"Crown" fost pickles - faqqiegħ imnaddfin

Referenzi għal Gruzdev, bħala faqqiegħ siewja, come darb'oħra fiż-żmien tal Kievan Rus ". Peress li fil-kċina Russu akkumulat differenti ħafna riċetti ewwel u t-tieni dixxijiet, snacks u delicacies ta 'dawn fungi. Madankollu, ll-kollha-istess aktar famużi u revered minnhom - imnaddfin faqqiegħ. Dan pudina huwa inkomparabbli li t-togħma ma kwalunkwe prodott ieħor, u huwa ukoll jiswa l-isforz u jieħdu l-ħin biex jippreparaw dan. Xejn ma jistax jiġi ssostitwit faqqiegħ selettivi patata jew snacks bħala rivali moqli bil-ħxejjex aromatiċi friski u krema qarsa. Tajjeb ukoll dan dixx, kemm ġimgħa u festi.

Trattament minn qabel tal-faqqiegħ

faqqiegħ maqtugħ, primarjament mifthiema, tarmi bogħod u neħħi l-saqajn bil-ħsara - dawn ma jkunux adattati għat-tisjir. Sewwa jinħaslu bis-għatu, xkupilji jew sponża għall-ħasil tal-platti. Imbagħad faqqiegħ darb'oħra imlaħlaħ bl-ilma ġieri kiesaħ. kampjuni kbar huma maqtugħa f'nofsijiet tul. faqqiegħ Ifrex fil-melħ miżjud kapaċitanza ippreparat (ibbażati fuq għaxar litri ta 'ilma - ħames imgħaref ta' melħ). Xellug biex maċerat faqqiegħ f'post frisk għal mill-inqas jumejn, u l-ilma jinbidel tliet darbiet kuljum. Biss l-ilma jinbidel, il-melħ m'għadux miżjud. Wieħed jista 'jħejji faqqiegħ melħin u steeping tagħhom, li tissostitwixxi din il-proċedura pjuttost twil għall decoction għal ħames sa sitt minuti fl-ilma bil-melħ (10 litri ta' ilma jitqegħdu 10 g ta 'melħ). Wara l-fungi għalli, tagħhom throws fi colander u jinħaslu sewwa taħt il-vit.

fungi tat-tmelliħ (faqqiegħ)

Pakketti maħsuba għat-tmelliħ, horseradish weraq mifruxa. Imsajjar minn qabel tixrid fungi f'diversi saffi tappijiet isfel. Kull ċirasa bidla saff u weraq tal-ballut, tewm imqaxxar, piżelli bżar iswed, bużbież, melħ. Jinsabu fil-saff ta 'fuq kien kopert bil-fungi garża nadif, poġġi klabb injam, u huwa stabbilit tagħbija tqila biżżejjed. Jerġa 'jkun kopert bil cheesecloth u tie. Ftit jiem wara, tista 'żżid lott frisk ta' l-aħħar faqqiegħ pre-tixrib. salmura eċċess jitferra, fil-każ fejn ma jkunx biżżejjed, huwa rakkomandat li jitqiegħed tagħbija tqila. Jinsabu fil-qiegħ tal-faqqiegħ imnaddfin se tkun lesta fil-madwar xahar u nofs. Imbagħad faqqiegħ bidla fil-vażetti sterili u ssiġillati.

Għandu jiġi nnutat li l-aħjar platti għall -faqqiegħ pickling huma kkunsidrati btieti tal-injam, jew nases enameled, iżda fl-ebda każ ma tistax tuża kontenituri tal-plastik għal dan il-għan. Peress faqqiegħ melħ ser jassorbu l-riħa karatteristika u togħma tipika ta 'dan it-tip ta' platti, u l-isforzi kollha tar-riżultat se jkun "fl-fossa" ... Li inti ma b'dispjaċir diżappuntat, ipprova li jeħel mal regoli sempliċi dwar l-ħsad tal-faqqiegħ xitwa, li huma allura dan se tħares fuq appetizing tiegħek tabella. Hawnhekk huwa riċetta ieħor popolari.

faqqiegħ immarinat

ingredjenti:

• faqqiegħ;
• 2 imgħaref (imgħaref) ta ħall;
• 2 litri ta 'ilma;
• bud 15 sinna;
• 20 piżelli allspice;
• 5-10 weraq ta 'weraq tar-rand.

preparazzjoni:

frisk maħsud faqqiegħ li jkunu għaddew mill-purifikazzjoni preliminari, ħasil, mqaxxra fl-ilma jagħli għal 2-3 minuti. Mkessħa billi taħsel bl-ilma kiesaħ. Faqqiegħ mqiegħda f'kull kontenitur, ċaqliq ħwawar tagħhom u l-melħ. F'dan il-forma, xellug għal diversi jiem, wara li jkunu qiegħdu fil-vażetti sterilizzati, żid ħwawar u ferra l-immarinar sħun (essenza ħall bl-ilma). Vażetti b'attenzjoni issiġillat u mkessaħ f'temperatura tal-kamra.

U dan huwa biss frazzjoni żgħira tal-kbir fost il-ħafna modi eżistenti ta 'faqqiegħ tisjir ħalib, kapaċi biex iżejnu l-tabella vaganzi l-aktar eleganti.