Kif fry cutlets

Tali burgers sempliċi ta 'kuljum. Huma magħmulin minn ċanga u majjal, tiġieġ u ħut, ħxejjex u faqqiegħ. Garnish tradizzjonalment il għaġin, patata jew ross. Jidher li m'hemm xejn aktar faċli minn biex issajjar ikla kuljum. Ukoll, li ma jkunux jafu kif għandhom fry cutlets ta 'laħam? Madankollu, il-wieħed li kien se jagħmlu dan l-ewwel darba, kun żgur li jiltaqgħu ma 'xi diffikultajiet. Żgur nisa tad-dar ħafna jibdew burgers tikseb dak maħruqa, mhuwiex inkaljat ġewwa, wisq xotta u mingħajr togħma, jew sempliċiment jaqgħu barra jew molested pan. Hemm xi regoli sempliċi li jistgħu jgħinuk titgħallem kif fry cutlets, biex tikseb minnhom fragranti, mmerraq u l-offerta, u l-proċess tat-tisjir kien pjaċevoli u faċli.

togħma cutlets tiddependi fuq il-kwalità tal-laħam, kompożizzjoni tal-prodott u t-teknoloġija preparazzjoni. Huwa aħjar li jixtru l-ingredjenti u biex issajjar mili. Dan se jeħtieġ 0.5 kg ta 'laħam, 1 tal-bajd, 3 biċċiet ta' ħobżiet friska, 1-2 basal, melħ u bżar iswed, frak tal-ħobż jew dqiq togħma. Il-laħam imqatta 'f'biċċiet u crank permezz ta' kappuljat. Basal jistgħu jiġu impress mal-laħam jew fin CHOP b'sikkina, iżda huwa aħjar li gradilja fuq grater żgħar - hija ser tagħmel l-burgers juicier. Sussegwentement, żid il-bajd, mxarrba fil-ħalib jew ħobża ilma mingħajr qoxra, melħ, bżar u ħawwad sewwa.

Mili tieħu mgħarfa, impoġġija fuq naħa tiegħu ftit drabi biex tarmi mill-palmi waħda għall-oħra. Biex tagħti l-patties forma mixtieqa, pat fuq il-wiċċ. Meta immudellar chops idejn kull darba li għandek bżonn biex xarrab bl-ilma kiesaħ għal laħam ikkapuljat mhux se jeħel magħhom. Cutlets jista 'jkun bżengulin jew tondi, normali daqs tagħhom - 10 ċm fit-tul u 5 ċm fil-wisa' u madwar 2 ċm fi ħxuna, iżda xi wħud nisa tad-dar patties u iżgħar. Il-ħaġa prinċipali hija li fl-istess ħin fil-livell pan ppreparati patties tal-istess daqs, jew akbar jistgħu jkunu undercooked u żgħar se jispiċċaw wisq xotta.

Allura, kif fry suppost patties minn laħam? Ewwel xxejjen fil frak tal dqiq jew ħobż, huwa mbagħad stabbilit fuq bażi pan sew imsaħħan ma 'ammont żgħir ta' żejt. Jekk il-taġen ikun jaħraq biżżejjed, il-patties se stick. Fuq bażi pan qali sħun fuq il cutlets malajr iffurmati qoxra browned, li ma tippermettix li jinfirxu, u l-fluss meraq. Wara l-formazzjoni ta 'kannella flip bi spatula injam u mqiegħda fuq nar bil-mod. Kif fry cutlets - taħt il-kopertura jew mingħajrha? Huwa maħsub li meta kopert bil-pjanċa kopertura u jitlef umdità inqas jinkiseb juicier. cutlets lajċi tkopri meħtieġa wara dawn irriżultaw, imma inti ma tistax tkopri - kwistjoni ta 'togħma. Biex tiċċekkja d-disponibbiltà, għandhom jiġu mtaqqba cutlet - jekk jirriżulta ċar meraq - lest, jekk il-meraq tkun imdardra jew imdemmi, aħna għadhom iżommu fuq nar. Xi nisa tad-dar darba moqli cutlets fuq iż-żewġ naħat matul sħana għolja sakemm iqarmeċ, imbagħad nar Bates, żid l-ilma, tkopri l-pan bl-għatu u ġġib dixx sakemm isir.

Hemm diversi għażliet għall-preparazzjoni ta 'hamburgers, u kull mara, jesperimentaw, jaf eżattament kif ixwi cutlets li jekk jogħġbok membri tad-dar.

Fir-rigward tal-laħam, l-burgers jistgħu jsiru minn ċanga, vitella, ħaruf, majjal, tiġieġ, dundjani. Ħafna nisa tad-dar kok mili magħquda. Laħam jew iscroll permezz ta 'kappuljat jew fin CHOP bl-idejn. Cutlets huma aktar mmerraq.

Mili jista 'jsir ta' laħam xaħmi, jiġifieri li tiskrollja mal-laħam u xaħam. Biss ma jpoġġux wisq xaħam, jew chops qali jitilfu l-forma tagħhom u jsiru żgħar. Xi nisa tad-dar li ma jdaħħlux fil-bajd ikkapuljat, għax jemmen li dan kien jinkoraġġixxi cutlets huma aktar stretti.

Ħobż fil-mili tista 'titqiegħed u qamħ u segala, kif qal tmur, "dilettant". Dan jista 'jiġi jixxarrab fl-ilma jew ħalib u l-konnessjoni bil-laħam jew taqbeż fil-grinder flimkien mal-laħam, u l-ilma jew il-ħalib hija miżjuda separatament. Soft ħobż frisk fil-mili m'għandux jitqiegħed - jagħti cutlets riġidità.

Luqa, tista 'żżid ħafna - hemm fannijiet, li jammontaw fit-basla kapuljat hija nofs il-piż tal-laħam. L-burgers huma spiss jitqiegħdu ħxejjex bħala materja prima jew mgħolli. Dan jista 'jkun patata, squash, qara ħamra, zunnarija jew taħlita ta' ħxejjex. Minbarra l-bżar iswed u melħ, żid fil-laħam ikkapuljat u oħrajn ħwawar: kosbor, kannella, bżar aħmar, mustarda, ħwawar friski mqatta.

Kif fry patties fi qali pan ma non-stick kisi? F'dan il-każ, dawn ma jistgħux roll dqiq jew frak tal-ħobż. Jekk il-pan huwa maħruq, allura qabel it-tqegħid lott ġdid, inti trid tneħħi s-saff maħruqa jew aħsel il-pan. burgers lesti huma fuq il-griż maqtugħ, u jekk huma ħamrani, imbagħad xorta underdone.