Għaġina Choux għall Eclairs, torti u għaġina

pasti Famuż Franċiż, kif ukoll ħafna Delights kulinari, ivvintat f'dan il-pajjiż mill-isbaħ, ma jkollux kaloriji baxx, iżda huwa l-aktar minħabba dan u jkollhom din togħma unika. Eclairs huma tant fit-togħma li istantanjament jisparixxu mill-pjanċa, u b'hekk ikkonfermaw kompletament isimha, li fil-mezzi Franċiż "sajjetti".

Eclairs - Choux għaġina għaġina fil-forma ta 'tawwalija brusochkov ġewwa vojta mimlija bl kremi varji. Fil-verżjoni klassika - krema bit-tarjola, iżda tipi oħra ta 'mili: l-żejt jew proteina krema, ħalib ikkondensat, ċikkulata likwida, ġelat, ġobon cottage martellat mal-ġewż u frott.

Choux għaġina biex jagħmlu Eclairs faċli, minkejja l-kunċett żbaljat komuni li huwa biss billi nisa tad-dar esperjenza. L-aktar ħaġa importanti li tkun taf xi wħud mill-irqaqat fil-manifattura tiegħu, li jinkisbu riżultati sodisfaċenti. Subtlety minn dawn jirrelataw mal-proporzjonijiet bejn l-ammont ta 'żejt taħlita ta' dqiq u bajd, kif ukoll konformità mal-ħami mod meħtieġ, li fiha huwa impossibbli fi kwalunkwe każ matul ħami Eclairs miftuħa jew saħansitra li tiftaħ ftit il-forn. Barra minn hekk, huwa rakkomandat li jitqiegħed kejkijiet ħami ma 'l-ogħla livell, u fil-ċentru tal-forn għal custard pasti huma mhux biss żmien tajjeb biex nikseb up, iżda redden, ma jinħaraqx. Barra minn hekk, qabel ma jitneħħew mill-pan, huma għandhom jitħallew jiksħu, kull azzjoni ma 'rollijiet lush waqt li jkunu sħan jistgħu jwasslu għall-fatt li dawn se joqgħod.

Allura, Eclairs għaġina Choux għall-preparazzjoni tal-riċetta li ġejja, li tkun ivverifikata jew darba sperimentali.

Il-ħġieġ jitferra 'fil-keffa ta' ilma jitferra melħ kuċċarina u mqiegħda mitt gramma (nofs pakkett) butir, tpoġġi fuq il-pjanċa u jġibu għalli. Meta ż-żejt ikun maħlul u t-taħlita tagħli, huwa pour dqiq tazza, mgħarbula qabel kienu jeħtieġu. It-taħlita huwa malajr magħġuna bi spatula injam sakemm bla xkiel, jippruvaw li ma jinħaraqx. Imbagħad neħħi mis-sħana u kessaħ għal kundizzjonijiet sħun.

L-istadju li jmiss fil-Eclairs għaġina tal-birra gradwalment ittaqqab tliet bajd, tħawwad kontinwament. Tliet bajd għal kull tazza ta 'dqiq - huwa l-proporzjonijiet aktar xierqa. Bħala riżultat ta 'mix ma għandhom jingħataw qoxra elastiċi, lixx u ħoxna ħoxna ħafna.

Il Eclairs lesti għaġina Choux mifruxa fuq parċmina oiled, li huwa kopert pan, mgħarfa jew siringa ħelu uniformi f'distanza biżżejjed minn xulxin (dawn iżid ħafna fil-volum) fil-forma ta 'żibeġ jew brusochkov u moħmija. Imbagħad jimtela bil-mili, maqtugħa f'nofsijiet jew tagħmel toqba żgħira fil-qiegħ.

Il-mili jista 'jkun mhux biss il-krema, iżda wkoll ġobon, laħam jew ħut pejsts, insalati tal-ħaxix, eċċ F'dan il-każ, pasti custard huma tabella żieda snack wunderbare.

għaġina Choux għall torti

Nru Choux inqas famuż għaġina għall-torti bil mili differenti mħejjija bl-istess mod, iżda mingħajr il-bajd. 70 gramma imdewweb butir fil-livell pan b'nofs tazza ta 'ilma u kuċċarina ta' melħ fil-soluzzjoni tat-togħlija jitferra sħun mgħarbula dqiq (tazza waħda) u, waqt li tħawwad kontinwament, għaġina brew. Imbagħad neħħi pan mis-sħana u kompli ħawwad sakemm kisba duttili, oħxon, pasta lixxa. Jekk ikollok wisq likwidu, żid ftit dqiq aktar. Il-konsistenza tal-għaġina għandha tkun tali li huwa faċli biex jiġu użati. It-taħlita li tirriżulta hija rolled fis-ballun u mqiegħda fil-friġġ għal nofs siegħa. Matul dan iż-żmien, tipprepara l-mili. L-għaġina mkessħa huwa rolled out rqiq, maqtugħa kejkijiet tondi, jimlewhom bil-mili, truf u zaschipyvayut proteina smeared, li tagħti patties forma. Bake bħas-soltu fil-forn.

għaġina Choux għall għaġina

Iżda pjuttost mhux l Choux tradizzjonali għaġina għall-għaġina u ravjul qed jippreparaw ftit differenti. Ikollok bżonn biex tipprepara tazza ilma jagħli, kuċċarina żgħira ta 'melħ, 300 gramma ta' dqiq u tliet imgħaref kbar ta 'żejt veġetali. żejt veġetali mħallta bil-melħ u ilma sħun u għas-soluzzjoni gradwalment vsyp dqiq, magħġuna għaġina Choux. Fil-proċess ta 'għaġna, infirex minn skutella fuq bord injam u tkompli l-proċess sakemm isir faċli biex jiġu separati mill-idejn. Wara li għaġina forma ta 'lilu jew għaġina.