Fricassee - ġentili, fit-togħma, mhux tas-soltu

Diġà mill-isem huwa ċar li l-istuffat - dan huwa kċina Franċiża kċina. L-ingredjent prinċipali huwa laħam, imqatta 'f'biċċiet li jiġu moqli fil-pan. Il-flavor delikat oriġinali jagħti dan dixx zalza krema. Il-komponent tal-laħam jistgħu jiġu minn tiġieġ, fniek, ħaruf. L-aktar eżotiċi - ħamiem. Jekk inti stajt qatt imsajjar dan dixx, kun żgur li jippruvaw u l-għalf annimali domestiċi tagħhom. Istuffat - dan huwa ħafna offerta, pudina krema Delicious. Kulhadd ippruvati darba mhux se jirrifjuta li jagħmlu mill-ġdid.

L-ewwel riċetta għal stew

F'dan il-riċetta użata komunement laħam tad-dundjan (700-800 flett gramma). I taqtgħu f'biċċiet żgħar ta 'l-istess, tiswied li tajba fil-livell pan bi truf għolja għal taħlita sħuna ta' żjut (butir u taż-żebbuġ). I shift wara inkaljar dundjan fi skutella. Iż-żejt li jifdal huwa użat għall-qali basla kbira mqatta 'b'mod fin. Ladarba l-basla isir kulur dehbi, waħħalha fl-istess pan mal-laħam. Kollha mimlija bil mija u ħamsin gramma ta 'inbid abjad xott, għatti b'għatu li joqgħod u ħalliha ttektek l-karkassa għal tletin minuta.

Filwaqt li l-laħam huwa languishing, jipprepara faqqiegħ (nofs kilo ta 'faqqiegħ frisk jew abjad). I nadif minnhom, u I cut tiegħi (żgħar le). Nressaq il-laħam fi żmien nofs siegħa wara l-bidu ta 'jifga. Tursin fuq kju, sinna tat-tewm, nofs tazza ta 'brodu. Dan kollu żżid li l-laħam, I melħ, bżar u ħajta għal nofs siegħa oħra. Matul dan iż-żmien, tipprepara l-zalza. Għal dan Whip żewġ isfra tal-bajd bil nofs tazza ilma u meraq ta nofs lumija. laħam Protomai off-sħana. L-intensità tal ħawwad tiegħu l-bajd u ferra l-zalza. I serva hekk kif lesta.

istuffat tal-fenek

F'dan il-riċetta, jien dejjem żid sprig ta sagħtar. Nemmen li l-istuffat - huwa dixx Franċiż, iżda bħal din hija neċessarjament differenti aromi sottili ta 'ħwawar.

L-ewwelnett, fenek Burke użu ta 'hatchet kċina. Wieħed bozza u sinna tewm wieħed huwa mfarrak u moqli fi pot ħadid fondut bi truf għolja (kitla, pot, utyatnitsu). Togħrokx zunnarija fuq grater medju u żid għall-basal. Kollha ftit minuti Passero. Koppja ta 'kuċċarini kbar ta' dqiq mħallat ma 'tablespoon ta' melħ. Għal dan se jkun l-fenek taħlita panura. Hija taqa 'barra l-laħam u sajjar fil żejt taż-żebbuġa, li jista' jiġi sostitwit f'xi każijiet il-qamħ jagħli. Imbagħad tpoġġi fil cauldron fry ħxejjex. Kollha pour nofs tazza inbid abjad u karkassa ttektek għal nofs siegħa.

Bħala tħawwir għal għaxar minuti qabel l-aħħar ta 'tisjir, żid mad-dixx żewġ imgħaref Dijon mustarda, par ta' Leafs fuljetti, diversi fergħat sagħtar, bżar iswed mitħun. Jekk il-fluwidu ma jkunx biżżejjed għal nofs titfi, mhuwiex meħtieġ li jiżdiedu l-inbid - huwa ilma konvenzjonali pjuttost adattati. Għal ftit minuti qabel il jifga għandu jitneħħa mill-platti sagħtar u bajja weraq.

Permezz u kbar, fricassee - dixx separata. Iżda huwa spiss ppreparat garnishes interessanti, varjetà ta 'zlazi. U hemm insalati anke a la fricassee.