stadji.

Ewwel. Getting a bażi tat-test. Jekk inti tippjana li forn cookies frisk jew kejkijiet, huwa meħtieġ li knead l-piż dqiq, bħala għaġina jew noodles. Huwa aħjar li tuża l-ilma minflok ta 'ħalib jew ta' taħlita ta '1: 1. Fil sostituzzjoni likwidu parzjali għall isfra tal-bajd togħma se jkun ferm aktar bil-mod. Still, dawn it-tipi ta ' għaġina puff, minkejja l-preżenza ta' saffi rqaq ħafna mhux se jkunu wisq fluffy u Airy. Għalhekk, il-bażi ħmira iktar komunement użati ppreparati oparnym jew mod bezoparnym. Qabel il-bidu tat-tieni fażi ta 'must jibred tagħha. Inkella, il-komponent ta 'xaħam mhux se saff u assorbita fil-għaġina.

Sekonda. Saff ta 'żejt. Huwa l-kwalità tal-eżekuzzjoni ta 'din il-fażi ta' xogħol u l-ħila biex kaptan jiddependi fuq id-dehra u t-togħma ta 'ikel moħmi. Hawnhekk, kollha ta 'importanza partikolari: temperatura taż-żejt, ħxuna ta' saff, numru ta 'saffi, il-grad ta' rolling stock. Wara li tkun qagħdet ftit li jiksru l-teknoloġija, u l-għaġina tista 'tibda tiċrita biċċiet distinti jew litteralment jdub fl-idejn tagħhom. Għalhekk, strettament isegwu l-riċetta u l-rakkomandazzjonijiet.

Kif biex issajjar għaġina puff?

Qabel il-bidu tal-għaġna jiġi eżaminat li għall-saff bżonn żejt kemm dqiq u għaġina. Ferragħ fil skutella ta ilma frisk, ferra melħ u aċidu ċitriku ftit. Imbagħad it-tip f'taħlita ta 'bajd u jibdew malajr żid l-dqiq, għaġna tal-għaġina sakemm densità suffiċjenti ta' massa. Ladarba t-taħlita jibda separata mill-idejn, poġġih fi skutella u jitpoġġa f'post kiesaħ għal mill-inqas nofs siegħa. Wara żmien speċifikat, ir-roll il-biċċa indaqs u jistabbilixxu saff fissa ta 'butir imkessaħ fil-ċentru tagħha. Huwa importanti li jagħżlu l-proporzjon ottimali tat-temperatura taż-żewġ mases. Jekk iż-żejt huwa wisq iebes, mhux se jkun possibbli li tqassam fuq bażi ta 'prova f'intervalli regolari. Fil-każ ta 'wisq artab meta rolling out huwa mbuttat għal barra. Għatti l-żejt min-naħat kollha, li jkollhom formazzjoni rettangolu u roll. Imbagħad, japplikaw biss għall-ġnub fuq u ripetuti. Wara li tkessaħ u jerġgħu japplikaw rolling fuq il-ġnub tal-qatgħat miftuħa. passi supplenti tal-faċilitajiet tat-test fil-friġġ u rolling. għaġina bla ħmira tipikament għandha madwar 150-200 saffi. Qabel ħami, jippruvaw sculpt jqattgħu mill-inqas żmien possibbli, li prodotti nofshom lesti mhix żżejjed u mitlufa forma tagħhom.

Ipprova biex issajjar dawn it-tipi ta 'testijiet, kif ukoll jesploraw teknoloġiji oħra għall-ħami ikel moħmi Delicious!