X'inhu l-stroganoff ċanga? Riċetti ma 'ritratti

X'inhu l-stroganoff ċanga, illum jew għada trid tkun taf ħafna nies. Interessati fiha u insajjru, u ordinarji nisa tad-dar u nies ordinarji li jgawdu tisjir u jesperimentaw fil-kċina. Stroganoff - pjuttost famuż u ħafna dixx Delicious, u mhux se jkun superfluwu li tkun taf kif issajjar dan. Dan il-laħam inti żgur ser jekk jogħġbok ħbieb tagħhom u l-qraba, u xi btala se jkun speċjali.

X'inhu l-stroganoff ċanga?

Din id-dixx huwa wkoll imsejjaħ Stroganoff laħam. Huwa magħruf tajjeb ħafna, huwa imsajjar fir-ristoranti kważi kollha magħrufa. Tradizzjonalment imsejħa platti stroganoff tal-kċina Russu, għalkemm fil-fatt ma kellu ebda għeruq nazzjonali, u ma jappartjenu għall-kċina nazzjonali. Xi koki jgħidu li l-laħam ikun imsajjar bl-użu tradizzjonijiet tal-kċina Russu u Franċiż. Stroganoff ċanga, li hija l-riċetta klassiku huwa attwalment magħrufa, ħafna modi ta 'tisjir, li aħna se teżamina ulterjorment.

L-istorja tal-okkorrenza ta 'Stroganoff laħam

Hemm żewġ verżjonijiet ta 'l-oriġini ta' dawn platti bħal stroganoff ċanga. L-ewwel wieħed jgħid li l-chef famużi mill Franza Andre Dupont ivvintat dan speċjalment għall Għadd Alexander Stroganov. Alexander kien antika ħafna, u kien diffiċli li jieklu ikel solidu, u huwa għalhekk l-chef ġiet ivvintata ċanga artab fil-qali pan fil-zalza speċjali.

Skond ieħor verżjoni, li hija aktar komuni, Graf Aleksandr Stroganoff kien ħafna sinjuri u kellhom "tabella miftuħa". essenza tagħhom kienet li xi ħadd jista 'jaslu għal pranzu fil-għadd, li huwa iktar jew inqas liebes sew u li mhumiex kompletament stupid. Huwa għal dawn it-tabelli miftuħa koki Rank ġiet ivvintata biċċiet żgħar moqli ta 'ċanga fil-livell pan biż-żieda ta' zalza. Tali laħam tisjir kien konvenjenti ħafna minħabba li jista 'faċilment maqsuma f' porzjonijiet. Nies li waslet għall-pranzu fil-Stroganov, verament gustado dan dixx, u huma msemmija fil-unur tal-Konti.

L-użu taċ-ċanga

Laħam Stroganoff, speċjalment jekk ikun imsajjar bil ċanga, huwa utli ħafna. Hija għandha valur nutrittiv għoli, telimina l-aċidi mhux meħtieġa u oligoelementi mill-ġisem, normalizes-bilanċ fl-istonku. Jekk ċanga hija korretta u fl-ammont dritt li jieklu, jiżdied ukoll l-emoglobina u ssaħħaħ il-qalb. għandu wkoll effett pożittiv fuq is-sistema nervuża u jtejjeb il-memorja tal-bniedem. Ċanga huwa utli ħafna għall-persuni li jixtiequ li jitilfu l-piż, kif ukoll jbatu minn dijabete.

Stroganoff Ċanga: riċetta klassika

Għat-twettiq tal-preskrizzjoni klassiku huwa neċessarju li jittieħed flett taċ-ċanga jew flett flett. Laħam bżonn ftit jirripellaw, u mbagħad aqta f'biċċiet żgħar, madwar 6 ċm twal u 1 ċm wiesgħa. Biex ikun aktar faċli li jomogħdu ċanga, jaqsmu l-qamħ jeħtieġ li jkun. Fry il-laħam huwa meħtieġ sabiex il-quċċata kien iqarmeċ, iżda ġewwa fih kien artab. Ħwawar għall dixx bilkemm żid, ħlief bżar iswed. Kollha addittivi oħra jiddependu biss fuq il-preferenzi tal-kok. zalza klassika għal dan il-platt huwa magħmul minn krema qarsa u pejst tat-tadam. Iservu dixx stroganoff ċanga meħtieġa bil-patata jew ross. Il-ħaġa prinċipali li sekondarji dixx kien sħun, inkella l-laħam se jitlef togħma tiegħu. Ħafna drabi pprattikat tisjir platti "Ċanga Stroganoff Vitella."

sigrieti ftit ta 'Stroganoff laħam tisjir

Għal-laħam, irriżulta Delicious u mmerraq, inti trid tkun konformi mal-punti li ġejjin:

1. Inti ma tistax taħbit il-laħam taċ-ċanga bil-seħħ kbir.
2. Waqt it-tisjir huwa impossibbli għal biċċiet tal-laħam jmissux il-qiegħ tal-pan. Biex tagħmel dan fil-livell pan, l-ewwel tpoġġi l-flieli basla mqatta, u top - ċanga. Imbagħad il-laħam matul sħana għolja malajr fry sakemm iqarmeċ, ġewwa se jibqgħu artab u mmerraq u se burn.
3. flieli ċanga mixwi ta 'ħin m'għandux ikun aktar minn ħames minuti. Xi koki jinsistu li 2-3 minuti huwa biżżejjed. Din tagħmel il-laħam juicier.
4. Nagħmlu l-zalza klassika ta 'pejst tat-tadam u krema qarsa, l-ingredjenti jistgħu jkunu mħallta fi kwalunkwe ammont, li t-togħma-chef, iżda t-tieni għandhom ikunu ftit aktar.

Żamma dawn il-kundizzjonijiet kollha, huwa possibbli biex issajjar reali, fit-togħma, mmerraq Stroganoff laħam, li huwa żgur li jekk jogħġbok inti u maħbubin tiegħek.

Ċanga Stroganoff bil-faqqiegħ

Jafu liema stroganoff u kif jista 'jsir fil-verżjoni klassika, tħares lejn modi oħra ftit ta' teħid dan it-tip ta 'laħam taċ-ċanga. Fi kwalunkwe faqqiegħ dixx laħam dejjem se jkun hekk kbir. Huma jagħtu rikkezza u l-aroma pjaċevoli ta 'laħam. Jikkunsidraw kif issajjar stroganoff ċanga (riċetta bir-ritratt) bil-faqqiegħ.

ingredjenti meħtieġa

1. lira ta 'laħam taċ-ċanga.
2. 200 gramma ta 'faqqiegħ (Champignons jew kwalunkwe oħra).
3. Wieħed basla.
4. żejt veġetali u krema qarsa.
5. Little dqiq (2 imgħaref).
6. Melħ u bżar.

L-ewwel, ftit jirripellaw l-laħam taċ-ċanga, taqtgħu f'biċċiet żgħar. Basal għandhom ikunu maqtugħa nofs ċrieki, u faqqiegħ - pjanċi. Ħafif fry-basla, żid il-faqqiegħ imqatta u ħalliha ttektek sakemm il-likwidu tkun evaporat. F'dan iż-żmien, fuq il-fry pan oħra jeħtieġu laħam, ferra lilu l-dqiq u ħawwad. Fil-livell pan qali bil-faqqiegħ żid il-krema, pour ftit ilma, sprinkle ma bżar, żid għal-laħam moqli u ħalliha ttektek għal 30 minuta.

Jekk inti tixtieq li kok dixx tal-majjal, huwa ppreparat l-istess mod bħall stroganoff ċanga ta 'ċanga bil-faqqiegħ, biss tissostitwixxi l-laħam taċ-ċanga bil-majjal.

Riċetta għal fwied Stroganoff laħam

Fit-tħejjija tal-fwied stroganoff tista 'tuża kwalunkwe fwied marka. Biss tip tagħha, għandek bżonn biex tipprepara sew għall-qali. Ġeneralment, il-fwied huwa utli ħafna, fih ħafna elementi traċċa meħtieġa mill-ġisem. Ikkunsidra fwied stroganoff riċetta ma 'ritratti.

ingredjenti meħtieġa

1. 800 gramma kull fwied.
2. 200 gramma ta 'krema qarsa.
3. 50 gramma ta 'butir.
4. Wieħed basla.
5. Xi dqiq (1 tablespoon).
6. Nofs tablespoon ta 'zokkor.
7. Melħ u bżar.

L-ewwel għandek bżonn biex tipprepara l-fwied kif suppost. Huwa għandu jkun ħieles minn kull plenochek u nqatgħu fil-forma brusochkov. fwied tat-tiġieġ jistgħu jiġu maqtugħa f'biċċiet arbitrarji. Wara li tipprepara għandu jiġi imbexxex ma zokkor, melħ u bżar. Basal imqatta 'nofs ċrieki. Fuq bażi pan qali nixxef għal erba 'minuti bżonn biex fry-fwied. F'dan il-każ, għandek bżonn li kontinwament ħawwad. Imbagħad żid il-basal u l-butir u fry għal erba 'minuti. Wara li għandek bżonn biex ferra l-dqiq, ħawwad u fry għal ftit minuti. Imbagħad żid il-krema u ħalliha ttektek sakemm kompletament imsajjar. Jekk il-krema hija ħoxna ħafna, inti tista ħallat bl-ilma.

Ċanga stroganoff bil-tiġieġ

Chicken stroganoff wkoll dixx pjuttost komuni. Chicken - l-aktar affordabbli ta 'kulħadd u għalhekk huwa popolari ħafna. Minnha inti tista 'kok numru kbir ta' platti differenti.

Stroganoff Chicken hija meħtieġa għal-laħam tisjir:

1. A lira ta 'sider tat-tiġieġa.
2. Wieħed basla.
3. Żewġ imgħaref ta 'dqiq.
4. Żewġ imgħaref ta 'krema qarsa jew krema.
5. A tablespoon ta 'pejst tat-tadam.
6. Żejt veġetali, melħ, bżar, ħxejjex aromatiċi (għat-tiżjin);

L-ewwel għandek bżonn ta 'flettijiet tal-ħasil tajba ta' tiġieġ, neħħi l-vini u films. laħam niexef fuq napkin karta. Imbagħad ħafif taħbit off ma 'martell u taqtgħu f'biċċiet nofs ċentimetru wiesgħa. Imbagħad CHOP l-anelli basla nofs u fry fil-livell pan qali għal minuta, ma ninsewx li ħawwad. Flieli tal sider rrumblati dqiq, iżżidhiex mal-basal fil-pan u fry għal ieħor tliet jew erba 'minuti. F'dan iż-żmien li għandek bżonn biex tħallat il-krema u tat-tadam qarsa pejst. L-Zalza li tirriżulta li żżid mal-pan u sajjar fuq sħana baxxa għal għaxar minuti. Imbagħad għandek bżonn biex sprinkle dan kollu ma bżar, melħ u sajjar għal ieħor ħames minuti. Ir-riżultat huwa laħam fit-togħma mmerraq li hi xierqa għal kwalunkwe garnish.

Ċanga Stroganoff ma tadam

inkarnazzjoni ieħor tal-preparazzjoni ta 'dawn platti bħal stroganoff bil-tiġieġ, proċess għall-preparazzjoni ta' tadam. Għal dan il-platt, ser ikollok bżonn:

1. Nofs kilo ta 'tiġieġ.
2. Wieħed basla kbira.
3. Butir - 4 tbsp. l.
4. Melħ u bżar.

Biex tipprepara l-zalza għal dan il-platt li għandek bżonn:

1. Dqiq - 1 tbsp. l.
2. Nofs tazza ta 'ħalib.
3. Meraq tat-tadam - ħġieġ wieħed.
4. Kull soppa - ħġieġ wieħed.
5. Butir - oġġett wieħed. l.
6. Melħ u bżar.

L-ewwel għandek bżonn biex taħsel sew bl sider tat-tiġieġa, biex ċar dan ta 'l-eċċess (għadam, vini, xaħam). Allura huwa neċessarju li taqtgħu tul il-fibra (ħxuna mhux aktar minn wieħed ċentimetru) biċċiet u jirripellaw martell miksuba. Wara li l-ħtieġa li jitnaqqsu l-laħam fi strixxi (madwar l-qamħ). Itwi l-biċċiet maqtugħin fi skutella, istaġun bil-melħ, żid bżar. Bħala tali, il-ħtieġa li jiġu koperti l-laħam u ħallih għal sagħtejn, u għalhekk huwa jixtieq li jkun imnaddfin.

Wara l-flettijiet immarinat, inti tista 'tibda biex issajjar dan. L-ewwel, għandna bżonn pjuttost basla mqatta 'b'mod fin u fry fil-butir sakemm kannella dehbi. Imbagħad fil-pan żid il-laħam għall-basla u fry sakemm sider ħafif browned.

Imbagħad inti għandek bżonn tagħmel l-zalza. Fi skillet niexef ewwel jeħtieġ li fry l-dqiq sakemm kannella dehbi, imbagħad żid lura żejt tablespoon wieħed u ħawwad. Imbagħad għandek bżonn biex ferra l-ħalib fil-pan u stennejna li jagħli. Meta l-ħalib ġej sakemm tagħli, huwa meħtieġ li żżid mal skillet meraq tat-tadam u stenna wkoll jagħli. Meta niġu sakemm tagħli, u huwa meħtieġ li ferra l-brodu, melħ kollox, żid bżar, kopertura u kok fil-pan għal madwar ħames minuti.

Wara li hija meħtieġa fil-livell pan ma zalza ferra laħam moqli bil basla u melħ u sajjar għal madwar għaxar minuti. Il-dixx hija lesta! Cook lilu garnish u jservu.

konklużjoni

F'dan l-artikolu, deher ċar li tali stroganoff kif kok, liema huma l-għażliet ta 'preparazzjoni tiegħu hemmhekk. Kif tistgħu taraw, tagħmel dan dixx huwa faċli ħafna u sempliċi, iżda t-togħma hija ħafna mmerraq, offerta u Delicious. Tista 'tuża tipi differenti ta' laħam, u varjetà ta 'zlazi biss tinqaleb. Dan kollu jiddependi fuq it-togħma personali u l-preferenzi tal-kok. Kok, esperiment u raduyte maħbubin tagħhom Delights kulinari!