Ġobon blu. Isem u togħma karatteristiċi

X'inhu ġobon? L-isem ta dan it-tip ta 'prodott titkellem għaliha nfisha. Dan huwa tip speċjali ta 'ġobon, li jiġu miżjuda fil-produzzjoni ta' bla periklu għall-tipi ta 'korp tal-bniedem ta' batterji. Minnhom, u hemm moffa. Dan huwa prinċipalment batterji tal-ispeċi Penicillium. Huma kkaratterizzati minn togħma speċifika u riħa. Prinċipalment ġobon Franċiż huma prodotti bl-użu batterju. Per eżempju, Camembert jew Brie. Il-kulur tal-moffa jista 'jkun abjad, blu, blu, aħdar u l-bqija. Jista 'jkun ġobon ftit fuq kap pakkett quċċata jew ikunu fil-istrixxi partikolari. Soft ġobon magħmul mill-ħalib tal-baqra. Jiddependi fuq ir-reġjun u mergħat jiddependi fuq it-togħma tal-ħalib u, konsegwentement, tal-prodott lest. L-eċċezzjoni hija ġobon, li Roquefort isem. Użat għall-produzzjoni tiegħu ta ' ħalib tan-nagħaġ.

Jistgħu jinqasmu ġobon artab u blu. Ħafna minnhom huma varjetajiet elite. Fuq medja, il-perjodu ta 'maturazzjoni huwa minn żewġ sa sitt ġimgħat. Togħmiet u aromi jistgħu jkunu differenti ħafna. Dan kollu jiddependi fuq il-metodu ta 'preparazzjoni. F'termini ta 'teknoloġija tal-produzzjoni, ġobon artab huma maqsuma diversi tipi. Xi wħud huma lesti għall-użu immedjat wara l-produzzjoni, u oħrajn jeħtieġu silta qasira. Għalhekk, ġobon, li ismu logħbiet d-deskrizzjoni ta 'sottogruppi dehra jistgħu jinqasmu:

1. ġobon White. Hija ffurmata fuq il-wiċċ ta 'qoxra bajda rqiqa bil-mess ħafif ta' moffa. koltivazzjoni tagħha titwettaq permezz tal-bexx batterji peniċillina. Bħala riżultat, il-ġobon jinkiseb permezz ta 'riħa partikolari qawwija u togħma: ta' ammonja ftit, jaqta 'bżar jew faqqiegħ. Il-ġobon aktar popolari, Camembert li ismu għandha riħa karatteristika tal-ħamrija niedja, fungi u ħażiż.

2. ġobon blu. Maturazzjoni iseħħ ġewwa. Għalhekk, fuq il-wiċċ tal -blalen ġobon ffurmati minn moffa plakka blu. Ġobon (isem l-aktar tip komuni - Roquefort) għandha tinżamm fi kantina fond. togħma saturazzjoni tiddependi fuq maturazzjoni. massa isfar abjad jew ċar, nixxew Streaked moffa jixbħu kolorazzjoni irħam aħdar-blu, għandu togħma pikkanti qawwija u riħa ta 'faqqiegħ. teknoloġija tal-manifattura hija pjuttost sempliċi, iżda ħafna ħin. ħalib taħfir iseħħ f'temperatura ta 30 grad, il-baqta hija sospiża fil-borża garża li fis-serum nixxa naturali. Wara ġimgħatejn, il-ġobon mtaqqba bil-labar moffa fungi u melħ. Jirriżulta li l-vini huma mqassma b'mod uniformi mal-massa kollha.

Barra minn hekk ġobnijiet huma maqsuma f'żewġ sottogruppi: bi truf naturali u obmytymi. L-aħħar huwa fuq il-tarf tal-moffa u tiżviluppa mill-batterji aħmar. Ġobon qoxra f'dan it-tip ta 'kannella jew oranġjo ċar. B'mod ġenerali, bħal ġobon prodott fl Burgundy. Il-materja prima għall-varjetajiet bi truf naturali ta 'mogħoż jew ħalib tan-nagħġa. Dan huwa ġobon ħafna kaloriji għoljin, sabiex jużaw fid-dieta għandha tillimita ta '50 gramma għal kull jum.