Kif biex jinxef faqqiegħ?

Tnixxif faqqiegħ huwa wieħed mill-metodi eqdem ta 'preservazzjoni. Bħala riżultat tal-ipproċessar tekniku iseħħ inibizzjoni mikro-organiżmi ta 'ħsara vitali li jħassru l-prodott matul il-ħażna. Dan il-proċess itawwal sinifikament fungi preservazzjoni f'forma xierqa għall-użu, minħabba li timminimizza l-attività tal-ilma billi ċċaħħad l-batterji ambjent favorevoli għall-ħabitats tagħhom u t-trobbija. effett mixtieq jinkiseb minħabba t-tneħħija ta 'umdità. proċess preservazzjoni jista 'jsir fil-miftuħ, taħt l-influwenza ta' riħ u xemx, jew fil-forn. faqqiegħ tnixxif jista 'wkoll tuża fann, jinħolqu b'mod artifiċjali nixxiegħa arja sħuna u bil-mod nfiħ prodott.

Tipikament imnixxef fungi tubulari: Mokhovikov, faqqiegħ betula abjad, luteus, Aspen. Minħabba l-pjanċa - faqqiegħ, syroezhek, volnushek, faqqiegħ, chanterelles u ieħor - huwa diffiċli li jitneħħew l-umdità, huma inqas konservat b'dan il-mod. Jibda bil-preparazzjoni ta 'pjanti selvaġġi. Faqqiegħ nadif bil-pinzell, iżda ma aħsel (jistgħux jiġu jintilfu biss b'ċarruta kemmxejn niedja nadif), peress li huma ferm jassorbu l-indewwa, u l-proċess ta 'tneħħija se jkun diffiċli ħafna jew impossibbli. Imbagħad il-frott preparat hija maqtugħa f'biċċiet irqaq, madwar 3 mm ħxuna. Il-biċċiet eħxen, l-itwal dawn se tkun niexfa. Li jmiss tiddeċiedi fungi dar kif niexef: f'forn taħt l-azzjoni ta 'fann jew fuq hot plate. Jiddependi fuq il-pjanċa tal-frott metodu magħżul stabbilit f'saff wieħed fuq folja ta 'tiben nadif segala mifrex (disponibbli minn stikek tal-injam) jew midmum fuq ħajt fil-forma ta' spag.

Fuq liema temperatura u kif tinxef -faqqiegħ fil-forn? Diċembru flieli folja jitqiegħdu fil-forn, imsaħħan għal temperatura ta 40-45 ° C, u provyalivayut minnhom għal siegħa (il-bieb jibqa xi ftit miftuħa). Imbagħad meħuda u mdawwar fuq kull saff ta 'l-naħa l-oħra. Jitkompla l-proċess ta 'evaporazzjoni ta' umdità fil 60-70 ° C għandha finalment mnixxfa f'80 ° C faqqiegħ miġbura fuq ħajt (flieli xerred b'mod uniformi, huma m'għandhomx imissu ma 'xulxin), mnixxef fuq hot plate. Biex jitneħħew kompletament l-umdità fil-każijiet kollha jieħdu żmien twil (aktar minn 6 sigħat). Uża l-xemx - dan huwa mod ieħor ta 'tnixxif faqqiegħ. Huwa sempliċi u ħieles, u għalhekk ma jeħtieġx konsum tal-elettriku, naturalment, hija tieħu ħafna itwal, imma biex jippreservaw l-aroma u t-togħma hija aktar xierqa.

Hemm mod ieħor ta 'jiddeskrivi kif nixxef il-faqqiegħ fil-forn: ppreparati u mqaxxra kampjuni żgħażagħ midmum fuq injam bsaten irqiq sabiex dawn ma jmissux u ma tista' twaħħal flimkien. Tista 'tuża zkuk qawwija ta' tuffieħ jew Hawthorn. Il qsari taċ-ċeramika jew ħami dixx u kalċinat mferra ramel xmara maħsula jew kbar melħ tal-blat. Li jqiegħdu friegħi bil-faqqiegħ. Jirriżulta li xi ħaġa bħal bukkett fjuri fil-vażun. Kollha ta 'dan huwa installat fil-forn imsaħħan u mnixxef bl-istess kondizzjonijiet ta' temperatura bħal fil-folja. -Ramel kalċinat jew melħ huma igroskopiċi, jassorbu sew umdità, biex b'hekk jonqos il-ħin tat-tneħħija tagħha mill-fungi.

Fi kwalunkwe mill-metodi deskritti hija meħtieġa li kontinwament isegwu l-proċess. Barra minn hekk, bi tħejjija għal dan il-metodu ta 'preservazzjoni, huwa meħtieġ li wieħed jifhem mhux biss kif nixxef il-faqqiegħ, iżda wkoll biex jikkalkula kemm għandek tikseb l-prodott lest bil-pjanti selvaġġi frisk. Biex tagħmel dan, inti tista 'topera ma' l-informazzjoni li ġejja:

• faqqiegħ ilma prima fihom madwar 90%;
• fil-prodott niexef huwa madwar 15%.

Għalhekk, jekk għal tnixxif ppreparati 5 kilogrammi ta 'prodott frisk, il-produzzjoni niexfa għandu jilħaq 590 gramma.

Wara t-tnixxif, il-fungus hija maħżuna f'post kiesaħ fid-dlam f'kontenitur mitbuq. M'għandhomx jitħallew barra fil-xemx dirett jew f'ambjent umdu. Il-prodott imnixxef m'għandux jiġi maħżun f'kamra fejn hemm xi irwejjaħ kif jassorbi lilhom u maħmuġ. Jekk matul fungi ħażna daqsxejn umda, imbagħad jerġgħu jirritornaw għall-kwistjoni ta 'kif nixxef il-faqqiegħ, għaliex jekk inti ma tneħħihom mill-umdità assorbit, il-moffa jistgħu jseħħu.