"Olivier" insalata: riċetta għal moderna u oriġinali

Insalata "Olivier" kienet parti integrali tat-tabella tal-festi ta 'Russi fl-era Sovjetika. popolarità tiegħu kien minħabba d-disponibbiltà tal-ingredjenti kollha ta 'dan insalata. Ħafna minnhom huma mkabbra fil-ġonna, u l-bqija jistgħu jinxtraw faċilment, barra minn hekk, dawn l-ingredjenti kollha huma miżmuma sew permezz tax-xitwa. Mill-mod, hu għalhekk li din insalata huwa spiss imsejjaħ "Winter".

Madankollu, l-istorja ta 'dan insalata misterjuża u interessanti. Huwa deher fil-1860s. awtur tagħha ma kienx chef Franċiż Lyusen Żebbuġa. riċetta insalata hija kok hekk xi ħadd u ma fetħitx, sar l-dixx prinċipali fil-restorant tiegħu "Hermitage" fil-qasam tal-pajp. Fil-fatt, dan restorant kien ristoranti luxurious u għaljin ma 'dekorazzjonijiet tassew palatial. L-unika differenza mill-ristorant fil-ħin kien il-fatt li l-wejters kienu dressed ma libsa hija sess Russu indispensabbli, u fil-kostumi tradizzjonali.

Dan ristorant kien popolari ħafna fost il-nobbli, negozjanti, u allura l-negozjanti u intellettwali. U mal-ristorant saret popolari u estremament insalata offerta. Hu sar tant popolari li kien l-reputazzjoni ta 'istituzzjonijiet matul iż-żmien, u mhux viċi versa.

Ħafna koki ppruvaw raden-riċetta insalata, imma ebda wieħed u ma ħadmux. Biss fl-1904, wara l-mewt ta 'Olivier riċetta insalata huwa mill-memorja biex jirrestawraw wieħed mill-regulars tal-ristorant "Hermitage" u l-Gourmet famużi, reġgħet tqajjmet, għalkemm għadu popolari u ma jkunx irċieva.

L-insalata riċetta oriġinali "Olivier" tintilef għal dejjem. Jibqa 'biex jiġu kontenut ma' dak li kien restitwit. Skond ir-riċetta restawrata bħala parti mill-ingredjenti li ġejjin kienu platti: faġan laħam mgħolli, ilsien vitella, wisq, mgħollija, kavjar, weraq ħass, gambli jew awwista, pickles, pejst sojja, kappar u bajd. Peress li l- insalata dressing użat zalza Provençal, li huwa magħmul minn ħall, żejt u tal-bajd zheltkov.Seychas żebbuġ tistax taffordja li jagħmlu insalata "Olivier", l-riċetta oriġinali huwa miktub hawn fuq. L-unika ħaġa fil-ħin tagħna ma jipproduċux prodott bħal pejst sojja. Minflok, qed jiġi propost li tuża fażola bajda tal-bott. Barra minn hekk, huwa importanti li tipprepara zalza tagħhom stess u mayonnaise ma jixtrux fil-maħżen. Huwa maħsub li huwa kapaċi li rovina l-togħma ta 'l-insalata.

Fejn ma l-insalata, li għadu magħruf f'kull dar bl-istess isem "Olivier" insalata? Il-riċetta għaddiet minn numru ta 'bidliet minħabba l-fatt li suċċessjoni ta' gwerer u l-politika tal-Unjoni Sovjetika għamlu l-aktar użati fil-prodotti skarsi riċetta oriġinali. U kif biex jissieħbu fl-kulħadd kċina għolja trid, imbagħad dawn l-ingredjenti li jkun mibdul b'dan simili, li kien fil-idejn. U jiksbu faċli u aċċessibbli, u, b'mod ġenerali, insalata Delicious, li, madankollu, ma jmurx lil xi paragun ma 'l-oriġinali.

Fil-ħin tagħna, meta l-prodotti jsiru disponibbli għal darb'oħra, l-riċetta Sovjetika għal "Olivier" insalata, fil-lingwaġġ komuni, "Winter", tgħib fil-isfond, bħala l-ispazju miftuħ għall-esperimenti, in-nies spiss jippruvaw riċetti ġodda, tistinka biex jiddiversifikaw il-mejda. Madankollu, anke issa, "Olivier" - insalata,-riċetta li kulħadd jaf u prodotti li għandha kważi dejjem, li jfisser li jista 'jkun tajjeb ħafna biex jgħin l-Hostess jekk mistednin jinżel f'daqqa, mingħajr twissija. Anke f'każijiet fejn m'hemm l-ebda xewqa li tinker ġodda, riċetti mhux ittestjati, inti tista 'dejjem jirritorna lejn l-insalata klassika.

U iva, kif minn dak issa qed tħejji insalata "Olivier"? Huwa sempliċi ħafna: patata Għalli 4 medju, karrotti u 5 bajd u imqatta, biss CHOP 300 gramma ta 'zalzett imsajjar (jew laħam imsajjar), 3 ħjara immellaħ jew fis-salmura u basla wieħed medju. Ferra l-ingredjenti kollha fi skutella, ferra tudazhe vażett ta 'piżelli ħadra u mayonnaise. Nistgħu biss raden f'liema ordni u fl-ritorn li għalihom kienet tikkonsisti f'dawn jew oħrajn ingredjenti f'dan insalata.

Mill-mod, xi gourmets tipprepara din insalata bil-ħut aħmar u sejħa hija "Olivier royally." Il-riċetta differenti biss ftit: minflok zalzett għandek bżonn tieħu 300 gramma ta 'ħut aħmar, iżda użu iffriżati minflok piżelli bott. Qabel ma tqiegħed il-piżelli fil-insalata, huwa meħtieġ li tarmi żewġ minuti fl-ilma jagħli.