Il-kavjar tas-salamun huwa ħelwa utli

Din il-ħelwa magħrufa mhix biss ikel Delicious iżda wkoll ta ' użu utli ħafna. Il-kavjar tas-salamun ilu jixirqilha dan it-titlu. Il-kompożizzjoni tiegħu tagħmilha kavjar partikolarment utli għal nies b'livell baxx ta 'emoglobina u immunità dgħajfa. Anki fi kwantitajiet żgħar, jgħin iżomm il-bilanċ u s-saħħa tal-enerġija fil-ġisem tal-bniedem.

X'inhu tant importanti dwar din il-Ħelwa? Il-kavjar tas-salamun huwa rikka f'sustanzi importanti bħal folic acid u oligoelementi - ħadid, fosfru, potassju, jodju. Il-kontenut tal-proteina faċilment diġestibbli ta 'valur għoli huwa kważi terz tal-massa totali. Fil-proteina hemm ħafna aċidi polyunsaturated grassi, li jikkontribwixxu għat-titjib tal-funzjoni tal-moħħ u l-viżjoni. Dawn l-aċidi għandhom proprjetajiet anti-allerġiċi u huma kapaċi jinnormalizzaw il-pressjoni tad-demm. Lipidi li jinsabu fil-proteini tal-kavjar, jinnewtralizzaw il-kolesterol eżistenti, milli jġibu l-livell tiegħu lura għan-normal. Fil-kavjar fih diversi amino aċidi u vitamini C, A, E, B, D. Sustanzi utli f'dan il-prodott jaffettwaw b'mod favorevoli ċ-ċirkolazzjoni tad-demm, u jnaqqsu r-riskju ta 'emboli tad-demm. Il-leċitina ddewwem it-tixjiħ u tistimula s-sistema immuni.

Is-salamun aħmar tal-kavjar fuq il-valur enerġetiku u l-kontenut tal-kaloriji huwa ferm superjuri għall-ħalib u l-laħam, għalkemm prattikament ma fihx xaħmijiet u karboidrati.

Kif tista 'tikseb dan l-ikel prezzjuż? Minkejja l-fatt li fid-dinja l-kavjar aħmar huwa estratt minn tipi differenti ta 'ħut, bħal salamun sockeye, salamun roża, salamun chum, troti, kavjar tas-salamun normalment huwa għall-bejgħ. Aktar kmieni, meta ħażniet kummerċjali ta 'ħut tas- salamun ma kienux eżawriti (sa l-70s tas-seklu 20), ma kienx ikkunsidrat ħlewwa rari. Maż-żmien, in-nies, permezz tal-attivitajiet tagħhom u l-konsum eċċessiv ta 'riżorsi naturali, naqqsu n-numru ta' speċi ta 'ħut prezzjuż, li wasslu għal tnaqqis fil-produzzjoni tal-kavjar u żieda sinifikanti fil-valur tiegħu. Fl-istess ħin, it-teknoloġija moderna ppermettiet lil intraprenditur bla skrupli li jipproduċi dan il-prodott ta 'kwalità dubjuża, li kważi l-istess prezz bħall-bajd tas-salamun naturali.

Il-kavjar mibjugħ l-aktar ta 'spiss, miksub mill-akbar grupp ta' salamun tal-Paċifiku, li l-akbar postijiet ta 'riproduzzjoni tiegħu huma fuq Sakhalin u Kamchatka. L-aħjar prodott huwa dak li jitħejja skont ir-riċetti klassiċi (mingħajr iż-żieda ta 'żebgħa, addittivi aromatiċi u ta' togħma, preservattivi). F'dan il-każ, l-ambaxxatur isir fi żmien 4 sigħat, peress li salamun tal-kavjar biss immellaħ frisk fih sustanzi, minerali u vitamini utli u jżomm it-togħma naturali tiegħu.

Wara l-qbid ta 'ħut minnha, l-hekk imsejħa "yastyki", li fihom il-bajd, huma meħuda. Wara dan, jinħaslu u l-bajd huwa separat mill-films ta 'yastik. Imbagħad il-prodott jiġi magħżul u ssir is-salinità tiegħu. Biex tagħmel dan, uża "salmura", li hija soluzzjoni ta 'melħ ta' ċerta konċentrazzjoni. Il-kavjar tas-salamun Il-ħbub fihom 4-6% melħ, grad II - 5-8%. Il-prodott lest jingħata żmien biex jagħmel soluzzjoni eċċessiva tal-ħġieġ, u wara dan huwa rrumblat ġo laned tal-ħġieġ jew tal-landa. Biex jiġi żgurat li l-bajd fil-borma ma twaħħalx flimkien, huma jżidu ftit żejt veġetali.

Kavjar tas-salamun ta 'kwalità bħala preservattiv fih biss melħ. Imma xi kultant tista 'ssib prodott li fih benzoate tas-sodju (E211) u aċidu sorbiku (E200). Għalkemm huwa maħsub li dawn is-sustanzi huma antisettiċi li ma jagħmlux ħsara, l-ammont tagħhom fil-prodott m'għandux ikun aktar minn 0.1%.

Il-kavjar tal-kwalità m'għandux ikun fih bajd likwidu żejjed u mgħaffeġ. M'għandekx tgħaddi l-bottijiet jew l-għotjien. Dan il-fenomenu jindika li l-prodott ma jistax jiġi kkunsmat. Kavjar tajjeb għandu riħa ta 'ħut pjaċevoli. Il-preżenza ta 'riħa qawwija tista' tindika l-preżenza ta 'togħmiet jew li l-prodott huwa maħmuġ.

Il-kavjar tal-kwalità jista 'jiġi prodott biss sal-ewwel jiem ta' Novembru. Jekk il-bank ikollu data oħra għall-ippakkjar, huwa aħjar li jirrifjuta li jixtri, minħabba li fix-xitwa huwa ppreparat mill-materja prima tal-ġelat, li taffettwa l-valur nutrittiv tiegħu. Dan il-prodott (anke f'laned irrumblati) għandu jinħażen fil-friġġ, u mhux f'temperatura tal-kamra.