Kategorija "Beaujolais" (inbid). "Beaujolais Nouveau" - l-inbid Franċiż żgħażagħ

Ir-reġjuni l-inbid ta 'ħafna pajjiżi, per eżempju, fil-Karpazji, jistgħu spiss ikunu jidhru fuq l-aħħar ta' Novembru, l-iskrizzjoni, jistieden biex iżuru l-kantina: huwa tradott kif ġej «Le Beaujolais Nouveau est jaslu!»: "! Beaujolais Nouveau wasal"

Huwa ċar li t-tnaqqis - dan huwa l-bidu tas-sena l-ġdida fil-ċiklu ta 'vitikultura. Iżda jekk kull xarba żgħażagħ, ma jdumux fermentazzjoni fit-tul, għandu raġuni u d-dritt li għandu jissejjaħ "Beaujolais"?

Inbid - prodott mhux biss u mhux tant il-varjetajiet tad-dwieli u t-teknoloġija tal-produzzjoni. Rwol enormi fil-togħma u l-aroma tax-xarba play kundizzjonijiet klimatiċi u l-kompożizzjoni tal-ħamrija tar-reġjun fejn l-berries isiru misjura. Għalhekk, li wieħed jitkellem dwar "Magarach", mkabbra fl Massandra, jew dwar Ġorġjan "Saperavi", li dan l-inbid "Beaujolais Nouveau" hija żbaljata. Allura x'inhi din ix-xarba tali, il-prezz għal kull flixkun li huwa pjuttost għoli f'Moska? Liema nies qed jgħidu dwar lilu sommelier? Dan inti ser jitgħallmu minn dan l-artikolu.

X'inhu l-"Beaujolais"

Fil Burgundy - famed provinċja inbid ta 'Franza - hemm spazju ta' Beaujolais. Huwa mhux l-aħjar f'termini ta 'koltivazzjoni ta' dwieli. Jekk inqabblu tagħha art klimatiċi u speċjalment l-Côte d'Or, fejn il-foresti "Chardonnay" u "Pinot gris" varjetajiet exquisite, nistgħu ngħidu li jkun aħjar li l-bdiewa lokali jikbru tuffieħ.

biss unpretentious "Gamay" kapaċi li tkun ikkultivata fir-reġjun Beaujolais. Iżda dan it-tip ta 'għeneb huwa siewja ħafna, u jimmatura kmieni. Berries taqa fl-aħħar ta 'Awissu, filwaqt li l-inbid kullimkien ħin "ħsad" huwa meqjus li jkun Ottubru. Iżda dan mhuwiex l-aktar ħaġa importanti. Karatteristika distintiva tal- "Gamay" hija li l-inbid minnha ma jistgħux jiġu maħżuna għal żmien twil. Massimu ta 'sitt xhur - dak l-iskadenza, meta l-flixkun huwa li jkun uncorked u tinxtorob. Jekk xorb ieħor bl-età isir biss aħjar l-inbid "Beaujolais" prinċipali ghadu - ħin. Ukoll, diem Carpe, kif l-ancients qal. Aħna se jaqbdu l-jum u tiċċelebra l-fatt li twettaq magħna.

Finta marketing ta 'suċċess?

F'ħafna reġjuni, u mhux biss meta jipproduċi "Beaujolais" festival ta 'nbid żagħżugħ jimmarka l-bidu ta' ċiklu agrikolu ġdid. Liema kienet l-aħħar sena għall-ħsad? Dan se juri uncorked flixkun ta 'inbid, li għadha ma għadda l-kors sħiħ tal-fermentazzjoni. U ejja xarba muten, aroma expressionless tagħha, iżda t-togħma hija wisq brutali. Esperti jistgħu diġà tgħid x'se jkun meta l- "manhood". Tali tastings ferrieħi huma dejjem hemm, fejn dawn jikbru dwieli - f'Alsace, l-artijiet Rhine, l-Italja, il-Moldova ... Iżda biss fir-reġjun ta 'ċelebrazzjoni Beaujolais ta' inbid żgħażagħ ifisser aktar milli sempliċiment it-tneħħija ta 'kampjun. Jekk inti ma jbiegħux il-lott kollu, inti tista 'sempliċement pour. Allura manifatturi qed tipprova toħloq buzz madwar prodott tiegħek. U huma jagħmlu dan. Għaliex "Gamay" tal-varjetajiet kollha tagħti l badsome inbid.

Karatteristiċi tal-varjetà

Kif diġà msemmi, dawn dwieli huma unpretentious u kmieni rendiment ħsad abbundanti. Iżda l-tip ta ' "Gamay" kienet kapaċi li jaqsam nies f'żewġ kampijiet. "L-inbid Tipa ħoxna u bright bil sparkle!" - jgħidu l- "Beaujolais" biss. "Compote qarsa!" - oħrajn verdett tiegħu.

Anke fis-seklu sittax, il-mexxejja tal-Gran ta 'Burgundy ordnat biex jinqered il- "Gamay" fuq l-artijiet tagħhom. Iżda peress dan varjetà dwieli salvati jagħmlu l-inbid fis-snin dgħif, is-suġġetti kienu fl-ebda għaġla sabiex jeżegwixxi l-ordni ta 'sovran tiegħu. Iżda l-Troubadour tas-seklu tlettax, Jean Bodel ta Arras, kif mitkellma tal- "Beaujolais": "Inbid huwa bħal iskojjattlu jumps fuq il-palat. Sparkles, jilgħab u sings. Xarrab fil-vojt tal-lingwa, u għandek tħoss bħal inbid jippenetra fil-qalb ħafna tiegħek. " Innota li l-Troubadour (madwar biex tara, mhux iqarqu li tixrob) mhuwiex sings riħa Beaujolais, togħma delikata tiegħu u l-bqija. Huwa sempliċiment ifaħħar effett tagħha fuq il-ġisem. Fil- "Gamay" kważi l-ebda tannini astringent li huma fl-inbejjed multa. Huwa aċidità biżżejjed biex sommelier contemptuously mkemmxa imnieħer tiegħu. Tiegħu frott riħa artless. Imma hu għadu jġorr l-ruħ tal-vaganzi.

Kif iddawwar iżvantaġġi fis vantaġġi

Jekk il-Franċiż tista 'tagħmel xejn minn hat tagħha, tagħha sħabi-jagħmlu l-inbid marru anke aktar: dawn irriżultaw nieqes fi plus. Il-fatt li l-inbid "Gamay" ma jistgħux jiġu maħżuna għal żmien twil, għamluh mistieden merħba fil-tabelli Franċiż fl-aħħar ta 'Novembru. Kollha in a hurry biex tipprova l-inbid ġdid "Beaujolais Nouveau". Il-manifatturi skillfully użat l-eċċitament universali u ppruvaw malajr kemm uncork bettiji possibbli u ferra l-xarba huwa bbottiljat għall-bejgħ. I kellha tintervjeni lill-Gvern ta 'Franza. L-ewwel ħareġ editt, li skontha "Beaujolais" jista 'jiġi kkummerċjalizzat biss wara 15 Novembru. U fl-1985, kien legalment stabbilita data oħra: it-tielet Ħamis ta 'l-aħħar xahar tal-ħarifa. Għalhekk, l-inbid ġdid "Beaujolais" 2014 deher fuq l-ixkafef biss mill għoxrin Novembru.

Hemm rekwiżit ieħor li x-xorb alkoħoliku: il-fermentazzjoni finali ta 'sitt ġimgħat wara l-ħsad. Il-parti jeħtieġ li jbiegħu sa Marzu li jmiss.

Kif innutat vaganza "Beaujolais" inbid

Il-Franċiż qed jistennew għat-tielet Ħamis ta 'Novembru, bħala tfal imħabba l-Sena l-Ġdida jew Valentine Jum. F'nofs il-lejl fil-kapital tar-reġjun - il-belt ta 'Beaujeu --pjazza ewlenija fil-torchlight uncork l-ewwel KEG. Kollha shout: «Le Beaujolais est jaslu!». Il-gost jibda. Esperti "Beaujolais" tieħu l-kampjun tal-ħsad il-ġdid, u pubbliċi oħra biss jiċċelebraw. Wara kollox, m'hemm xejn li tittella 'l-burdata bħala "awdaċi, qawwi, inbid imprevedibbli" (kif huwa kkaratterizzat mill-Franċiż nfushom), iżda xorta tinxtorob fost l-dwieli ħarifa aħmar akkumpanjati minn baguette crispy u ġobnijiet Burgundy.

Inti ma tistax tissospendi fuq il-ġenb u l-viżitaturi barranin, li, ladarba inti tipprova din ix-xarba faċli dejjem se tiftakar ma 'nostalgia. Dalwaqt, l-inbid ġdid "Beaujolais" kienu onorati fl-Awstralja, imbagħad fil-Ġappun u t-Tajlandja. Fl-Istati, li kisbet popolarità fl-2000, meta l-festival resqu l-motto bl-Ingliż: «! Huwa Beaujolais Nouveau Ħin» ( «Wasal iż-żmien għal" Beaujolais Nouveau "!).

teknoloġija tal-manifattura

Raġuni oħra li l-inbid "Beaujolais" mhux ippremjata bi tifħir għolja mill sommeliers, dan il-metodu tal-produzzjoni. Filwaqt xorb multa jmorru minn proċess maċerazzjoni twil ta 'naturali (jiġifieri tinsisti fuq polpa), mal- "Gamay" att differenti. Għeneb sempliċement jitferra żgħir (sa 60 ettolitri) btieti magħluqa. Huma jikkawżaw dijossidu tal-karbonju, li hija sempliċement daqqa peels ta 'berries. Karboniku maċerazzjoni - jirċievu klawżoli inġusti jagħmlu l-inbid. L-ammont minimu ta 'tannin, li huwa fil- "Gamay", jieħu struttura kompletament differenti. Huwa simili biex imexxu l-dijossidu tal-karbonju fil-flixkun mal-inbid soltu u tagħtiha għall-xampanja. Allura mal- "Beaujolais" inbid minħabba dan "splużjoni" jalloka meraq taħt il-piż tal-għeneb tagħha stess biss ħames jew sitt ijiem. Wara dan, il-polpa hija ppressata u mneħħija, u l-wort tintbagħat lill-fermentazzjoni, li jdum xahar biss.

Karatteristiċi tal- "Beaujolais" inbid

Ix-xarba għandu togħma brutali qawwija b'aċidità distinta. Il-riħa tal-frotta bland inbid. Esperti tara fiha l-noti togħma ta passolina sewda, iċ-ċawsli u ċirasa. Kulur ta 'l-inbid ma ileqq żgħira. M'għandux ikun wisq intensi.

Dewwieqa unanimament irrepeti dwar l-faċilità qarrieqa ta ' "Beaujolais" inbid hit fir-ras aħjar minn Cognac għaxar estratti. Minħabba li fil-ċelebrazzjoni ta 'miters tax-xorb tiegħu, dan huwa piż serju fuq il-fwied. Kif litru ittrasferit biex jitkejjel it-tul? sempliċi ħafna: miter trej speċjali fliexken mimlija Pot Lyonnais, Pot de ville jew żgħar f'46 ċl.

Li tixrob jew ma tixrobx - li hija l-kwistjoni

Jekk m'intix snob u l-imħabba entużjażmu żgħażagħ, dan l-inbid huwa biss maħluqa għalik. Huwa qawwi, b'togħma distintiva li ma jistax jiġi mfixkel ma xi ħaġa oħra. Forsi dan mhuwiex adattat ħafna għal parti pranzu. Iżda fil-kumpanija tal-ħbieb (speċjalment jekk nofshom - żgħażagħ u pretty bniet, li ma imħabba vodka) "Beaujolais" huwa meħtieġ fil-ħin. Ħaġa oħra hija li l-produttur għandu jiġi msemmi. Kull sena fil Burgundy minn "Gamay" hija madwar ħamsin miljun litru ta 'Beaujolais. Aktar minn nofs immedjatament esportati barra ta 'Franza. Biex jirkupraw it-titjira għali ta 'merkanzija fir-Russja, id-distributuri jixtru l-marka irħas. Iżda mal- "Gamay", wisq, ma jkunx hekk sempliċi. It-tul tal-fermentazzjoni huwa billi litteralment fuq l-arloġġ. Jekk aktar kmieni biex iwaqqaf il-proċess, ix-xarba ħafif se kkulurita, inexpressive, u jekk linger - matt, moffa. Għalhekk, biex jixtru l-inbid "Beaujolais Nouveau" għandu jkollhom manifatturi fdati. L-aħjar magħrufa huma Yvon Metras, Jean-Paul THEVENET, Albert Bichot, Georges Duboeuf u Louis Jadot.

Kif li tixrob u dak li jissottometti

Togħma żgħażagħ "Beaujolais" aħjar żvelat f'temperatura ta 'sa tlettax gradi Celsius. Bħala maqtugħa obbligatorju akkumpanjament fis-biċċiet kbar baguette Franċiż. Jekk inti tiddeċiedi li tillimita qatgħat kiesaħ, posta "Beaujolais" ma 'laħmijiet kesħin, ġobon (kabrion, seshon, Camembert, Saint-Marcel). inbid Żgħażagħ mhuwiex adattat għal dixxijiet sħun ta 'ċanga, vitella u tjur. Iżda l-majjal xaħam u qarsa "Beaujolais" - il-Tendo perfetta. Għal darb'oħra, kif jgħidu jagħmlu l-inbid Franċiż, dak sena, u għalhekk hija l-inbid. Għalhekk, il- "Beaujolais" u sejjaħ imprevedibbli. "Gamay" hija dipendenti ħafna fuq il-kondizzjonijiet tat-temp. Din il-varjetà kull darba ġġib ħsad sinjuri, iżda l-xarba tista 'tkun wisq ħelwa u idemmgħu. Hot sajf li għadda għamlu l-inbid "Beaujolais" 2014 artab, mingħajr aċidu xokkanti. Dan iġorr il firma berries ġnien fwieħa. Xi dewwieqa raw fil-bukkett attwali "Beaujolais" noti ta 'banana misjur.