Deskrizzjoni tax-xogħol wejter. Termini ta 'servizz

attività ta 'ristorazzjoni għandu prospetti eċċellenti għall-iżvilupp, u fiha hemm kompetizzjoni għolja. Fis-suq tal-lum ta 'servizzi huwa importanti li wieħed jikkunsidra kollox: l-interjuri tal-ristorant, il-kċina, il-karatteristiċi stilistika u ideat kreattivi. Madankollu, fil popolari jew li ħafna istituzzjoni, kif ukoll il-profitabbiltà tagħha tiddependi fuq il-ħidma tal-persunal. Huwa għalhekk meħtieġ li tingħata attenzjoni speċjali għall-għażla u t-taħriġ tagħha. Biex tgħin restaurateurs - din id-deskrizzjoni tax-xogħol. Il wejter - x'inhu din il-pożizzjoni, l-eżekuzzjoni tad-dmirijiet pubbliċi u l-eżistenza ta 'kwalunkwe kwalitajiet personali li jimplika? Dan kollu - fuq.

Il-karatteristiċi ewlenin tal-professjoni

xogħol wejter f'ristorant, kafetterija, pub jew kwalunkwe istituzzjoni oħra catering jaqa 'għal tliet prinċipji bażiċi:

• mejda kompetenti;
• għarfien tar-regoli bażiċi ta 'etikett;
• ħiliet u tekniki ta 'servizz ta' viżitaturi.

Dmirijiet ta 'wejter mhumiex kompetenti biss fl-iffissar tal-mejda, tinżamm il-purità tal-tvalji u fuħħar. Attendenti għandhom ikunu kapaċi sew fil-ristorant jew kafetterija menu, li jkunu jafu l-ingredjenti bażiċi u l-metodu ta 'preparazzjoni ta' platt, kif ukoll biex jinnaviga xorb alkoħoliku, li jistgħu jenfasizzaw il-kwalità togħma ta 'Delights kulinari. Huwa bil-miktub f'dokument uffiċjali, li tissejjaħ "Deskrizzjoni Job".

Il wejter huwa obbligat li stess u jużaw il-ħiliet tekniċi u tekniki ta 'servizzi kompetenti għall-viżitaturi, minħabba li huwa fuq il-kwalità tas-servizz jiddependi fuq ir-reputazzjoni tal-istituzzjoni u l-popolarità tagħha.

Komunikazzjoni mal-klijenti

Din hija kategorija separata ta 'dmirijiet li għandek tħallas l-akbar attenzjoni. Prinċipalment, dan huwa dovut għall-fatt li huwa wejter fil-kafetterija jew ristorant hija hekk imsejħa bħala rabta bejn viżitaturi u l-bqija tas-servizzi. Dan huwa, huwa l-impjegat (biss fl-aktar każijiet serji - amministratur) se jsolvu kunflitti li jistgħu jinqalgħu ħtija tal-kok, per eżempju.

Għalhekk, catering potenzjali impjegat huwa tant importanti li tkun taf l-baŜi tal-psikoloġija, etikett u kapaċi sew fil-intricacies li jittrattaw ma 'nies. Kuntatt mal-klijent - huwa mhux biss komunikazzjoni formali li jaqa 'l-għażla ta' ikel u xorb. Dan huwa l-post li tgħid ċajta, tbissima faċli u kombinazzjoni sottili ħafna ta 'komunikazzjoni informali u r-rispett għall-katina ta' kmand. Ta 'min jinnota li l-esperti ta' attività ta 'ristorazzjoni huwa kkaratterizzat mill-attività tagħha bħala negozju bbażata fuq ir-relazzjonijiet personali.

responsabbiltajiet funzjonali wejter

Hemm ħames kategoriji wejters, kull wieħed minnhom huwa kkaratterizzat minn livell ta 'professjonaliżmu, u l-karatteristiċi tal-ħiliet tiegħu. Ir-responsabbiltajiet ewlenin tal-persunal definiti b'mod ċar f'dokument uffiċjali intitolat "Deskrizzjoni Job". Il wejter għandu:

• iżommu l-indafa fuq it-tabelli, u huwa f'waqtu li tneħħihom mill-platti maħmuġin u l-bidla li jitnaddfu, kif ukoll jimmonitorja l-istatus ta 'tvalji u srievet;
• bl-aħjar mod rranġati l-għamara fl-istituzzjoni: biex jikkoreġu s-siġġijiet għall-klijenti telqu biex timbotta l-tabelli għal akkomodazzjoni aktar komdu viżitaturi oħra;
• tissorvelja l-ammont ta 'servizz tabella regolari:-ħin biex jinforma lill-ħwawar, melħ u toothpicks u srievet;
• jiġu pulita, jilbsu lbies protettiv, jkollu dehra pulita u sew groomed, ma jispikkaw għamla bright u dehbijiet fuq l-idejn;
• f'waqtha jgħaddu minn eżami mediku u biex iwettaq l-iġjene personali ;
• jiġi edukat għall-viżitaturi u jippruvaw jevitaw sitwazzjonijiet ta 'konflitt. Jekk jiġri dan, titlob lill-wejter jew l-amministratur anzjan.

Barra minn hekk, tippreskrivi gwida addizzjonali li għandhom jiġu segwiti mill-persunal tal-catering, id-deskrizzjoni tax-xogħol. Il wejter għandu jkun involut b'mod attiv fil-jiem ppjanati / Subbotniki mhux ippjanat u tas-saħħa, u jistinkaw biex itejbu l-ħiliet tagħhom u, jekk possibbli, jieħdu kors ta 'aġġornament.

Karatteristiċi ta 'l wejter fuq il-ċelebrazzjonijiet

Fl-ewwel lok, għandha responsabbiltajiet daqsxejn aktar funzjonali milli l-membru tal-persunal, wejter. Fil banquets, partijiet korporattiva, anniversarji u ċelebrazzjonijiet oħra jistieden persuni li għal diversi raġunijiet ma ġewx taħriġ formali, iżda jridu jaħdmu fin-negozju ristorant. F'dan il-każ, il-wejter fil-Banquet għandha titqies bħala opportunità kbira biex juru ħiliet tagħhom biex min iħaddem potenzjali u l-iżvilupp ta 'tekniki ta' servizz ta 'viżitaturi.

Hemm diversi tipi ta 'servizzi banquet li jvarjaw minn fluss sempliċi ta' xarbiet u snacks għall ċelebrazzjonijiet sofistikati b'ħafna platti prinċipali u snacks. Il-ħidma korretta u koordinata ta 'l-wejters jiddependi direttament fuq ir-reputazzjoni tal-istabbiliment, kif ukoll burdata u l-kumdità ta' viżitaturi.

A wejter-bartender

Għal xi kejtering organizzazzjoni lill-istituzzjoni responsabbli mhux biss wejter. regoli tas-servizz tħassib ukoll il-bartender, li għandu wkoll b'mod kompetenti jwettqu dmirijiethom u jservu viżitaturi. Per eżempju, il-bartender għandha tissorvelja l-ammont u l-firxa ta 'xorb alkoħoliku, li tkun tista' kok varjetà ta 'koktejls, kif ukoll biex stess tekniki psikoloġika Desk.

Barra minn hekk, is-sid tal-bar għandu jimmonitorjaw il-kondizzjoni tat-tagħmir fdati lilu u biex tinżamm l-indafa fil-post tax-xogħol.

Taħriġ u r-reklutaġġ

Min-naħa waħda, jista 'jidher li wejter jistgħu jitħaddmu minn kulħadd. Iva, tabilħaqq, għall-impjiegi fl-kafetteriji żgħar tista 'u studenti, iżda għall-ristoranti moda ma kċina esklussiva għandek tagħżel persuni kwalifikati mix-xogħol li se prinċipalment jiddependu fuq ir-reputazzjoni tal-istituzzjoni u l-profittabbiltà tagħha. Iżommu l-indafa fuq it-tabelli, fil-ħin biex tneħħi l-platti maħmuġin u taġġorna elementi konsumabbli jservu (ħwawar, melħ, ħrieqi u toothpicks), tekniki psikoloġiċi stess, u jafu l-karatteristiċi tat-tħejjija ta 'platt, u wkoll biex jifhmu xarbiet alkoħoliċi - dan kollu għandu jkun kapaċi li tkun taf u jżommu l-wejter.

Regoli ta 'servizz ta' viżitaturi - mhuwiex istruzzjonijiet definiti b'mod ċar. Sal-lum, hemm bosta ristoranti kreattivi ma 'kunċett oriġinali ta' kif isir in-negozju. Iżda anke f'dan il-każ, il-persunal għandu jkun kompetenti u responsabbli sabiex jiġu evitati sitwazzjonijiet spjaċevoli fil-post tax-xogħol.