Żerriegħa tal-kawkaw: l-użu u l-applikazzjoni. Żerriegħa tal-kawkaw: ritratt

Siġar, li jkabbru l-fażola tal-kawkaw, oriġinarjament mill-Amerika Ċentrali (it-territorju tal-Messiku modern). Bħal bosta rappreżentanti oħra tal-flora, mill-iskoperta ta 'dan il-kontinent mill-Ewropej, ġew mifruxa mad-dinja kollha. Bħalissa, il-kawkaw huwa prodott litteralment fil-pajjiżi kollha fejn il-kundizzjonijiet klimatiċi jippermettu biss. Għejjun huwa dwar l-art indiġena tal-pjanta - l-Amerika Ċentrali, kif ukoll l-Afrika u xi pajjiżi tal-Asja.

Dak li tara siġra taċ-ċikkulata

Fil-fatt, hemm ħafna speċi ta 'dan l-impjant, iżda dawn huma kollha flimkien f'żewġ prinċipali - kriollo u forastero. Varjetajiet li jappartjenu għall-ewwel kategorija huma aktar kapriċċi fil-produzzjoni, madankollu, il-frott ta 'siġar bħal dawn huma kkunsidrati ta' kwalità għolja u, għaldaqstant, jiswew aktar (minn $ 20,000 kull tunnellata jew aktar). It-tieni grupp huwa inqas eżiġenti, iżda r-riżultat mhuwiex fażola tal-kawkaw ta 'kwalità tajba. Il-prezz għalihom se jkun ferm aktar baxx (madwar 12-15-il elf).

Siġar selvaġġi jikbru prinċipalment fil-foresti ta 'l-Amerika Ċentrali u ta' Isfel, u kkultivati - fuq pjantaġġuni speċjali. Huma pjuttost għoljin, kultant jilħqu 9 metri u aktar. Ta 'min jinnota li l-fjuri pjuttost sbieħ tagħhom, li jixbħu barra l-orkidej, jinsabu mhux biss fuq il-fergħat, iżda wkoll fuq it-tronk innifsu. Madankollu, mhux kollha se eventwalment isiru frott. Bħala regola, anqas minn 10% tal-kulur jiddawru fihom.

Il-ħsad jinħasad bosta drabi fis-sena (ġeneralment tnejn). Iddistingwi l-ġbir prinċipali (sa 90% tal-volum totali) u intermedji (madwar 10%). Il-frott tal-pjanta huwa pjuttost kbir, sa 500 gramma kull wieħed. Madankollu, wara t-tindif, it-tnixxif u l-għażla għall-bejgħ, xejn ma jibqa '. Minn siġra waħda medja ta 'madwar kilogramm ta' fażola lesti għall-fażola.

Dwar il-kontroll tal-kwalità tal-prodott

Il-fażola tal-kawkaw miksuba għall-ipproċessar tal-bidu hija estratta mill-frott u soġġetta għall-fermentazzjoni (għal diversi jiem, huma gradwalment msaħħna sa 50 grad). Bħala riżultat, iseħħ proċess ta 'fermentazzjoni naturali, il- kompożizzjoni kimika tal-prodott tinbidel , u l -kwalitajiet tagħha ta' togħma huma mtejba. Il-fermentazzjoni titlesta bit-tnixxif bil-mod fix-xemx, wara li jinkisbu l-fażola tal-kakaw lesti għall-bejgħ. Materja prima, li l-kwalità tagħha tiddependi ħafna fuq il-varjetà tal-impjant innifsu, il-kundizzjonijiet tal-kultivazzjoni u l-konformità mat-teknoloġija, taqa 'fuq is-suq. Imbagħad huwa pproċessat finalment, u jikseb żejt u trab tal-kawkaw.

Ix-xerrejja, bħala regola, jiddeterminaw il-kwalità tal-prodotti skont il-karatteristiċi esterni (kulur, daqs, uniformità tal-wiċċ), riħa. Kultant, sabiex jiġi żgurat li l-fażola tal-kawkaw tissodisfa l-istandards stabbiliti, wieħed irid jirrikorri għall-analiżi kimika.

Kompożizzjoni

Jidher il-fażola tal-kawkaw (ir-ritratt huwa ppreżentat hawn fuq) huwa pjuttost appetizing. Barra minn hekk, għandhom riħa pjaċevoli. Imma hemm xi ħaġa fil-kompożizzjoni tagħhom li hija tajba għall-ġisem tal-bniedem? Biex twieġeb din il-mistoqsija, l-ewwel trid tikkunsidra l-valur nutrittiv tal-prodott. Il-fażola tal-kawkaw tikkonsisti minn qalba u qoxra (qoxra tal-kawkaw), fejn hemm minimu ta 'sustanzi utli.

Il-prodott ewlieni prodott minn dan l-impjant huwa żejt (il-qalba fiha madwar 50% xaħam). Huwa użat ħafna fl-industrija ta 'l-ikel (per eżempju, għall-produzzjoni ta' ċikkulata), ħafna drabi huwa parti mill-kożmetiċi. Jekk tikkunsidra l-kompożizzjoni sħiħa tal-ful tal-kawkaw, se tkun kif ġej: xaħmijiet - sa 55%, proteina - sa 15%, lamtu - madwar 7%, fibra 3-4%. Il-bqija - l-ilma, theobromine, melanin, kaffeina, kalċju, fosfru. Barra minn hekk, il-fażola tal-kawkaw fiha vitamini B u PP, kif ukoll antiossidanti, li jippermettulhom li jintużaw fil-mediċina u fil-farmakoloġija. Huma fihom ukoll madwar 300 kompost aromatiċi, li jagħtu flimkien riħa ta '"ċikkulata" unika.

Dwar il-benefiċċji tal-kawkaw

Meta wieħed jikkunsidra l-proprjetajiet ta 'dan il-prodott, huwa l-ewwel nett meħtieġ li jiġi ppreżentat bħala materja prima għall-industrija tal-ikel. F'dan il-każ, il-fażola tal-kawkaw, li l-benefiċċji u l-ħsara tiegħu huma kważi ugwali, tista 'tkun sors tajjeb ta' enerġija minħabba l-kontenut għoli ta 'karboidrati, il-preżenza tal-kontenut tal-kaffeina u kaloriji. Ukoll, wieħed m'għandux jinsa dwar l-antiossidanti, li grazzi għalihom, il-prodott jintuża fil-mediċina u l-kożmetoloġija. Mhux ta 'importanza vitali, imma xorta indisputabbli, huma l-vitamini u l-fibra. Melanin, parti mill-fażola, jippermettilek li tipproduċi kremi u lotions protettivi għall-ħruq mix-xemx. Bis-saħħa tal-preżenza ta 'vitamina D (li hija rarità għall-materja prima tal-pjanti), il-kożmetiċi għandhom effett tajjeb fuq il-kundizzjoni tal-ġilda u xagħar.

B'mod ġenerali, il-fażola tal-kawkaw, li l-użu tagħha ilu mhux aktar limitat għall-produzzjoni taċ-ċikkulata u ħelu ieħor, intuża f'ħinijiet antiki. Xorb ritwali minnhom kien imxejk mill-Aztecs u popli oħra li jgħixu fl-Amerika t'Isfel. Veru, il-mod kif ġew ipproċessati kien ferm 'il bogħod mill-modern, iżda diġà jafu dwar il-benefiċċji tal-komponenti li jinsabu fihom.

Mill-kawkaw ta 'ħsara

L-ewwelnett, il-kontenut ta 'kaloriji. Per eżempju, il-valur enerġetiku taċ-ċikkulata, l-aktar prodott tal-massa prodott mill-fażola tal-kawkaw, ivarja minn 500 kcal kull 100 gramma u ogħla (jekk il-prodott jiġi ttrattat fil-forma pura tiegħu, din iċ-ċifra tkun saħansitra akbar). Barra minn hekk, fihom il-kaffeina, li flimkien mal-qawwa jistgħu jikkawżaw u jżidu l-pressjoni tad-demm. Għalhekk in-nies u t-tfal bi pressjoni għolja ċikkulata mill-fażola tal-kawkaw u prodotti oħra għandhom jintużaw b'kawtela. Komponent ieħor tal-fetu - theobromine, magħruf għall-kapaċità tiegħu li jegħleb id-dipressjoni u jtejjeb il-burdata, skond xi xjentisti, huwa velenu qawwi. Barra minn hekk, matul il-produzzjoni, kif ukoll immedjatament wara l-ħsad, il-fażola tal-kawkaw hija prima, u mbagħad, wara l-fermentazzjoni u t-tnixxif, ħafna drabi jiġu ttrattati b'kimiċi pjuttost qawwija. Agħmel dan biex tipproteġi l-uċuħ tar-raba 'mill-pesti u tipprevjeni l-ħsarat tagħha. Naturalment, xi parti mill-velenu gets ġewwa u hija maħżuna fil-prodott lest.

Għalhekk, meta jintużaw prodotti li jinkludu l-fażola tal-kawkaw, il-benefiċċji u l-ħsara għandhom jinftiehmu, u d-dożaġġ għandu jiġi kkunsidrat. Jekk l-istess ċikkulata hija ftit, xejn ħażin se jiġri, u l-burdata ċertament se titjieb.

Kif tuża ż-żejt tal-fażola tal-kawkaw fid-dar

Jista 'jinxtara f'forma pura tiegħu f'harmacy (għal użu estern), jew f'ħanut tal-grocer (għall-konsum fl-ikel). X'inhu l-benefiċċju tal-ful tal-kawkaw, aħna meqjusa qabel. Iżda t-teorija hija t-teorija, u l-prattika hija prattika. Ejja naraw kif tista 'tuża l-prodott għall-benefiċċju tal-ġisem fid-dar.

L-ewwel, l-użu dirett ġewwa. Naturalment, dan ma jfissirx li jeħtieġ li litteralment tomgħodhom (għalkemm din l-għażla hija permessa), huwa biżżejjed li tuża trab tal-kawkaw jew żejt fil-proċess tat-tisjir. Bla dubju, ħafna minnhom huma deżerti, jibdew biċ-ċikkulata u l-ħelu, u jispiċċaw bil-kejkijiet u pasti oħra. It-tieni post huwa okkupat minn xorb, li jinkludi l-fażola tal-kawkaw. L-użu taż-żejt fihom rarament huwa pprattikat, prinċipalment it-trab jintuża. Jiġi mibjugħ fi kwalunkwe ħanut tal-grocer.

Fil-kożmetiċi, il-butir tal-kawkaw sar ħafna mifrux. Minħabba t-taħlita ta 'xaħmijiet naturali, antiossidanti u elementi toniċi, ħafna drabi tintuża bħala komponent importanti ta' maskri u kremi. Huwa faċli li tiġi applikata anki fid-dar, dan huwa ffaċilitat bil-konsistenza tal-prodott. F'temperatura tal-kamra, iż-żejt ikun solidu, jista 'faċilment iwaqqaf biċċa (jew maqtugħa b'sikkina). U diġà fi 33-35 grad jibda jiddewweb, jiġifieri, ftit tisħin f'farm microwave jew fuq banju ta 'l-ilma u biż-żieda ta' komponenti oħra, tista 'tikseb maskra nutrizzjonali għall-idejn jew wiċċ, xagħar jew ġisem. Il-kosmetolisti jirrakkomandaw b'mod speċjali dawn il-proċeduri lil nies bi ġilda xotta u fwawar. Wara kollox, iż-żejt jiffinanzja u jtejjeb lilu perfettament, u jagħmilha artab u bellusin.

Ukoll huwa rakkomandat li tuża biex tipproteġi l-wiċċ u xufftejn matul ix-xitwa kiesaħ. Huwa biżżejjed li żżomm biċċa żgħira f'idejk, u meta tibda tiddewweb, llubrihom b'żoni problematiċi. Minħabba l-melanin li jinsab fil-kawkaw, iż-żejt tiegħu kultant jiżdied ma 'l-aġenti ta' l-ikkunzar. Wara li tieħu banjijiet tax-xemx, tista 'tiġi applikata f'forma pura mal-ġilda. Dan inaqqasha u jnaqqas l-impatt negattiv tad-dawl ultravjola.

U tintuża biex issaħħaħ u tikber ix-xagħar u l-għajnejn, kif ukoll bħala wieħed mill-komponenti ewlenin fil-ħolqien ta 'maskra għall-ġilda sensittiva tal-kappell. B'mod ġenerali, fannijiet ta 'kożmetiċi naturali fl-arsenal għandhom ikunu butir tal-kawkaw ta' l-ogħla grad ta 'purifikazzjoni. Biegħha fl-ispiżeriji u fil-ħwienet speċjalizzati. L-għażla nutrizzjonali mhix adattata, għaliex hija possibbli għal reazzjoni allerġika.

Fil-mediċina, dan il-prodott jintuża kemm esternament (huwa parti minn ingwenti minn ħruq, dermatite u mard ieħor), u ġewwa. Il-komponenti tiegħu jippermettulek tiġġieled kontra l-mard tas-sistema kardjovaskulari, tas-sistema diġestiva u tal-mard tas-sistema nervuża. Madankollu, uża ż-żejt b'kawtela, li ma taqbiżx id-dożaġġ preskritt.

Proċeduri kosmetiċi biċ-ċikkulata

Ħafna kmamar tas-sbuħija u ċentri turistiċi jużaw kumplessi sħaħ bl-użu ta 'prodotti tal-kawkaw. Il-popolarità tagħhom hija spjegata b'azzjoni doppja. L-ewwel, huwa utli għall-ġilda, u t-tieni, aromatherapy jgħin biex itejjeb il-burdata, effett serħan il-moħħ fuq is-sistema nervuża.

It-tgeżwir taċ-ċikkulata jissikka u jirġedja l-ġilda mill-ġdid, għandu effetti qawwija anti-ċellulite u kontra l-istress. Il-proċedura hija rrakkomandata bħala tħejjija għall-istaġun tax-xtajta, peress li tippermetti mhux biss li terġa 'tinkiseb il-ġisem, iżda wkoll biex tipproteġi ruħha mir-radjazzjoni ultravjola.

Il-banju taċ-ċikkulata jsostni u jraffi l-ġilda, jinnormalizza d-demm u ċ-ċirkolazzjoni tal-limfa, jippromwovi r-rilassament. Huwa preskritt f'każ ta 'għeja u tensjoni, biex itejjeb il-kundizzjoni ġenerali u jgħolli l-burdata.

Massaġġa biċ- ċikkulata tintuża biex telimina d-difetti kosmetiċi (ċikatriċi, ċikatriċi). Il-proċedura tistimula l-proċessi bijokimiċi fil-ġisem, taġixxi bħala aromatherapy, tippromwovi l-bilanċ emozzjonali.

Kif nista 'nuża fażola tal-kawkaw kollha?

Bħala regola, huma jintużaw f'forma mhux maħduma, iżda biss wara li jkunu għaddew mill-fermentazzjoni primarja. F'din il-forma, il-fażola fiha antiossidanti aktar utli, huma aktar sturdanti u ferrieħa. Li tixtrihom mhijiex daqshekk faċli daqs trab jew żejt lest. Dawn huma prinċipalment ippreżentati f'ħażniet tal-ikel tas-saħħa speċjalizzati.

Jafu l-benefiċċji tal-prodott, ħafna minnhom ma jifhmux sew x'għandhom jagħmlu mal-ful tal-kawkaw li ma ġewx proċessati termalment. L-ewwelnett, huma ta 'min jippruvaw biss ... Iva, bħalma huma. Għal ħafna jidhru pjuttost tajbin għall-ikel u anke pjaċevoli. F'dan il-każ, jistgħu sempliċement jintużaw bħala suppliment tad-dieta qabel kull ikla. Id-doża massima ta 'kuljum m'għandhiex taqbeż l-40 gramma (4 tablespoons).

Jekk il-fażola tal-kawkaw tidher bla togħma, tista 'tkun mgħaddsa fl-għasel, fiċ-ċikkulata sħuna jew użata biex tagħmel id-deżerti, tħin fi kafè. Ixxotta ġelat, insalati tal-frott. Ukoll, il-fażola prima tal-kawkaw tintuża biex tinħoloq xarba unika "Chocolatl". Kif issajjar? Chocolatl tradizzjonali, skond ir-riċetta ta 'l-Indjani, huwa pjuttost diffiċli u idejqek. Imma hemm metodu espliċitu. Biex tagħmel dan, ħu ftit frawli tal-kawkaw, kuċċarina ta 'żejt minnhom, ħwawar (kannella, sinna, ġinġer) u zokkor għat-togħma. L-ingredjenti kollha huma mitħunin bi grinder tal-kafè u msaħħan fuq sħana baxxa sakemm il-kundizzjoni tal-ġulepp. Imbagħad żid ilma jagħli (madwar 200 ml), ħawwad sewwa u aqleb, li ma jwasslux għal togħlija. Neħħi mis-sħana, imsaħ u taħbit tajjeb. Jirriżulta xorb maġiku li jistimola, li, bil-mod, huwa ħafna aktar tastier u aktar utli mill-kawkaw ordinarju.

Kif tagħmel ċikkulata vera fid-dar

Xi nisa tad-dar isibu din l-okkupazzjoni inutli. Wara kollox hemm massa ta 'prodotti lesti għall-bejgħ, u tibda bit-tipi kollha ta' madum u tispiċċa b'ħelu bil-mili. Iżda fil-produzzjoni industrijali taċ-ċikkulata, minbarra l-butir tal-kawkaw u t-trab, jintużaw ħafna ingredjenti oħra mhux utli. L-ewwelnett, qed nitkellmu dwar togħmiet artifiċjali u stabilizzaturi. Huma, u mhux il-kawkaw innifsu, ħafna drabi huma l-kawża ta 'reazzjonijiet allerġiċi għaċ-ċikkulata. Għalhekk, l-aderenti ta 'ikel bnin jippreferu li jfassluhom infushom.

Fid-dar, tista 'tagħmel ċikkulata morra jew tal- ħalib, kif ukoll ħelu ma' ġewż, frott konfettura jew frott. Hemm diversi riċetti għall-ħolqien ta 'goodies mill-kawkaw, iżda dawn ivarjaw l-aktar f'ingredjenti addizzjonali.

Biex tagħmel iċ-ċikkulata klassika, għandek bżonn 100 g ta 'zokkor jew trab, 20 g ta' butir u 50 g ta 'butir tal-kawkaw. Trid ukoll tieħu 200 g ta 'dan il-prodott fil-forma ta' trab. Minn dawn l-ingredjenti ser ikollok ċikkulata morr klassika , li tista 'tkun imħawra bil-vanilla jew bil-kannella, u biż-żieda ta' ammont żgħir ta 'krema, se jkun ħalib.

L-ewwel, taħlita ta 'żjut tiġi msaħħna fuq banju ta' l-ilma, imbagħad jiġi mferra fih zokkor u trab tal-kawkaw. Waqt li tħawwad, iġġib l-omoġeneità u x-xoljiment tal-kristalli (ma tistax taqli!). Is-sustanza li tirriżulta titferra f'mudell (silikon aħjar) u titħalla tiffriża fil-friġġ. Jekk mixtieq, tista 'żżid ġewż, żbib, berquq imnixxef.

Għall-preparazzjoni tal-ħelu uża forom tas-silġ. Jiġu mferrgħin maċ-ċikkulata nofsinhar, imqiegħda imdawwar (ġewż, berries, biċċa frott) u imla sal-quċċata, u jibagħtu biex jiffriżaw fil-kesħa. Dawn il-ħelu huma t-tnejn aktar utli u aktar tajbin minn ħwienet.

Riċetti oħrajn li jużaw il-kawkaw

Dan l-ingredjent spiss jiġi miżjud mal-ħami biex jipproduċi togħma u kulur taċ-ċikkulata. Xi drabi titferra 'fil-kafè jew xorb ieħor, f'suffle, glazes u pudini. Wieħed mill-aktar riċetti impressjonanti u ta 'suċċess huwa l-Brownie. Huwa ppreparat fil-forma ta 'kejk sħiħ jew moqdija f'porzjon ma' muffins. Jirriżulta ħafna fit-togħma u super-ċikkulata.

Għal 4 bajd tat-tiġieġ, ser ikollok bżonn 60 gramma ta 'dqiq u trab tal-kawkaw, ħġieġ ta' kwalunkwe ġewż, 300 gramma ta 'zokkor u 150 butir. U wkoll madum ta 'ċikkulata skura. Irid jinqasam u, flimkien maż-żejt, jintbagħat f'banju ta 'l-ilma sakemm jinħall kompletament. Tista 'tagħmel dan fil-microwave, imma imbagħad inti għandek tiżgura ruħek li l-massa ma tgħallix.

Separatament, il-bajd ikun imsawwat biz-zokkor, billi żżid il-massa taċ-ċikkulata u tħallathom. Il-ġewż huwa mitħun, u d-dqiq huwa mħallat bil-kawkaw. L-ingredjenti kollha huma magħquda, imferra 'f'forma u moħmija f'forn mhux sħun (madwar 160 grad) għal nofs siegħa. Huwa importanti ħafna li ma tinqabiżx it-torta. Għandha titneħħa meta n-nofs ikun għadu mxarrab, u qoxra densa tidher fuq nett. It-tneħħija mill-għamla tiegħu biss wara t-tkessiħ komplet. Imbagħad il-prodott jitkessaħ għal bosta sigħat u mbagħad jintuża biss.

Bis-sejba tal-frott tas-siġra tal-kawkaw, id-dinja rċeviet mhux biss prodott ta 'ikel imprezzabbli, iżda wkoll materja prima indispensabbli għall-produzzjoni ta' prodotti kosmetiċi u mediċinali. Speċjalment siewja huma l-fażola prima tal-kawkaw, li r-ritratti tagħhom jistgħu jidhru hawn fuq. Wara kollox, huma jżommu l-ammont massimu ta 'vitamini u antiossidanti. Iżda anki fil-fażola moqlija, fil-butir tal-kawkaw u fiċ-ċikkulata lesti, huwa tajjeb biżżejjed li ma tiċħadx lilek innifsek il-pjaċir li tiekol biċċa biċċa mit-tewm. L-iktar ħaġa importanti hija li tkun taf il-miżura.