Kif tagħmel iz-zalzett fid-dar: is-sigrieti tal-proċess

Diġà hemm ħafna kliem dwar il-ħsara ta 'zalzett tal-ħanut. Permezz tal-kontenut ta 'lamtu, addittivi tal-ikel, "qrib ta' naturali", emulsjonanti u stabilizzaturi, dawn il-prodotti huma aktar simili għall-prodotti tal-industrija kimika. Iżda fl-Ukraina mistednin huma spiss ittrattati bi zalzett homemade. Ipprovaha u tħoss id-differenza! Hemm ħafna riċetti għal tali yummy: mgħolli, semi-affumikat, salami, moqli, għal xiwi. Imma fil-kwistjoni ta 'kif tagħmel zalzett fid-dar, il -problema ewlenija mhix kif il-prodott jinxtara, imma dak li jimmaġina fil-mili.

Il-kapaċitajiet industrijali tal-impjanti tal-ipproċessar tal-laħam jibdlu l-mili fis-cellophane jew qoxra kimika simili. Dan huwa ta 'ħsara għas-saħħa, anke jekk naħdmu u neħħi l-qoxra mhux tajbin għall-ikel. Peress li waqt it-trattament tas-sħana, sustanzi perikolużi minn tali plastik jippenetraw fil-fond fil-laħam. Jekk qed taħseb dwar kif tagħmel zalzett fid-dar, ikollok bżonn tmur fit-tfittxija ta 'intestini. Fl-Ukrajna, jistgħu jinstabu kważi fi kwalunkwe suq tal-ikel tal-biċċiera. Imnaddaf, immellaħ, imnixxef, dawn l-insides jistennew lix-xerrej tagħhom, ippakkjat f'borża fi 3, 5, 10 metri. Fir-Russja, naħseb li l-imsaren għandhom ukoll jintbagħtu fil-gradi tal-laħam.

It-tieni problema li tista 'tinqala' fit-triq ta 'enthusiast hija l-mili tal-mili. Kif tagħmel iz-zalzett fid-dar mingħajr ma jkun hemm tħin tal-laħam b'żennuna speċjali? Jekk tagħmel dan b'idejk, tkun twila wisq u dreary. L-intestini mxarrbin jiżolqu mis-swaba ', il-laħam ikkapuljat jitqassam b'mod irregolari, u jagħmel ix-zalzett kurva u mhux estetika. Tista 'toħroġ mis-sitwazzjoni billi taqta' l-għonq ta 'flixkun tal-plastik ta' 1.5 litri. Agħfasha sewwa jew torbotha mal-bokka tal-grinder tal-laħam.

L-ewwel pass fil-mod kif tagħmel iz-zalzett fid-dar huwa li l-imsaren jidhru b'mod normali. Għall-ewwel daqqa t'għajn, dawn il-lazzijiet bojod huma inutli għal xejn. M'għandekx għaġġla biex tagħmel verdett. Aqta 'dak l-ammont (it-tarzna) tal-intestini li tuża. Il-bqija hija moħbija fil-friġġ - huma perfettament maħżuna f'forma mnixxfa b'melħ. Kits jixxarrab fl-ilma sħun. Wara żewġ jew tliet sigħat dawn isiru elastiċi, jistgħu jiġu mġebbda bis-swaba 'tiegħek, allinjati. Issa jeħtieġ li jiġu mlaħalħa minn melħ żejjed taħt nixxiegħa ta 'ilma u jibdew il-proċess li jiffurmaw zalzett.

Nispera li l-mili huwa lest għalik? Qabdiet maqtugħin f'segmenti ta '50 ċm jew iqsar. Irbit ngroppi f'tarf wieħed tal-biċċa. Bil-labra, ittaqqab il-qoxra ħdejn ix-xifer l-aktar. Dan huwa meħtieġ sabiex l-arja taħrab. Ma kienux jafu kif jagħmlu z-zalzett fid-dar, u b'mod partikolari dan is-sigriet, ħafna nies ikollhom imsaren li jinfaqa 'u laħam kapuljat. It-tieni tarf tal-qoxra jinġibed fuq żennuna speċjali tal-koni tal-grinder tal-laħam jew fuq l-għonq tal-flixkun, jekk le. Meta l-imsaren hija sħiħa, torbot il-parti l-oħra. Issa tista 'tibda tisjir taz-zalzett innifsu. Tista 'tnixxef, ipejjep, bake, fry.

Kif tagħmel zalzett imsajjar homemade, bħall-għeżież "Tabib" mit-tfulija? Huwa sempliċi ħafna. Double tgħaddi l-laħam taċ-ċanga u l-majjal permezz ta 'grinder tal-laħam b'toqob żgħar. Żid zokkor, melħ, kardamomu, bżar, ħalib u bajd. Il-laħam ikkapuljat għandu jerġa 'jkun mitħun b'likatur sakemm tinkiseb massa lush u omoġenja. Ħalliha fil-friġġ għal siegħa, wara li tkun tista 'tuża l-imsaren tiegħek. Poġġi l-ħobża fl-ilma b'temperatura ta '90-95 grad. Saħħan din iż-zalzett ^f'madwar 85 ^o C għal madwar siegħa, u aċċerta ruħek li l-ilma ma jagħlix.