Ċatti minn elk

Dixxijiet minn moose, kif, inċidentalment, minn kwalunkwe logħba, fuq il-mejda tagħna - rarità kbira. U meta jkun hemm l-opportunità li tħejji l-imsaren, ħafna mistresses jpoġġu l-idejn: "X'għandi nagħmel miegħu?". Tista 'tagħmel kważi l-istess ħaġa bħal taċ-ċanga, għaliex għandhom kompożizzjoni simili. Għażla tajba hija li tagħmel il-qżieqeż. Madankollu, wieħed għandu jżomm f'moħħu li l-laħam tal-kaċċa huwa aktar iebes, għalhekk huwa aħjar li tisma 'l-parir ta' speċjalisti kulinari professjonali.

Il-laħam għall-ħjatat għandu jittieħed b'ammont żgħir ta 'vini u xaħam, ikunu nixfin wisq mill-flett. Għal ġwież magħmul minn tender tal-volpi u delikat, il-laħam tal-majjal għandu jkollu fil-kompożizzjoni tiegħu madwar 20% ta 'majjal xaħam jew xaħam. Is-softness jagħti ħobż abjad, mxarrba bil-ħalib. Qabel il-preparazzjoni tal-laħam ikkapuljat, aqta 'l-laħam f'biċċiet żgħar u tgħaddi mill-grinder tal-laħam darbtejn. Ma għandhomx jiżdiedu ħafna ħwawar fil-patties ta 'l-imsaren, minħabba li l-laħam għandu t-togħma rikka tiegħu stess, u diversi ħxejjex aromatiċi biss jaħbuha. It-taħwir ideali huwa bżar iswed jew abjad. Imsaħ il-kutli, bħas-soltu, fi skillet, u mbagħad poġġihom f'folja u stew fuq sauté fuq il-fuklar jew fil-forn għal madwar nofs siegħa.

Biex issajjar il-kutils mill-moose, għandek bżonn il-prodotti li ġejjin: laħam tal-louse - kilogramma, xaħam tal-majjal jew xaħam - 300 gramma, patata waħda, nofs ħobża ħobż abjad, ħġieġ ħalib, żewġ nuċċalijiet ta 'krema baxxa, U ħwawar. Aħna aħsel bir-reqqa l-laħam ta 'l-imsajjar, iġbedha f'malters tal-laħam flimkien ma' majjal jew bacon, u ibgħat patata prima hemm. Huwa se jieħu l-xaħam żejjed u jagħmel il-qċaċet mill-imsajjar imsajjar. Sussegwentement, ħoll il-ħobż fil-ħalib, għafas u jdawwar fuq il-grinder tal-laħam flimkien mal-basla. Fil-mili nidderezzaw bajda waħda, żid il-melħ u l-ħwawar. Aħna pour ftit brodu tal-laħam jew l-ilma - minn dan il-qċaċet mill-moose se jkun juża l-frott, kollox huwa miżbugħ sewwa. Imbagħad immexxu bajda waħda ġo pjanċa baxxa u ħallatha ma 'furketta sabiex il-proteina tingħaqad ma' l-isfar. Mill-mili nagħmlu blalen żgħar, naffruhom ftit minn fuq, nixxfu kull wieħed minnhom fil-bajd, imbexxex bil-qamħ tal-ħobż u poġġih fuq qali. Fry madwar 15-20 minuta. Imbagħad ittrasferixxi ġo pan b'ħitan ħoxnin, ferra krema u stew għal 30 minuta.

Logħba tal-laħam hija meqjusa bħala prodott Delicious, għalhekk il-platti minnha jippruvaw iħejju l-oriġinali. Per eżempju, hawnhekk hija: il-qżieqeż mill-imsaren bil-cranberries u l-qxur tal-ħafur. Għat-tħejjija se jkun meħtieġ: elk - 800 gramma, xaħam - 200 gramma, ħġieġ ta 'ħafur, polbatona, ħġieġ ta' ħalib, basla waħda, nofs tazza ta 'cranberries, bajda waħda, melħ, bżar. Fil-grinder tal-laħam, inbiddulna l-laħam bil-bacon, bozza, ħobża mxarrba bil-ħalib. Inħaddan il-bajd f'qiegħ il-bajd, żid il-qxur tal-ħafur, il-cranberries iffriżati u ħallat kollox sewwa u l-qċaċet. Jekk il-cranberry huwa frisk, allura ma nżidux mal-laħam ikkapuljat, iżda aħna npoġġux ftit frott żgħir f'kull qatgħa. Aħna pan fil qxur u fry. Meta l-imsajjar huma kannella, ferra ftit ilma fis-skillet u stew għal 15-il minuta.

Dawk li jħobbu l-ġugamani u l-kaċċa jixtiequ wkoll li jintgħarfu l-qatgħat tat-tiġieġ mill-venison. Prodotti meħtieġa: 4 biċċiet ta 'venison, 2 karrotti medji, shallots imqattgħin - 2 tablespoons, chives imqattgħin - kuċċarina waħda, 4 qxur tal-ġnibru, 2 tilqat tat-tursin, 8 peppercorns, melħ, Tarragon, ħall tal-inbid - 4 tablespoons, butir - żewġ mgħaref, żejt taż-żebbuġa - żewġ mgħaref, krema qarsa - nofs ħġieġ, nbid xott - 50 g.

Venison Laħam huwa tajjeb imsawta u piled fi skutella. Żid il-ġnibru (berries imfarrak), flieli tal-karrotti, shallots, żejt taż-żebbuġa, inbid, ħall, ħwawar u melħ. Għatti l-iskutella b'għatu u poġġiha fil-friġġ għal ġurnata biex tqaxxar. Wara 24 siegħa nieħdu l-laħam mill-immarinat, neħħiha niexfa, fry fuq kull naħa għal 5 minuti. Fil-butir. Xaħam minn filtru tal-qali, ferra 'nofs tazza ta' l-immarinar u ħawwad. Żid krema qarsa u shnit-basla. Ilbies il-zalza għat-togħma u l-ilma l-chops.