Kvass - xarba Russu tradizzjonali li quenches għatx wunderbare fil-sħana. Huwa ħafna aktar f'saħħitha minn sodas jew meraq ħanut ma 'lottijiet ta' zokkor. Barra minn hekk, il- kvass riċetta minn ħobż tas-segala mhuwiex daqshekk diffiċli --xarba huwa kompletament possibbli li tagħmel fid-dar. Anki Hostess esperjenza se tkun kapaċi tlaħħaq mal-preparazzjoni ta 'xarba togħma. Il-kondizzjoni prinċipali ta 'suċċess - il-ħmira.
Jsir ħmira dar
Of course, inti tista 'tagħmel kvass minn ħobż tas-segala mixtrija fil-maħżen. Iżda tastier u b'saħħithom se tipprova tagħmel sourdough tagħhom stess u bake ħobża tiegħek stess tad-dar. Tisjir hija tieħu kważi ġimgħa, iżda mhux biss jibża - il-proċess huwa worth it, minbarra li jżommu huwa meħtieġ darba biss. Imbagħad inti dejjem se jkollhom fl-istokk starter kbir. Ikollok bżonn ta 'ammont kbir tal-bank, erba' mitt gramma ta 'dqiq tas-segala u 450 - ilma nadif. Kunu preparati għall-fatt li ħmira jistgħu jikkawżaw riħa spjaċevoli. Dan il-fenomenu huwa normali u ma jfissirx li xi ħaġa ħażina.
Allura, biex jagħmlu bażi li minnha għaġina u mbagħad brew dar ta 'ħobż tas-segala fl-ewwel jum ta' tisjir, ħawwad mitt gramma ta 'dqiq u mitt u ħamsin millilitri ta' ilma sħun. Fl-ebda każ ma għandu jkun sħun. It-temperatura għandha tkun taħt erbgħin gradi, jew batterji aċidu lattiku preżenti fil-dqiq tas-segala, die, u għalhekk, l-ebda ħmira, u lanqas kvass ta 'ħobż tas-segala ma ġġibu. It-taħlita se jixbħu dqiq bil-konsistenza ta 'krema qarsa. Għatti l-vażett bil-xugaman u jibgħatha f'post sħun sakemm l-għada. Fit-tieni jum tal-ħawwad it-taħlita u żid ieħor mitt gramma ta 'dqiq u mitt - ilma sħun. Ħawwad mill-ġdid u jaħżen fil sħun, koperti bil-xugaman. Irrepeti fit-tielet jum, l-istess proċedura bħal fit-tieni. Fir-raba ', jagħmlu l-istess. Fl-aħħarnett, fil-ħames jum ta 'l-istarter jistgħu jintużaw għall-ħami tal-ħobż. Jużawha bħala sponża, li jħallu porzjon tal-likwidu għall-ħin li jmiss. Tista 'wkoll tħalli għal aktar jiffermenta biss biċċa ħobża friska moħmija.
Nagħmlu l-kvass minn ħobż tas-segala magħmula bl-idejn tagħhom stess
Għal kvass dar , ser ikollok bżonn il-kapaċità ta 'volum kbir ħafna. Ħu tliet kilogrammi ta 'ħobż xott, tmintax litri ta' ilma jagħli, u ħamsin gramma ta 'ħmira friska u żewġ imgħaref ta xott, nofs kilo ta' zokkor, lumi wieħed u żbib għall togħma. Aqta Bidu friska ħobż tas-segala f'biċċiet u jintewa fil-kontenitur. Ferra l-ilma jagħli u jkopru bi drapp. Ħalli t-taħlita li tirriżulta għal tmien sigħat. Wara dan iż-żmien, razza l-likwidu fil-kontenitur ieħor. Ħobż jistgħu jiġu skartati. Il-ħobż likwidu, żid il-ħmira, zokkor u lumi. Ħawwad il-xarba u mbagħad jitilqu għal tmien sigħat, li tkun tkopri bl-għatu. Wara tmien sigħat, il-likwidu se jeħtieġu li jkunu ċerti li strain minn għarbiel cheesecloth. Kvass minn ħobż tas-segala hija finalment lesta għall-użu wara li spill fuq il-flixkun, poġġih fil kull ftit żbib, ssiġillati mill-ġdid u stenna sakemm huwa jista 'joqgħod fid-dell għal diversi jiem. Believe me, ir-riżultat se jaqbeż l-aspettattivi tiegħek.