Zalzett "Finlandiż": kompożizzjoni, GOST. Laħam Processing Plant "Ostankino"

Il-frażi "zalzett" Finlandiż "ċertament tikkawża nostalgia ħafif għal ħafna residenti tal-ex Unjoni Sovjetika.

prodott coveted sovjetiku

-Snin tmenin tas-seklu li għadda, il-maġġoranza kienet assoċjata abitanti ta 'ferħ l-Unjoni Sovjetika ma' xi attributi, il-preżenza ta 'li timplika jilħqu ċertu livell ta' benesseri tal-bniedem.

Waħda minn dawn l-attributi, naturalment, kien il-zalzett "Finlandiż", li l-preżenza fuq il-mejda tkellem dwar prosperità fil-familja. Hija dejjem ippruvat li jirriżervaw fi festival: l-ewwel ta 'Mejju, il-Sena l-Ġdida, ċelebrazzjoni tal-familja, u l-bqija.

Fil-ħin, dan it-tip ta 'zalzett prodott fil-Finlandja kienet kwalità għolja ħafna u kienet għalja. Madankollu, b'kont meħud tar-relazzjoni speċjali ma 'dan il-pajjiż, ir-rappreżentanti kummerċjali tal-Unjoni Sovjetika rnexxielha takkwista l-zalzett, il-prezz tagħha kien perfettament aċċettabbli. Jixtri dan sar fi kwantitajiet kbar f'daqqa għal perjodu sħiħ ta 'ħames snin.

informazzjoni storika

Zalzett fid-dinja msejħa varjetajiet Gourmet ta niexef zalzett affumikat, għall-manifattura tagħhom jintuża ċanga, majjal, laħam taż-żiemel jew fenek.

It-terminu huwa meħud fil-lessiku tal Żvizzera titkellem bil-Ġermaniż. Tali kelma tal-Franċiż Taljan jew huwa tradott bħala l- "moħħ".

Madwar ħames sekli ilu Milanese negozjanti kelma zervelada imsejħa laħam taz-zalzett.

Fil-riċetti aktar kmieni għall-produzzjoni tiegħu billi tuża majjal, bacon, ġobon biż-żieda ta 'ħwawar eżotiku: kannella, ġinġer, noċemuskata, musmar.

għeruq Svizzera cervelat

Illum, zalzett Svizzera għandha fama mondjali u r-reputazzjoni. Hija differenti forma fit-tond, ċertu dijametru tal-qoxra, li huwa magħmul mill-intestini tal-ifrat aħjar. barrin Brażiljan huma kkunsidrati ideali dawn jippermettu l-imsaren li tikseb l-prodotti aħjar affumikat, li l-ġilda huwa perfettament crispy fuq il-snien.

Dan il-prodott huwa fl-Isvizzera hija kkunsidrata bħala "simbolu ta 'identità nazzjonali", li jista' jinstab fil-lista tal-patrimonju kulinari ta 'dan il-pajjiż. Għall-produzzjoni tagħha li jużaw silġ, ħwawar, bacon, cracklings u taċ-ċanga. Huwa maħsub li huwa kellu l-oriġinali "forma perfetta fit-tond" u t-togħma, imsejħa "affumikat fil-moderazzjoni."

Dan huwa ikla tradizzjonali matul il-karnival "Fastnaht" dejjem marru fl folklor Svizzera.

Zalzett "Finlandiż" mill-istandards Sovjetika

Fl-Unjoni Sovjetika r-rilaxx ta 'kull prodott huwa strettament regolat. Il-proċess ta 'manifattura teknoloġiku, u mbagħad biegħ il-prodott lest, neċessarjament ġew ittestjati.

Skond Sovjetika cervelat istandard (GOST 16290-86) kellu jkun wieħed minn erbgħa tas Ċanga (grad ogħla), kwart - tal-majjal (porzjon dgħif) u nofs tal-partijiet tax-xaħam tal-majjal, flett tal-majjal per eżempju, jistgħu jintużaw.

Barra minn hekk, il-formulazzjoni inklużi ħwawar stabbilit li jikkonsisti minn imluħa ta nitrat tas-sodju, zokkor, bżar iswed art jew abjad, noċemuskata art jew Cardamon.

Il-qoxra saret xott, elastiċi, qawwija u mingħajr moffa plakka. Hija kellha jaderixxu mal-laħam.

Billi taqta 'ħobża ta' zalzett, wieħed seta 'jara li għandha kulur uniformi fiċ-ċentru u fuq it-truf, ħdejn il-qoxra. Zalzett kellhom konsistenza elastika kien definittivament stretta, mhux maħlula. Mingħajr tikek griż jew specks ħmieġ fuq il-qatgħa m'għandhomx ikunu.

GOST prevista perjodu ta 'konservabilità ta' dan it-tip ta 'zalzett - fi żmien tletin jum, bla ħsara għal temperatura: mhux inqas minn żero u mhux aktar minn bejn wieħed u erba' gradi Celsius. Għalhekk l-arja ambjentali għandu jkollu umdità relattiva bejn 75 u 78 fil-mija.

zalzett tal-lum

Illum, ix-xerrej prinċipali għall mases zalzett - ikun imsajjar u zalzett bi kwalità għolja affidabbli affumikat.

Wara l-waqgħa tal-Unjoni Sovjetika fir-Russja, xi manifatturi bdiet tipproduċi varjetajiet ta 'riċetta zalzett għal zalzett, per eżempju, "Ostankino", laħam hija magħrufa għall-reputazzjoni tiegħu, xorta tipproduċi varjetà b'suċċess.

Huwa jinnota li xi manifatturi taz-zalzett kultant imorru lejn trick, huma ma immedjatament jipproduċu varjetà ta 'zalzett imsajjar u affumikat, wieħed li tagħti l-isem ta' "zalzett", ieħor - "Servelat Finlandiż" u l-bqija. Normalment huwa biss manuvra fis-suq, peress li l-essenza tal-zalzett ma tkunx affettwata.

Kollha dawn il-varjetajiet ta 'zalzett affumikat imsajjar, kemmxejn differenti fil-kompożizzjoni tiegħu.
Cervelat karatteristiċi distintivi - il-preżenza ta 'fine-grained, togħma ħelwa u togħma tajba.

F'April ta 'din is-sena, "L-Ewwel Kanal" Televiżjoni Ċentrali fil- "xiri tat-test" li investigaw tipi varji ta' zalzett mgħolli 'affumikat minn manifatturi differenti. Fost zalzett ieħor studjati "Finlandiż" ( "Ostankino"), li huwa tajjeb ppruvat.

Fil-proċess ta 'trażmissjoni nħass bħala konsumaturi ordinarji u esperti professjonali, iżda ħadd ma qajmet ebda xebh bejn il-kampjun kurrenti mal-perjodu Sovjetika Servelat "Finlandiż".

L-unika ħaġa li kien imħabbar huwiex xewqa li tara dan il-prodott fil-biċċiet tax-xaħam ta 'mhux aktar minn tliet millimetri.

Dwar il-riċetta

Illum, diversi manifatturi jistgħu ibiddlu kemmxejn il-taħlit ta 'prodotti, skond l-ispeċifikazzjonijiet approvati minnhom.

Per eżempju, "saveloy Finlandiż superjuri" maħruġ fuq fabbrika laħam Grodno jikkonsisti minn majjal, ċanga, naħa bejken, tabella iodized melħ, curing- nitrite taħlitiet u addittivi fl-ikel.

Jinsabu fis-subborgi "Kumpannija MORTADEL" jipproduċi "zalzett Finlandiż", li l-kompożizzjoni hija kemmxejn differenti minn dak li ntqal. Barra minn hekk ċanga u lardu majjal, fih huma ta 'supplimenti tal-annimali proteina, ħalib niexef, melħ, lamtu, ħwawar u ħxejjex aromatiċi.

Tambov kumpanija ipproċessar tal-laħam OOO "Zhupikov" fil-produzzjoni ta 'varjetajiet ta' zalzett huma miżjuda mal ċanga, majjal u bejken sett ta 'ħalib niexef, melħ, zokkor u ħwawar naturali.

Reviżjonijiet għal "Finlandiż" fabbrika laħam taz-zalzett "Ostankino"

Fuq siti Internet reviżjonijiet ħafna fuq dan il-prodott. Huwa nnutat li l-prezz huwa għoli biżżejjed, iżda huwa pjuttost ġustifikat minħabba l-użu tagħha fl-ikel tagħti pjaċir.

Kellem b'mod pożittiv fuq dan it-tip ta 'zalzett bil-logo sofor "Ostankino". impjant tal-laħam-ippakkjar li għandha l-istorja tagħha stess. Prodotti tagħha huma dejjem fid-domanda mill-konsumatur aktar sofistikati.

Din it-tip ta 'zalzett ma sandpaper kannella ċar għandha riħa pjaċevoli. impressjonanti ħafna u attraenti ħarsa imfettet. Ħwawar huma miżjuda fi kwantità suffiċjenti biex jitkejjel. Kull impurità żejda ma jkunux jinħassu.

Il-kompożizzjoni, minbarra l ċanga, hemm majjal, xaħam huwa preżenti fil-forma ta 'biċċiet sew mitħun.

Ħaġa kurjuża, il-ħobżiet huma mibjugħa gramma piż cervelat kull mitt kilogramm inqas, għalhekk subconsciously jidher li l-valur tal-prodott - inqas.