Kif tipprepara rollijiet tal-kaboċċi fl-Armenja

Kif tafu, il-kċina Armenjana hija distinta għall-oriġinalità tagħha. Għal diversi miljuni, il-koki Armeni ħolqu platti delikati, li mbagħad ġew mislufa minnhom mill-Ġorġjan u mill-Ażerbajġan. Sabiex jiġu ċċarati xi ftit sfumaturi, ahna nuru l-istorja tal-poplu Armenjan.

Din in-nazzjon antika kienet ripetutament suġġetta għal konkwista, it-territorju tagħha kien maqsum għal ħafna sekli fil-partijiet tal-Punent u tal-Lvant. Mis-seklu 17 sa l-bidu tas-seklu dsatax. L-Armenja kienet taħt il-ġebla Torka u Persjana, iżda l-poplu rnexxielu jippreserva l-individwalità, ir-reliġjon u l-kultura tagħhom, inkluża l-kċina Armenjana. Naturalment, il-biċċa l-kbira tal-platti verament Armeni marru lejn it-Torok u l-Persjani, u waħda minnhom hija l-Kurda Rumana Armata - Dolma. U għal xi raġuni t-Torok bdew jaffermaw li huma biss jafu kif jagħmlu rollijiet ta 'kaboċċi Delicious. Naqblu li din id-dikjarazzjoni ridikola ma tistax tikkorrispondi għar-realtà, minħabba li hemm referenzi dwar kif tipprepara rollijiet ta 'kaboċċi Delicious fil-kitbiet antiki tal-poplu Armenjan.

B'differenza għal bosta nazzjonijiet, l-Armeni jissajru l-biċċiet tal-kaboċċi tagħhom mill-laħam tal-muntun u wrap the meat mhux fil-kaboċċa, iżda fil-weraq tal-għeneb. Din it-tradizzjoni ntirretet minnhom mill-Griegi u mill-Ġeorġjani. Ta 'min jinnota li l-għaġina Armeni kienu msejħa "dolma" mill- lingwa Torka, u hija tradotta bħala "mimli".

Kif huma imsajrin il-kaboċċi Armenini? Għall-mili ser ikollok bżonn ħaruf bl-għadam, madwar 600 gramma, ħġieġ ta 'ross, preferibbilment tond, 2 kapijiet ta' basal, mazz ta 'ħodor (dill, basil, mint u kosbor), melħ u bżar għat-togħma. U, ovvjament, weraq tal-għeneb li jistgħu jkunu friski jew mielħa.

Il-kaboċċa mqaxxra, li ma tieħu żmien twil biex issajjar, mhux biss tħeġġeġ il-familja u l-ħbieb tiegħek f'ambjent kwiet tad-dar, iżda wkoll taqbel perfettament mat-tabella festiva. Ir-riċetta hija pjuttost sempliċi, iżda teħtieġ ċerti ħiliet u ftit paċenzja. F'dan l-artikolu, ser ngħidilkom dwar kif isiru r-rollijiet tal-kaboċċi Armenini. Għalhekk, għandek issajjar ir-ross sa nofs imsajjar jew sempliċement mxarrba b'ilma sħun u ħalli għal 40 minuta. Imbagħad qaċċa l-basla mill-qoxra, laħlaħ u aqta 'b'mod fin fin. Agħmel l-istess ma 'ħodor - laħlaħ, nixxef, u itħan.

Qabel ma tħejji r-rollijiet tal-kaboċċa, ikollok bżonn tagħmel ħaruf. L-ewwel ħaġa li għandek tagħmel hi li tissepara l-laħam mill-għadam u tgħaddiha mill-grinder tal-laħam. Imbagħad ħu baċin żgħir, ħallat il-laħam, ir-ross, il-ħodor u l-basal. Żid melħ u bżar iswed mat-togħma. Kollox, il-merħla hija lesta. Xi nisa Armeni jżidu t-tadam frisk ikkapuljat jew il-pejst tat-tadam mal-mili. Huma jgħidu li tagħti l-togħma lid-dixx.

Issa għandek timxi fuq il-pass li jmiss - tipproċessa l-weraq tal-għeneb. Iridu jinħbew b'ilma jagħli sabiex jittaffew daqsxejn. Wara dan, aqta 'z-zkuk u taqsam il-weraq f'2 partijiet inugwali. Il-kbar se jservu bħala pakketti għall-mili tal-majjal, u dan tal-aħħar se jkun meħtieġ aktar tard.

Kif tipprepara rollijiet tal-kaboċċa, jew pjuttost, kif timsaħ il-mili tal-weraq? Sempliċi ħafna, bħal fil-pakketti. Ftakar dwar in-nisġa waħda - il-weraq jitpoġġew mal-ġenb ħażin 'il ġewwa, filwaqt li t-tleqq jibqa barra. Allura l-platt jinstabx ħafna aktar sbieħ.

U issa, l-attenzjoni, is-sigriet tan-nisa Armeni reali! Ftakar l-għadam li inti ssejt mill-laħam? Poġġihom fuq il-qiegħ tal-pan, u fuq il-weraq tal-għeneb. Qiegħed il-kaboċċi f'rombli u ferra ftit ilma ġol-pan, b'tali mod li bilkemm tkopri l-panewijiet tal-kaboċċi. Kemm tkopri sew dan kollu bi pjanċa maqluba u poġġi fuq l-iżgħar nar. Dolma m'għandux għalfejn iġib it-triq.

Meta d-dixx ikun lest, jista 'jkun innotifikat fuq il-mejda. Fuq il-kaboċċa mimlija għandek tixrob zalza ftit, li ġiet iffurmata waqt it-tisjir. Id-dixx huwa neċessarjament taħraq, u l-quċċata hija mimlija zalza ta 'matsun Armenjan jew kefir imħallat bit-tewm. Il-lavash Armeni se jkun adattat ukoll għad-dixx perfettament.

Kif tistgħu taraw, id-dolma hija notevoli differenti mill-weraq tal-kaboċċi, li huma ppreparati bil-weraq tal-kaboċċi. Jekk ma tiftakarx ir-riċetta, ftakar: hija meħuda kaboċċa bi weraq kbar, 250 gr. Majjal u ċanga, tadam, 2 basal, nofs tazza ta 'ross, ħodor, melħ, bżar għat-togħma. Tista 'żżid 2-3 sinniet tat-tewm. Imbagħad aħna nippreparaw kollox bħala dolma Armenjana, aħna biss nagħlaq laħam ikkapuljat mhux f'għeneb, iżda fil-weraq tal-kaboċċi, li sa madwar 5 minuti ilhom fl-ilma jagħli u sar artab.

Hawnhekk kif tipprepara l-kaboċċi f'rombli! Bon appetit!