Spirtu u distillat rettifikat: differenza

Prodotti li fihom l-alkoħol ħafna drabi jintużaw fil-ħajja moderna tagħna. U xi kultant, mingħajrhom, m'hemm l-ebda mod (u dan ma jfissirx alkoħol). Tipikament, id-distillat (il-bażi għal bosta xarbiet u mediċini) jiġi prodott permezz tal-fermentazzjoni u d-distillazzjoni sussegwenti tal-materja prima. Imma ħafna drabi jaħsbu li r-rettifika hija distillazzjoni mill-ġdid. U din l-opinjoni hija żbaljata. Biss it-trasformazzjoni ripetuta ta 'likwidi li jkun fihom l-etanol f'kolonni speċjali tista' tagħti r-riżultat ta 'l-iddrittar (din hija t-traduzzjoni verbatim tat-terminu), il-purifikazzjoni ta' alkoħol minn impuritajiet.

Fl-industrija u d-distillerija domestika, jintużaw rectificate u distillate. Id-differenza bejniethom hija pjuttost sinifikanti. Imma x'inhu l-aħjar li tuża? Din il-mistoqsija tħeġġeġ ħafna. Iżda sabiex tevalwa kif suppost il-vantaġġi jew l-iżvantaġġi tat-teknoloġija, l-ewwel trid tiddetermina liema riżultat irridu niksbu: tikseb tiċrit iktar nadif jew, għall-kuntrarju, tgawdi l-aroma u t-togħma? Nixtieq nespandi fuq l-ixkafef, x'inhu r-rettifika u d-distillat. Hemm differenza bejniethom jew hija "l-invenzjoni tal-kaptani", li hija professjonist strettament u li m'għandhiex rwol kbir għall-konsumatur medju? Ejja nifhmu!

Tipi ta 'distillati

Dawn huma likwidi miksuba bħala riżultat ta 'l-istess proċess - id-distillazzjoni, jiġifieri d-distillazzjoni ta' kważi kull taħlita li fiha l-alkoħol, it-tkessiħ ulterjuri u l-kondensazzjoni tal-fwar tagħha. Skont il-klassifikazzjoni, jistgħu jiġu distinti diversi varjetajiet ta 'distillazzjoni:

• Sempliċi,
• Fraczjonali,
• Attwalment ir-rettifika.

Ejjew nitkellmu dwar kull wieħed f'iktar dettall sabiex nistabbilixxu dak li jiddistingwi d-distillat u d-distillat. Id-differenza bejniethom għadha teżisti!

Distillazzjoni sempliċi

Din it-teknoloġija, skond l-istoriċi, kienet magħrufa mit-tielet seklu QK - dan il-metodu kien użat mill-Egyptians sabiex jagħmlu ż-żebgħa minn berries tal-għeneb maħmuġin. Mill-inqas, dan huwa l-eqdem mument dokumentat. U huwa possibbli li d-distillazzjoni tkun familjari ma 'nies minn żminijiet aktar antiki. Kubi tar-ram kienu użati għal dan il-proċess, li jikkonsisti f'bastiment ta 'distillazzjoni, kondensatur, pajp li joħroġ mill-fwar.

L-ewwel, bl-għajnuna ta 'dawn il-mezzi, żebgħa u essenzi, fwejjaħ, saru. U aktar tard, b'konnessjoni mal-kumplessità tat-trasport tal-inbid fuq il-baħar (xorb maħmuġ minħabba x-xemx kemxejn), huma applikaw il-proċess għall-produzzjoni ta 'alkoħol qawwi.

Deskrizzjoni qasira tal-proċess

Allura l-proċess ta 'distillazzjoni sar magħruf madwar l-Ewropa, u materja prima għall-preparazzjoni ta' xorb alkoħoliku użaw varjetà ta ': għeneb u qamħ, qamħ u zokkor, pitravi u kannamieli, u f'kolonji Amerikani - anke pjanti, pereżempju kakti.

Fil-qosor, il-proċess innifsu jidher bħal dan:

1. Ta 'materja prima, l-ewwel preparazzjoni ssir - il-kontenut ta' alkoħol ġeneralment huwa żgħir. U l-modi ta 'manifattura jista' jkun differenti.
2. L-aktar sempliċi: ħoll il-ħmira f'ilma sħun ta 'tletin grad, billi tħallathom ma' ġulepp miz-zokkor u mill-ilma. Imbagħad, tagħlaq sewwa l-kontenitur b'għatu (jew imqiegħed, per eżempju, ingwanta tal-gomma fuq vażett ta 'tliet litri sabiex il-gass ikun fejn imur), imsaħħan għal ġimgħa.
3. Metodu aktar kumpless jelimina l-użu taz-zokkor. Il-patata jew il-ħbub huma mgħaffġa, jitferraw bl-ilma u msaħħan. Matul dan iż-żmien, il-lamtu li jinsab fil-materja prima għandu jiġi kkonvertit f'zokkor. It-taħlita hija ffermentata bil-ħmira u titħalla biex tinsisti fis-sħana.
4. Meta l-proċess ta 'fermentazzjoni jkun kważi it-tlestija, aħna ffiltra l-birra u poġġih fl-apparat tad-distillazzjoni.
5. Huwa msaħħan minn sors tas-sħana, u l-ġummar jibda jevapora.
6. Il-fwar li jirriżulta jidħol fit-tubu tal-kondensatur fil-friġġ, fejn jikkondensa, u jsir distillat.

Għandu jiġi nnotat li t-teknoloġija ta 'distillazzjoni sempliċi ma timplikax it-tneħħija kompleta ta' impuritajiet mix-xarba li tirriżulta. U jekk dan il-proċess jiġi ripetut aktar minn darba, mhux se jwassal għall-purifikazzjoni kompluta tiegħu. Għalhekk, id-distillat għandu togħma u aroma żgħira ta 'dawk il-prodotti li kienu użati għall-Braga. Sussegwentement, biex tagħti togħma u riħa awtentiċi, il-prodott għandu togħma (tqegħid fi btieti tal-ballut għall-preparazzjoni tar-rum jew tal-Cognja, u żżid kosbor, essenza tal-arżnu u lewż fil-każ tal-ġinna).

Kultant, sabiex teħles minn irwejjaħ u riħa spjaċevoli, iwettqu tindif bl-għajnuna ta 'kimiċi, li jistgħu jaffettwaw b'mod negattiv is-saħħa tal-utent finali tal-prodott.

Frazzjonali

Jidher, x'inhi d-differenza: id-distillat u r-rettifikat għadhom alkoħols. Still, hemm sfumaturi. Mhuwiex sigriet li likwidi differenti għandhom punti differenti ta 'togħlija: ilma - 100 grad Celsius, alkoħol għal dan se jkollu bżonn biss 78. Ibbażat fuq din il-proprjetà, it-tip ta' distillazzjoni li ġej - bi frazzjonijiet. Il-mekkaniżmu tiegħu huwa pjuttost sempliċi: il-frazzjonijiet differenti tal-likwidu li jirriżulta jitqassmu waqt id-distillazzjoni f'kontenituri differenti.

Deskrizzjoni qasira tal-proċess

L-għażla ta 'dawn il-frazzjonijiet titwettaq skont il-konċentrazzjoni tal-etanol, it-temperatura tal-fwar, il-volum tal-materja prima. F'dan il-każ, l-hekk imsejħa "pervach", jew "ras" (l-ewwel frazzjoni tax-xarba), ma tintużax, minħabba li għandha riħa pjaċevoli ħafna (u hija wkoll ta 'ħsara għall-ġisem tal-bniedem). Huwa maqtugħ, skond it-temperatura u l-persentaġġ ta 'ethyl, qatra qatra.

U issa l-fazzjoni tan-nofs (jew, kif tissejjaħ in-nies, il-ġisem ta 'moonshine) ġeneralment m'għandha l-ebda kulur u għandha riħa newtrali. L-għażla tagħha ssir f'temperatura ta '90 sa 95 grad Celsius u qawwa ta' 35-45%, filwaqt li l-likwidu jaħraq.

Dnub

"Tail" (l-aħħar frazzjoni) għandha riħa u aroma karatteristika qawwija, peress li fiha ammont kbir ta 'żejt fusel. U għandna nħarsu bir-reqqa li ma jaqgħux fil-"korp" ewlieni. Imbagħad, biex tikseb xarba ta 'kwalità, huwa rrakkomandat ukoll li tnaddafha bil-faħam (u jekk jista' jkun tiddistillaha darba oħra, fl-istess ħin għandha ssir aktar bil-mod minn qabel u diviż b'mod ċar permezz ta 'frazzjonijiet).

X'inhi d-differenza bejn il-proċessi korretti u r-rettifikati u d-distillati ta 'l-istess isem? Għandu jiġi mfakkar li huwa prattikament impossibbli li jiġi prodott alkoħol ta 'purità għolja bid-distillazzjoni, anki jekk jiġi ripetut u frazzjonali, minħabba li t-togħma u t-togħma speċifiċi huma neċessarjament preżenti fix-xarba miksuba. Għalhekk, biex tagħmel l-alkoħol f'kundizzjonijiet industrijali (u dawk domestiċi), tintuża r-rettifika.

Rettifikazzjoni ta 'alkoħol pur

Allura, diġà nafu x'inhuma r-rettifikati u d-distillati. Id-differenza bejniethom teżisti, u kbira! Ir-rettifika hija metodu biex tissepara t-taħlitiet ibbażati fuq il-prinċipju ta 'l-iskambju tas-sħana bejn fwar u likwidu. Bħala riżultat, aħna niksbu likwidu assolutament pur. U ma tħawwadx ir-rettifika bid-distillazzjoni mill-ġdid. Dan il-proċess huwa differenti minn dak ta 'hawn fuq.

Deskrizzjoni qasira tal-proċess

Fil-bidu, il-kontenituri bil-moonshine huma msaħħna sal-punt tat-togħlija. F'dan iż-żmien, il-fwar li jiffurmaw waqt it-tgħolija jogħla tul il-kolonni tad-distillazzjoni 'l fuq, iddaħħlu apparat speċjali biex jikkondensizzaw il-fwar, imsejħa kondensatur reflux. Dan, imbagħad, jitkessaħ bl-ilma.

Fuq l-uċuħ imkessħin tal-kondensatur tar-reflux, il-fwar jibda jikkondensa, u jiffurmaw phlegm li jgħaddi l-kolonni f'kontenitur speċjali. Il-fwar li qiegħed jogħla u l-flejk li joħroġ, jinteraġixxu ma 'xulxin. Fl-istess ħin, isiru proċessi ta 'skambju ta' sħana. Bħala riżultat, il-parti ta 'fuq fiha komponenti li huma mgħollijin aktar faċilment, li jinbidlu f'kondensat, li jinġabru f'kontenitur.

Fir-rettifika, il-purità ta 'kull ingredjent parteċipanti ma tkunx inqas minn 90%. B'dan il-metodu, per eżempju, il-petrol jista 'jiġi estratt miż-żejt, u f'inbid rettifikat jinkiseb alkoħol rettifikat (il-kontenut ta' etanol huwa 95%).

X'inhi d-differenza: id-distillat u r-rettifikat. Dak li tippreferi?

Allura, konna konvinti li dawn huma żewġ likwidi kompletament differenti. Għalhekk, twieġeb il-mistoqsijiet: "L-alkoħol jikkoreġi u jiddistilla - x'inhi d-differenza? U x'inhu l-aħjar li tuża għad-distillazzjoni tad-dar?" L-ewwel nett, għandhom jitqiesu l-fatturi li ġejjin:

1. Wara distillazzjoni sempliċi (jew saħansitra ripetutament frazzjonali), ix-xorb prodott fil-ħanut iżomm it-togħma u t-togħma ta 'dawk il-prodotti li huma l-bażi tal-materja prima.
2. Fil-proċess ta 'rettifika, dawn il-proprjetajiet kollha huma soġġetti għal qerda.

Id-differenza bejn id-distillat u r-rettifikat hija diġà fil-preparazzjoni. L-ewwel waħda hija xarba li ssir billi tiddistilla l-inbid sabiex iżżomm il-karatteristika organolettika tas-sors tal-materja prima. Fi kliem ieħor, jekk huwa calvados, imbagħad tuffieħ, jekk il-whisky huwa xgħir, jekk il-cognac ikun l-għeneb. Matul il-proċess tad-distillazzjoni, minbarra l-ethyl, l-ispirtu tax-xarba jibqa 'ġewwa - kull tip ta' impurità li tifforma bukkett awtentiku: togħma b'aroma. Dik hija d-differenza!

Id-distillat u r-rettifikat huma prodotti tad-distillazzjoni. Imma! Ir-rekwiżizzjoni hija prodott purifikat u purifikat, fejn l-organoleptika tas-sors hija "maqtula" kompletament, imħaffra. Għalkemm minn siġġu, anke mill-għeneb l-aktar Delicious, iżda għandu jispiċċa bir-riħa u l-kwalitajiet togħma ta 'ethyl, u "xejn personali". Għaliex hija l-qawwa massima ta 'l-alkoħol - 96%? U minħabba li l-bqija mhix taħlita, iżda l-ilma, peress li l-etil huwa assorbenti, jiġifieri jiġbed fl-ilma. Imbagħad, fuq il-bażi ta 'alkoħol pur, nieħdu tinture, likuri, likuri differenti. Jiġifieri, nintroduċu l-materjal organolettiku li m'għadux mill-materja prima, iżda mill-addittivi tal-togħmiet - togħma.

Minflok kliem ieħor

Allura, aħna niffissaw il-materjal: x'inhi d-differenza bejn id-distillat u l-alkoħol distillat? Id-differenza bejniethom hija sinifikanti. Il-prodott miksub matul id-distillazzjoni jista '"jaħdem" fuq id-distillerija u aktar. Meta mqiegħda fil-btieti tal-ballut il-komponenti li jifdal jistgħu jiġu ossidizzati, u x-xorb isir fragranti. Rettikat m'għandux dawn il-proprjetajiet, jeħtieġ li jiġi dilwit biss. Din hija d-differenza. Id-distillat u r-rettifika jservu għanijiet differenti fil-produzzjoni tax-xorb alkoħoliku.