Kif biex issajjar khinkal Lak

kċina Kawkasi għandha l-karatteristiċi tiegħu stess li jiddistingwuh minn kċejjen oħra tad-dinja. Tradizzjonali Ġorġjan, Armeni, Circassian, Ossetiana, platti Ażerbajġan huma ppreparati bil ħaruf, ċanga, ħxejjex u ħxejjex aromatiċi fl-ammont kbir ta 'ross, imħawwar bil zlazi pikkanti u ħwawar aromatiċi. Platti nazzjonali Kawkasi - barbecue, shourpa, btieti basturma chakhokhbili, kyuhta u khinkal Lak. C'est ikla aħħar, u f'oġġett.

X'hemm dan

Khinkal Lak - ċittadin dixx Kawkasi, ħafna drabi huwa imsajjar Dagestani li għalihom dan l-ikel huwa l-bażi tat-tabella. il-kelma "khinkal" hija tradotta bħala "biċċa tat-test" Fuq il-lingwa Avar. Dan il-valur tirrifletti għal kollox l-essenza tad-dixx, li huwa dumpling (hinkaliny), imsajjar fil-brodu tal-laħam tal-ħaruf jew laħam taċ-ċanga. Dumpling mitmugħa lill-tabella fil-brodu li fiha kienu mgħolli, il-pjanċa, timplimenta biċċa ta 'laħam, ħxejjex aromatiċi maqsuma fi bċejjeċ żgħar u zalza tat-tewm huwa tħawwir. Lak khinkal - dixx oriġinali b'togħma pikkanti.

ingredjenti

Hostess, iddeċieda li sorpriża raġel dixx Kawkasi tagħha, ser ikollok bżonn l-prodotti li ġejjin:

• 450-550 g dqiq;
• 1 tal-bajd;
• 1 tazza ta 'ilma;
• basla 1 ras;
• 1 tbsp. l. żejt veġetali;
• 0.5-0.6 kg ta 'laħam bl-għadam, l-aktar preferibbilment ħaruf;
• mazz tajba ta 'aħdar;
• melħ, allspice - għad-diskrezzjoni ta 'l-Hostess.

proċess ta 'preparazzjoni

biċċa laħam tal-muntun inti tixtieq li tibgħat fi saucepan, żid l-ilma, impoġġija fuq nar qawwija. Wara t-togħlija stand ilma 2-3 minuti u drain l-ewwel brodu, laħam darb'oħra laħlaħ sewwa, ferra tliet litri ta 'ilma u mqiegħda biex languish fuq sħana baxxa taħt l-għatu magħluq. Perjodikament tneħħija skimmer ħmieġ. Siegħa wara, tarmi l-bozza kollha (ovvjament, purifikat), melħ u bżar, kok fuq sħana baxxa sakemm laħam offerta. Brodu, ħaruf imqatta f'porzjonijiet.

Waqt il-preparazzjoni l-brodu, inti knead l-għaġina bla ħmira. Dqiq tpoġġi fuq bord slide, tagħmel toqba u jsuq fit lembut tal-bajd, ferra l-żejt veġetali. Knead l-għaġina, li żżid gradwalment l-ilma. Wara kopertura xugaman abjad nadif tiegħu u tħalli l- "mistrieħ" għal 30 minuta.

Sculpt dawn bżonn hinkaliny li tkun separata mit-test fuq biċċa żgħira ta 'liema jiffurmaw zalzett irqiq. Kull zalzett middle finger biex agħfas l-isfel sabiex tagħti sura għal biċċa ta 'għaġina, "għajn" jew "qoxra". Għaġina tarmi brodu tat-togħlija tensjoni u sajjar għal madwar 5-6 minuti. Issa kollox huwa lest, iżda inti għandek bżonn li japplikaw sewwa khinkal lak. Il għaġina pjanċa tixrid, imla bl brodu sħun, poġġi porzjon ta 'laħam, u ħodor mqatta. Mal-platt serva tadam jew zalza taħraq qarsa.

Tadam jew krema zalza

Dixx khinkal Lak li istampa hija fil-karta, normalment tkun notifikata bil-zalza aħmar jew abjad pikkanti. L-zalza aħmar ppreparati abbażi ta 'tali prodotti:

• pejst tat-tadam - 2 tbsp. l. (3 jistgħu jinbidlu bil-tadam misjur ħelu);
• butir - 100 g;
• Tewm - 3 sinniet kbar;
• dqiq - 1 tbsp. l. jitlesta;
• Ilma - nofs tazza;
• ħodor;
• melħ togħma Hostess.

Fil-sħana tal-pan żejt, tpoġġi tadam jew polpa tat-tadam mqatta (mingħajr ġilda) u dqiq, żid l-ilma, kok sakemm ħoxna fuq nar żgħir, waqt li tħawwad kontinwament (madwar 4-5 minuti). Fil-zalza ppreparata, żid melħ, tewm maħkuk u ħwawar mqatta.

Biex tipprepara zalza bajda, l-Hostess bżonn:

• ħġieġ yoghourt (ħġieġ jistgħu jiġu sostitwiti minn jogurt baxx ta 'xaħam);
• 3 sinniet kbar ta 'tewm;
• 100 butir g;
• dqiq tablespoon mhux kompluta.

Dqiq bżonn fry sakemm kannella dehbi dawl fuq butir, imbagħad ħallat mal-jogurt u tewm mgħaffġa. Lak khinkal,-riċetta ta 'li inti diġà taf, tmur sew mal zalza tat-tewm.

għażliet

Hemm ħafna għażliet ta 'preparazzjoni tal-platti. Per eżempju, khinkal Kumyk jew Dagestanskaya u Avarian, Lezgian, ragħaj Ċeċen u Darghin khinkal. Kollha kemm huma għandhom l-ebda differenzi fundamentali. Il-bażi hija brodu tal-laħam ma 'għaġina. Iżda l-għaġina għall-Dagestan "hinkalin" shuffled barra mill-ilma, u jogurt, għaġina minnha ltqajna artab ħafna u fluffy. A dumpling għall khinkali Lezguin tagħmel dixx kvardratnymi normalment tkun notifikata bil adzhika.

Issa li taf kif issajjar khinkal lak reali. Ricetta ma 'ritratt mill-platti Kawkasi jkollhom fl-artikolu. Bon appétit!