Is-sagħtar tal-pjanta mediċinali fit-tisjir

Anke fi żminijiet antiki, il-proprjetajiet tal-fejqan tas- sagħtar (sagħtar) kienu magħrufa . Allura, bl-għajnuna tagħha kien possibbli li jfejjaq mard tas-sistema respiratorja, sistemi nervużi u muskuloskeletali, ġilda, organi diġestivi, kavità orali u ħafna oħrajn. Barra minn hekk, dan l-impjant għandu proprjetajiet batteriċida, antimikrobika, anthelmintika, diżinfettanti u analġesiċi. Peress li dan l-impjant fih ukoll żjut essenzjali, sustanzi morr u tanniċi, reżina, gomma, kif ukoll vitamini, melħ organiku u minerali, spiss jużaw is-sagħtar waqt it-tisjir bħala ħwawar għal diversi dixxijiet. Dan huwa dovut għall-fatt li jippromwovi d-diġestjoni rapida ta 'ikel biżżejjed imxaħħam. Għalhekk, jintuża fil-preparazzjoni ta 'majjal, patè, ħaruf, ħut xaħmi, tjur u subprodotti.

Is-sogħla għandha riħa pikkanti qawwija u togħma morra qawwija. Huwa preferibbli li tuża sagħtar frisk fit-tisjir, iżda llum qed issir aktar diffiċli, u għalhekk il-weraq imnixxfin ta 'pjanta ħafna drabi jintużaw. F'dan il-każ, ftakar li s-sagħtar niexef għandu togħma aktar intensa, għalhekk se tieħu ħafna inqas. Il-weraq ta 'Thymus huwa l-iktar ħwawar komuni fil-produzzjoni tal-ħobż, u huwa wkoll użat biex jagħmel platti tal-kaboċċi u tal-patata, soppa tal-fażola, bajd u ġobnijiet, brodijiet tat-tjur, zlazi u immarinati (speċjalment meta jinqatgħu ħxejjex), ħut u diversi Xorb u te.

Huwa impossibbli li ngħid b'ċertezza dak li jista 'jissostitwixxi s-sagħtar, Minħabba li l-aroma unika u l-proprjetajiet mediċinali tagħha mhumiex se jitqabblu ma 'xi pjanti oħra użati minn speċjalisti kulinari minn madwar id-dinja. Allura, il-weraq tagħha huma miżjuda ma 'ikel fil-laned u xorb alkoħoliku, u joħroġ għal diversi xorb. Iżda għandu jintuża b'kawtela għal dawk li jbatu minn mard ta 'l-istonku, il-fwied jew il-kliewi.

Interessanti, hemm diversi varjetajiet ta 'sagħtar. Pereżempju, is-sagħtar tal-ħlewwa huwa kombinat perfettament ma 'l-inbid, it-tewm u l-ħut (għalhekk huwa użat fil-kċina Mediterranja), u s-sagħtar tal-lumi bi frott tal-baħar u ħelu differenti. Minkejja l-varjetà ta 'dan l-impjant, dejjem tintuża fil-kċina Franċiża, kif ukoll Spanjola, Griega u Torka. U fl-esperti kulinari Franċiżi tal-kċina m'għandhomx idea x'għandhom jibdlu s-sagħtar, għalhekk din il-ħwawar tieħu post speċjali hawn.

Iż-żieda tas-sagħtar f'ikliet lesti (speċjalment flimkien mal-bżar), tista 'tikkontribwixxi għat-tisħiħ u t-titjib tat-togħma u l-aroma tagħhom. Madankollu, biex tiżvela bis-sħiħ l-aroma tagħha, trattament fit-tul tas-sħana jgħinlu, għalhekk ħafna drabi s-sagħtar jitqiegħed f'dixx fil-bidu tal-preparazzjoni tiegħu. Fil-sopop u l-ewwel korsijiet il-ħwawar jitqiegħdu għoxrin minuta qabel it-tmiem tat-tisjir.
Ħafna drabi, is-sagħtar jintuża fit-tisjir veġetarjan. Għalhekk, it-taħwir huwa miżjud ma 'ġobnijiet, ħxejjex, faqqiegħ, bajd maħlul u omelettes, ġelatina u ħafna platti oħra.

Wieħed irid iżomm f'moħħu li l-ħxejjex friski friski huma mitħun eżatt qabel il-konsum biex jippreservaw ir-riħa u l-aroma, u jaħżnu l-ħwawar f'kontenituri magħluqa sewwa.

Għalhekk, fi żminijiet moderni, is-sagħtar jintuża l-aktar spiss fit-tisjir, iżda wieħed m'għandux jinsa dwar il-proprjetajiet mediċinali tiegħu. Għalhekk, huwa użat fil-mediċina fil-manifattura ta 'pilloli u ġuleppijiet tas-sogħla, minn disturbi nervużi, kif ukoll ingwenti għall-fejqan tal-feriti. Il-proprjetajiet antibatteriċi tas-sagħtar huma dovuti għaż-żjut essenzjali li jiffurmaw il-kompożizzjoni tiegħu. Għalhekk, inti tista 'sempliċiment itħan il-weraq frisk tal-pjanta f'idejk u tieħu nifs ta' fwieħa, jekk ħafna drabi jkun hemm attakki ta 'sogħla. Iżda għandu jiġi mfakkar li mhux irrakkomandat li tuża dan l-impjant għal dawk li jbatu mill-qalb, il-kliewi u l-fwied, l-istonku. Ukoll, għandu jkun eskluż mid-dieta ta 'nisa tqal, billi s-sagħtar jippromwovi t-tisħiħ attiv tal-funzjoni tat-tirojde.