Kors tal-Bidu: Ġobnijiet tar-Rennet

Fil-produzzjoni tal-ġobon, bħala regola, jintużaw preparazzjonijiet ta 'enżimi. Huma katalisti għall-proċess ta 'koagulazzjoni tal-ħalib. Waħda minn dawn l-enżimi hija t-tames. Dan jippermettilna li ngawdu ikel bħal ġobnijiet tat-tames. Din l-enzima hija estratta mill-istonku ta 'għoġġiela żgħażagħ li għadhom ma ppruvawx ikel ieħor, ħlief għall-ħalib tal-omm.

Ġobon iebes tames

L-ewwelnett, ejja nitkellmu dwar ġobon imsajjar f'temperatura baxxa tat-tieni sħana. Dawn il-prodotti jinkludu kostroma, Olandiż, steppe, Yaroslavl u ġobon Uglich. Għandhom togħma ħelwa u aroma pjaċevoli. Minħabba l-konsistenza tal-plastik, jistgħu jinqatgħu flieli rqaq. Fil-fatt, huwa ġobon f'forma klassika.

Hemm ukoll ġobon tat-tames ippreparat minn cheddarization. Dawn huma prodotti bħall-muntanji Altai u Cheddar. Huma m'għandhomx għajnejn. Wieħed ma jistax jgħin biex jitfakkar il-ġobon magħmul f'temperatura għolja tat-tieni tisħin. Dawn jinkludu ġobon ta 'Altai, Svizzera, Sovjetika, Moska u Kuban. Id-differenzi ewlenin tagħhom: togħma ħelwa pikkanti u aroma delikata. Dawn il-kwalitajiet jakkwistaw dawn il-kwalitajiet, grazzi għall-maturazzjoni twila, li ddum minn 3 sa 8 xhur. Se jkunu għażla eċċellenti għall-fannijiet ta 'esperimenti kulinari mhux tas-soltu.

Barra minn hekk, l-esperti jidentifikaw prodotti tal-ġobon bi qoxra ratba. Dan huwa l-Latvjan, il-ġobon Volga u Krasnodar. Dawn huma kkaratterizzati minn qoxra mukuża, li hija ffurmata bħala riżultat tal-qsim tal-proteini mill-batterja. Għalhekk, dawn il-prodotti għandhom riħa u togħma ammonijaka ħafifa. Il-konsistenza tal-ġobnijiet imsemmija hija ratba u tebgħa. F'dan ir-rigward, ġobon bħal dan, bħala regola, isir qoxra rqiqa tal-karta.

Ġobon Soft Tixrib

It-tip ta 'ġobon imsemmi jvarja l-umdità għolja u l-konsistenza taż-żejt. Iġbed dawn il-ġobnijiet bit-tames taħt l-influwenza ta 'moffa u batterji speċjali. L-esperti jaqsmuhom f'4 tipi.

L-ewwelnett, huwa tajjeb li wieħed jiftakar il-ġobnijiet li jmorru għall-bejgħ mingħajr ma jimmaturaw, huma wkoll imsejħa cottage cheese. Din l-ispeċi hija kkaratterizzata minn kulur abjad u togħma ħelwa. Huma ideali għat-tisjir casseroles. Barra minn hekk, hemm tip ta 'ġobon artab. Fuq il-wiċċ tagħhom huwa mukus. Barra minn hekk, dawn huma distinti b'konsistenza kemmxejn qawwija, togħma qawwija u riħa ftit ammonja.

Eżempju ħaj ta 'tali ġobon huwa "Roquefort". Huwa faċli li tirrikonoxxi b'mudell ta 'kulur aħdar-aħdar. L-ewwel, huwa mkabbar fuq il-ħobż, u wara dan huwa trasferit għall-ġobon. L-aktar moffa tkun f '"Rockforth", ikun aħjar. F'dan il-każ, għandu wara l-għonq qawwi. M'għandniex ninsew dwar il-ġobon pickle li qed jimmatura f'soluzzjoni ta 'melħ. Huma għandhom togħma mielħa b'saħħitha biżżejjed, u għalhekk qabel il-konsum, dawn il-ġobnijiet tat-tames għandhom jiġu mxarrba. Għal din l-ispeċi hemm ġobon, suluguni u tazzi.

Kemm il-ġobon iebes u dak artab huma ppreżentati f'firxa pjuttost wiesgħa, għalhekk huwa kważi impossibbli li jiġu deskritti fil-qafas ta 'artikolu wieħed. Madanakollu, l-għarfien ta 'hawn fuq se jgħin lill-jibdew biex jibqgħu jħossu lin-nies ma' ideat kulinari oriġinali.