Rosemary. L-użu ta 'ħwawar fl-tisjir

Rosemary qisu arbuxxell jew arbuxxell bil-weraq dejjem aħdar. L-għoli tal-bush jilħaq żewġ metri, u arbuxelli nanu - wieħed. Kemm huma ħafna branched. Friegħi densament koperti bil-weraq dojoq żgħar, jgħawwġu ftit it-truf tal-weraq leathery wiċċ għal mess, għandha kulur griż fl-aħdar, u l-qiegħ - a fidda abjad. Hija tirreferi għal impjant familja Lacerta graeca. Blanzuni klin fl rebbiegħa jew sajf fjuri dawl żgħir blu, dawl vjola, u fi klima sħuna u kastvalli fit-tieni rawnd - fil-ħarifa jew tax-xitwa.

Rosemary u kultivati fil-patrija tagħhom - il-Mediterran tal-Punent, u fil kollha sub-tropiċi, fejn hemm umdità biżżejjed, u fuq il-kosti tal-Kawkasu,-Krimea, għalkemm tiffriża, jekk it-temperatura xitwa jaqa 'taħt għaxar gradi taħt iż-żero. Bl jikber bil-baħar u konnessi isimha, li jittraduċi bħala "nida baħar".

fwieħa pjaċevoli exudes mhux il-klin kollu, użat fil-platti varji tħalli l-impjant b'mod aktar effiċjenti. L-użu tagħhom fil frisk u niexef, allura dawn isiru jiskuraw ftit. Huwa maħsub li l-ogħla-post fejn tikber klin, il-blat aktar ikun hemm, l-aħjar l-ħwawar ta out. Saħansitra aktar importanti huwa d-dritt li jiġbru l-weraq: huwa meħtieġ li jagħżlu l-aħjar żgħażagħ, offerta weraq mill-quċċata tal-bush, u mhux biss biex fjuri tagħha, u anki qabel il-miġja ta 'l-ewwel blanzuni. Biex jiġbru l-weraq jinżammu l-aroma pjaċevoli, reminixxenti tal-aroma ta 'ganfra, u t-togħma pikkanti' morra u niexfa, huwa imperattiv li nixxifhom fid-dell. Fuq weraq lesti biex jiġu konvessi, u l-parti t'isfel għandha jintewa. materja prima imnixxef sewwa miksuba hija estremament fraġli.

Rosemary, l-użu tagħhom huwa deskritt fil-kitbiet tal-kittieba Eġizzjan antik li kibru b'suċċess bħala impjant ikkultivati, fost oħrajn pjanti ħwawar qabel il Natività ta 'Kristu.

Madankollu, minkejja l-suċċess koltivazzjoni ta 'klin u fuq il-Baħar l-Iswed, jużawha bħala ħwawar hija ħafna iktar rari fil-CIS milli fil-pajjiżi Ewropej.

Bażikament misjuba klin użat fit-tisjir waqt it-tisjir tal-laħam. Għalhekk iservi żewġ għanijiet: ġlieda off riħa karatteristika, li għandu tip partikolari ta 'laħam (eż, fenek, ħaruf), u fl-istess ħin tagħtiha logħba riħa. Dan hu veru speċjalment ta 'laħam tal-papri domestiċi, wiżż, tiġieġ, dundjani, il-riħa li jtejjeb b'mod sinifikanti jiġifieri klin, l-użu tagħhom kif ġej: weraq frisk jew imnixxef klin jingħorok bil-weraq tursin u l-butir imrattab. Il pejst jirriżultaw titqiegħed taħt il-ġilda tal-għasafar qabel qali jew stew.

Il sopop (ħaxix, laħam) ta dan il-ħwawar huwa miżjud pjuttost ftit, meta jitqies li doża eċċessiva tagħha jew soġġorn fit-tul fid-dixx se jagħtih imrar spjaċevoli. Simultanjament ma 'ħwawar oħra ma tiġix aċċettata għall-użu klin. L-użu tiegħu, per eżempju, flimkien ma 'l-weraq tar-rand mhuwiex milqugħa, inti għandek tiddeċiedi: jew waħda jew l-oħra. Rosemary jagħmel uniku "Garni bukkett" - taħlita pikkanti, li mingħajrhom huwa diffiċli li timmaġina l-sopop Franċiż, kemm jekk laħam jew veġetali. Inċidentalment, il- "Garni bukkett" hija wkoll jitħalla fil sopop 5-6 minuti, m'għadhiex.

Kif kondiment, klin inklużi fil zlazi, gravy, laħam jew xaħam, għaġin, b'mod platti tal-ħaxix (minn piżelli, pastard), ta 'kontorn ta' pizez u anke fl-insalati tal-frott, li huma mitmugħa għall-deżerta.

Il pickles huma wkoll kultant jitqiegħdu klin, l-użu bħall-użu ta 'tarragon, għalkemm, naturalment, it-togħma imparted mill klin, għandha kulur tagħha stess.

Twissija! Huwa importanti li ma tħallat klin ma klin selvaġġi bassasa, li xejn fil-livelli kollha li jagħmlu ma 'kwalunkwe ħwawar ma jkunx. Huwa faċli li ssir distinzjoni fuq kulur kannella tal-weraq fil-qiegħ.