Densità birra - huwa ... densità birra fir-rigward tal-ilma u l-piż

Varjetà ta 'paletta birra offruti lill-konsumaturi fil-kundizzjonijiet attwali, huwa jista' jissodisfa l-togħma ta 'kull, anke l-connoisseur aktar sofistikata tax-xarba ambra. Jitkellmu ta 'grad standard jew aktar popolari wieħed mhuwiex meħtieġ. Fuq kull togħma dell tal-birra isibu ammiraturi tagħha. Xi ħadd japprezza l-imrar lager faċli, fannijiet tagħhom għandhom ukoll aftertaste pjaċevoli ta 'qamħ jew birra qamħ. U xi ħadd bħal togħma pikkanti u rikkezza ta 'porter. Anki l-frott Lambic qarsa eżotiku u jleqqu togħma taċ-ċikkulata stout għandha partitarji tiegħu.

densità grad mhuwiex suġġett għal

Bir-rispett kollu dovut għall tradizzjonijiet stabbiliti, birreriji kontinwament jġibu lejn il-ħaġa xarba popolari ġdida. Mtejba proċess ta 'produzzjoni, l-introduzzjoni ingredjenti ġodda, togħmiet huma miżjuda. Għalhekk, madwar id-dinja hemm ġodda, b'differenza tradizzjonali birer. Kull varjetà jista 'jkollhom unika, xi kultant bil-kuluri nazzjonali, il-proprjetajiet. Madankollu, jibqgħu kanoni immutabbli ta 'birra, li japplikaw għall-varjetajiet kollha. Waħda minn dawn kostanti għadu proċess ta 'densità birra birra. Fuqha inti għandek bżonn tħallas attenzjoni fl-ewwel post. Wara kollox, l-indikaturi ewlenin elenkati fuq it-tikketta huma id-densità u qawwa tax-xarba. Din l-informazzjoni tiddeskrivi l-togħma tal-birra u saturazzjoni, l-ammont ta 'alkoħol, xorb aċċessorju għal grad partikolari.

X'inhu l-densità tal-birra?

Densità birra - dan huwa l-karatteristika prinċipali ta 'din ix-xarba jsakkar. Spiss, il-konsumaturi fil- "ambra" varjetajiet jagħżlu jagħtiha rwol sekondarju. Imma connoisseurs sofistikati jafu li dan l-indiċi jaffettwaw direttament it-togħma u l-qawwa tax-xarba. Fil-birra tiddetermina l-ammont ta 'alkoħol fid-birra mqabbla l-proporzjon ta' likwidu iffermentat qabel u wara l-għeluq tagħha. Hija miżura tad-densità rigward il-sustanza ta 'referenza - ilma, li d-densità hija ugwali għal 1 (1 kg kull litru). Dan huwa l-istess bħala l-proporzjon tal-massa tas-sustanza għall-mili istandard ta 'l-istess volum. Il-valur huwa msejjaħ sal-fermentazzjoni ta 'most gravità oriġinali. Wara l-fermentazzjoni, huwa riferit-densità finali. Id-differenza bejn dawn iż-żewġ valuri jindikaw l-ammont ta 'zokkor involut fil-proċess ta' fermentazzjoni.

densità birra indikat fuq it-tikketta, espress bħala kontenut perċentwali solidi fil ċertu volum, gravità speċifika jikkaratterizza most qabel il-fermentazzjoni. Wara l-fermentazzjoni, huwa dejjem tonqos kif iz-zokkor ikun iffermentat f'alkoħol. Il-perċentwali ta 'tnaqqis fid-densità tirrifletti l-ammont ta' glukosju, li jduru fis alkoħol. Għall-birra mingħajr alkoħol huwa l-valur tad-densità inizjali hija inqas minn ħamsa fil-mija, għall-konvenzjonali dawl - 12%. Indikaturi 12 sa 20% huma tipiċi għall-varjetajiet b'saħħithom u skur.

Kif espress mill-densità tal-birra?

Ejja nippruvaw biex issolvi din il-kwistjoni. Fil-produzzjoni ta 'densità birra u l-piż tal-prodott f'pajjiżi differenti jitkejjel permezz ta' sistemi metriċi differenti. Fil-maġġoranza tal-Ewropa, inklużi r-Russja, kif ukoll fl-Istati Uniti, huwa determinat mill-iskala tal-idrometru. Dan l-istrument jindika l-perċentwal ta 'kontenut ta' zokkor fil-likwidu. Għalhekk, għal birra lager standard, bħal "Zhigulevsky", dan il-valur huwa 11%.

Fl-Ingilterra u pajjiżi storikament assoċjat miegħu, bl-użu ta idrometru. L-iskala ta 'dan l-apparat jiddetermina d-densità ta' kwalunkwe likwidu għall-ilma, li d-densità hija meħuda bħala 1. Dan huwa l-valur ta 'default. densità birra u l-ilma espress bħala valur ogħla minn 1. U huwa akbar, ix-xarba aktar b'saħħitha. densità birra fir-rigward ilma tikkorrispondi għall-ammont ta 'alkoħol li jinsab fix-xorb. Hija dejjem kienet.

densità ta 'birra hija dejjem titkejjel darbtejn - qabel il-fermentazzjoni fil-wort inizjali wara l-fermentazzjoni. Estratt tal-prodott jibda fil-produzzjoni ta 'gradi ħfief ta' dawl 1.035-1.050 (9-11,25%). Varjetajiet jippossjedu valur inizjali qawwija fil 1.055-1.060 (13-15%). Jekk ikun meħtieġ ibbażat fuq dawn il-valuri huwa wkoll possibbli li wieħed jiddetermina d-densità birra (kg / m3).

Id-densità finali

Peress li l-fermentazzjoni taz-zokkor jiġi kkonvertit alkoħol. Densità b'hekk imnaqqsa. Għal birer dawl valur finali tal-wort ma jkunx aktar minn 2% (1.00) għal kejl b'saħħithom u skur fuq skala speċi għandha tkun fil 2.5%. Xi gradi huma magħmula mill-wort ikkonċentrat b'densità inizjali għolja. F'dan il-każ, il-figura fl-aħħar tal-proċess ta 'fermentazzjoni jista' jkun saħansitra ogħla, iżda ma tkunx osservata ħlewwa.

Determinazzjoni tal-kontenut potenzjal alkoħol jsir f'żewġ passi:

1. densità ta 'most ppreparati bis-sħiħ mkejla, iżda mingħajr ħmira. Din iċ-ċifra - gravità oriġinali jew il-valur inizjali.
2. kejl tad-densità wara l-proċess tat-tisjir, eżatt qabel mili f'kontenituri. Dan il-valur tal-metrika finali.

Skond il-valuri miksuba bl-għajnuna tat-tabella nistgħu jiddeterminaw il-kontenut ta 'alkoħol potenzjal fil-birra, kastell tiegħu.

fortizza birra

L-ammont ta 'zokkor fid-wort inizjali, li tiġi kkonvertita għal alkoħol permezz ta' reazzjoni bil-ħmira. U tiddefinixxi kastell birra, fi kliem ieħor, il-volum perċentwali ta 'alkoħol fil-xarba. Tidher fuq l-ammonti tal-fliexken ta 'alkoħol mhux dejjem tikkorrispondix għar-realtà. Il-fatt hu li skond il-kontenut istandard iddikjarat alkoħol fuq it-tikketta, jiddetermina l-valur reali minima u mhux. Fi kliem ieħor, il-kontenut attwali ta 'alkoħol fil-birra dejjem se jkun ftit aktar milli huwa miktub fuq l-istiker.

Materja prima, it-teknoloġija u t-togħma

Mhux biss il-kontenut ta 'solidi fil-wort inizjali taffettwa l-fortizza. Ir-rwol importanti li jaqdu l-kwalità tal-ħmira u xgħir. Meqjusa l-kondizzjonijiet u l-kompletezza ta 'fermentazzjoni, l-teknoloġija ta' preparazzjoni. Dawn il-fatturi jiddeterminaw ukoll il-karatteristiċi togħma tal-birra.

varjetajiet tradizzjonali u ċampjins

L-aktar komuni birer fihom minn tlieta u alkoħol nofs sa sitt mija. Il-proċess ta 'preparazzjoni ta' xorb qawwi b'kontenut ta 'alkoħol ta' madwar 12% huwa pjuttost ikkumplikata minħabba l-terminazzjoni bikrija tal-ħmira. Huwa żball li wieħed jassumi li għall-preparazzjoni ta 'birra qawwija fiha biss miżjuda mal-alkoħol. F'każijiet bħal dawn, it-teknoloġija tal-produzzjoni ħafna drabi jmorru għall tricks varji. Per eżempju, l-użu speċjali "reżistenti" għall-ħmira alkoħol, komponenti xampanja. Barra minn hekk, huma ffriżati xarba għas-separazzjoni alkoħols mill-ilma.

Hemm rekord grad, qawwa akbar minn 40 gradi. tali teknoloġija ta 'produzzjoni tax-xorb hija' l bogħod minn dik tradizzjonali. Kontenut għoli ta 'alkoħol jinkiseb billi materjal ripetuti tluq iffriżar biex jitneħħew umdità. Tali xarba hija pjuttost għoljin minħabba, flimkien ma 'proċess kumpless, il-prodott inizjali mnaqqas fil-volum 11-15 darbiet.

Il-birra b'saħħitha fid-dinja ta 'varjetajiet eżistenti huwa l- "velenu Snake." Marka Għamluh birreriji Skoċċiżi innovaturi, apparentement, whisky biss mitmugħa. qawwa tiegħu huwa 67.5%, il-prezz - tmenin dollaru għal flixkun ta '0.5 litru. materjal tal-bidu ġie ffriżat 15 drabi biex jiksbu l-prodott finali, li jwassal għal tnaqqis tal-volum tagħha billi 11-il darba.