Mustarda Dijon. Il-sigriet għall-tisjir

Mustarda, bħal ħafna impjanti utli oħra magħrufa lin-nies twil ilu. Fiċ-Ċina, żrieragħ tagħha kienu użati bħala element importanti fl-tisjir aktar minn 3,000 sena ilu, il-Griegi tal-qedem u Rumani wżati-impjant bħala mediċina.

Dijon mustarda (huwa Franċiż) hija waħda mill-varjetajiet magħrufa tal-mustarda. Fil 1634, fil-belt ta 'Dijon kienet formalizzata dan riċetta pikkanti dressing. tisjir tagħha huwa differenti mill-riċetta soltu illum. It-trab kien purifikat u mustarda sewda imfarrak mhuwiex meħtieġ li ħallat bl-ilma jew ħall u Verdzhyusom (verjus - meraq aċiduż għeneb abjad) jew inbid abjad.

Togħma, li għandha mustarda Dijon, oerhört malajr miġjuba tagħha għal-livell dinji. Rejiet, Kings, Dukes u l-persuni privileġġati oħra minn madwar id-dinja qatt jintużaw regolarment qatt ppruvaw mill-inqas darba. Preċedenti jixtru biss mustarda frisk, u kellha tagħmel dan kull jum. Bl-introduzzjoni tal-kunċetti ta ' "preservattivi" u "konservazzjoni" huma kollha ftit simplifikata, issa jixtru jistgħu jkunu aktar, u l-ikel maħżen għal żmien itwal. Fis-seklu XIX, mustarda Dijon kien mibjugħ fl laned.

Fit-tfittxija ta Delights kulinari, tipprova ssib xi tip ta 'informazzjoni dwar dan il-prodott Franċiż, inti taf li l-lista oriġinali ta' ingredjenti tal-pejst pikkanti disponibbli liberament hemmhekk. Dijon mustarda, riċetta li tinżamm b'mod sigriet (mil-liġi) għal kważi 400 sena - kapolavur kulinari, it-togħma ta 'li inti biss se jimitaw. Kif tagħmel dan, aħna issa għandhom jaraw. Fuq l-Internet, ħafna riċetti, iżda xebh vera 'tinnota uniku wieħed li qatt jittiekel mustarda Franċiż. Għal din ir-raġuni, attenzjoni speċjali għandha tkun fuq l-riċetta ta 'wara. Minkejja l-sempliċità tal-preparazzjoni ta 'tali mili timpressjona proprjetajiet gourmets tagħhom. Getting Started!

Fil-ħwienet inti ma tantx tista 'ssib l-xorta ta' żerriegħa tal-mustarda, li fiha l-bażi tal-mustarda Franċiż, għalhekk, aħna jirrikorru għal alternattivi - jixtru trab tal-mustarda ordinarja. Għalhekk, għall-preparazzjoni għandna bżonn:

• trab tal-mustarda - 50 g;
• Inbid (trab abjad) - 180-200 g;
• Għasel (naturali) - 1 tbsp;.
• Tewm - 1-2 sinniet;
• żejt veġetali - Tsp ½;.
• Basal (basal) - 1 pc;.
• Melħ - 1 Tsp;.
• "Tabasco" zalza jew pejst tat-tadam sempliċi.

Fin CHOP-basla u poġġih fil-livell pan, żid l-għasel, inbid, tewm mgħaffeġ, ħawwad. Kapaċità bl-ingredjenti li għandek bżonn li jitpoġġew fuq il-nar, wassal għat-togħlija u sajjar għal 5 minuti aktar minn medium sħana. Il-kontenut jeħtieġ li strain u jeħles ta 'fluwidu żejjed. It-taħlita huwa miżjud ma ' l-trab tal-mustarda u dak kollu li bit-tarjola whisk jew mixer elettriku. A ftit aktar u se jkollna mustarda Dijon. Il-riċetta jinvolvi żieda ta 'żejt u ftit "Tabasco" qtar (pejst tat-tadam), li huwa dak li qed nagħmlu. Melħ, ħawwad, poġġi fuq pjanċa u jkomplu tisjir fuq il-kontenut sħana baxxa. Jinterferixxu u evaporat taħlita biex jiksbu massa oħxon. Stenniet? Kessaħ u l-post l-kontenut tal-pan għal jumejn fil-friġġ. Kollha - mustarda Franċiż hija lesta!

Mhuwiex eskluż għażla ta 'tiekol mustarda ppreparata friska, madankollu, mustarda Dijon (jew pjuttost l-ekwivalenti tiegħu) takkwista l-medda kollha ta' togħmiet kien wara jumejn ta 'espożizzjoni.

mustarda ppreparata huwa kkombinati ma 'prodotti bħal laħam (fi kwalunkwe forma ta' preparazzjoni), tjur (flimkien perfetta mal-wiżż mixwi jew papra) xaħam (aħjar minn kwalunkwe libsa tħawwir zalza tagħna), l-ilsien ċanga mgħolli (din il- kombinazzjoni tkun għeruq storiċi tassew fil-fond ).

Tibżgħux għall-esperimentazzjoni, tisjir jippreferi l sperimentaturi kuraġġużi. Kok bi pjaċir u ma jibqgħux sorpriża maħbubin bl zlazi oriġinali, dressings u kondimenti. Igawdu ikla tiegħek!