Cold borscht huwa varjant tas-sajf tad-dixx favorit tiegħek.

F'jum sħun tas-sajf, borsch kiesaħ huwa utli ħafna. Hemm bosta għażliet għat-tħejjija tagħha. Hawn huma biss ftit minnhom.

Għażla 1.

Biex tħejji żewġ porzjonijiet ta 'borsch fuq brodu tal-pitravi kiesaħ, neħtieġu: karrotti u pitravi għal biċċa waħda, ħjar wieħed frisk, bajda waħda mgħollija, diversi rix ta' basal tar-rebbiegħa, ftit zokkor, melħ, ħall jew aċidu ċitriku, ħodor, krema qarsa għal fjuwil mill-ġdid.

Qaxxar il-pitravi f'ilma ta 'ilma. Sabiex ma jitlifx il-kulur, aċidu l-ilma bil-ħall jew bl-aċidu ċitriku. Id-dekozzjoni hija ffiltrata, ħelu ftit u mkessaħ. Il-karrotti u l-bajd huma wkoll imsajra. Pitravi, karrotti, ħjar, basal aħdar, bajd maqtugħ u mqiegħed fuq pjanċi, mimlijin bil-brodu tal-pitravi.

Minbarra t-togħma mill-isbaħ, il-faċilità tat- tisjir, il- kesħa tal- borsch hija tajba wkoll għax l-ingredjenti jistgħu jiġu imsajra bil-quddiem u maħżuna fil-friġġ. Il-brodu tal-pitravi huwa aħjar biex issajjar lejliet, biex b'hekk, meta serva fuq il-mejda, kien verament kiesaħ.

Għażla 2.

Dan il-borsch kiesaħ huwa msajjar fuq il-brodu tal-laħam, li huwa magħmul minn 300 gramma ta 'laħam dgħif. L-ingredjenti l-oħra kollha huma l-istess bħal fl-Għażla 1, aħna żid biss laħam mgħolli maqtugħ fi strixxi. Brodu filtru, kessaħ, flimkien ma 'brodu tal-pitravi.

Fin-nofs tas-sajf, meta f'ġurnata sħuna borsch kiesaħ normalment jiġi msajjar, fiż-żona tan-nofs tar-Russja, l-għerq tal-pitravi għadu żgħir, iżda l-uċuħ huma diġà mmerraq. Barra minn hekk, il-bdiewa tat-trakkijiet ħallew it-taħwil tal-pitravi. Mill-uċuħ b'għeruq żgħar (1.5 - 2 ċm fid-dijametru) qed jippreparaw pitravi tal-pitravi jew botvina f'verżjoni oħra tas-soppa tal-friża tas-sajf.

Għażla 3.

Se jkollna bżonn: pitravi żgħar b'qoxra (mhux inqas minn 300 gramma), 2 patata medja, 2-3 ħjar frisk, mazz ta 'basal aħdar, mazz ta' xibt, żewġ bajd, ftit ħall jew aċidu ċitriku, melħ, zokkor, krema qarsa. Dan huwa s-sett prinċipali ta 'prodotti, li mingħajrhom ma jistax iseħħ borsch kiesaħ.

Għeruq tiegħi (tnaddafx) u issajjar f'ilma aċiduż. Il-pitravi żgħar huma msajra malajr, mhux aktar minn ħmistax-il minuta. Żewġ jew tliet minuti qabel it-tħejjija għad-decoction inqattgħu l-uċuħ maqtugħa. Għandu, kif jgħidu, "weldjatura" biss, isir artab. Filtru tad-dekozzjoni u kessaħ. Patata ta 'l-ikel fi bajda uniformi u mgħollija.

Il-ħjar, il-basal, ix-xibt, il-pitravi, il-patata mqaxxra u mkessħa jinqatgħu, aħna ngħaqqdu ma 'l-uċuħ, melħ. Aħna nipproponu fuq pjanċi u ferra 'decoction kiesaħ. Bajd maqtugħ bin-nofs u mqiegħed nofs f'kull pjanċa, staġun bil-krema qarsa. Għall-piquancy tat-togħma, nirrakkomandaw li żżid ravanellijiet friski (maqtugħa flieli) jew daqsxejn ta 'horseradish (grilja). Wieħed mill-varjanti tal-pitravi jissuġġerixxi li jiżdied il-laħam: irqiq, maqtugħin fi strippi ta 'zalzett mgħolli, jew perżut, jew majjal mgħolli, jew laħam taċ-ċanga mgħolli. Fil-fatt, il-prodotti tal-laħam kollha b'kontenut baxx ta 'xaħam huma adattati, wieħed jista' jagħmel dawk assortiti u jżidhom mal-borsch.

Għażla 4.

Ħafna mill-ħin fit-tisjir borsch kiesaħ huwa birra tal-birra. Jekk hija "qadima", imbagħad mill-inqas siegħa u nofs, allura l-brodu għandu jitkessaħ, dan jieħu ħafna ħin ukoll. Kif issajjar borscht kiesaħ malajr?

Tista 'tuża l- kvass tal-pitravi għal dan. Din ix-xarba kienet darba popolari ħafna, kienet fil-kantina ta 'kull mistress. Huwa kien fis-sakra bħala xarba ta 'vitamina ratba, użata bħala dressing għall-borscht.

Naturalment, biex tħejji u tinsisti kvass, se tieħu ż-żmien, iżda inti se tiffranka meta tħejji borsch kiesaħ, u sempliċement tixrob kvass f'ġurnata sħuna hija pjaċevoli.

Għalhekk, ħu kilogramm ta 'pitravi nej. Mine, nadif, maqtugħ f'qatet, ferra tliet litri ta 'ilma mgħolli kiesaħ, ikopri b'garża jew bjankerija, ħalli f'post sħun għal ġimgħa. Imbagħad poġġi fil-friġġ għal jumejn jew tlieta oħra. L-infużjoni tal-pitravi takkwista kulur għani sabiħ u konsistenza oħxon "ġuleppa". Filtru kvass lest, magħluq sew u maħżen fil-friġġ, jew aħjar, iffriżar. Il-friżers moderni jippermettu l-ħażna ta 'kvass fil-forma ffriżata għal żmien twil ħafna. U int dejjem ikollok dressing lest għal borsch - kiesaħ jew sħun.