Tipi ta 'kavjar aħmar - kif tiddistingwihom minn xulxin? Kif tagħżel u jaħżnu?

Dawk li rnexxielhom li t-togħma kull tip ta 'kavjar aħmar, huwa aktar faċli li tiddeċiedi fuq favoriti. U liema do-persuni li jixtru dan Ħelwa fil-festi u ma jridux li tagħmel żball fl-għażla tali prodott għalja? L-artikolu jippreżenta l-klassifikazzjoni tat-tipi eżistenti ta 'tittratta granulari li togħma, l-ispiża, u reviżjonijiet nies. U wkoll jelenka rakkomandazzjonijiet għal xiri prodott ta 'kwalità.

produzzjoni

Ħelwa salamun huwa prodott fil-Lvant Imbiegħed tar-Russja (Sakhalin, Kamchatka, il-Gżejjer Kuril). Il-familja ta 'dawn il-ħut jgħixu fil-Paċifiku u l-Oċean Atlantiku. Matul l-istaġun riproduttiva għall riproduttiva, l-adulti jersqu lejn xmajjar ilma ħelu. Hemm xi ħaġa għalih u xbieki tal-qbid għal aktar ipproċessar kummerċjali. rappreżentanti magħrufa, maqbuda fi sajjieda nett fil-Lvant Imbiegħed, huma l-salamun, salamun, sockeye, coho, Chum. Jiddependi fuq Ħelwa granulari l-ordni ta 'xi ħut kien prodott jiddistingwi t-tipi rispettivi ta' kavjar.

Wara qbid priża jintbagħtu lill-fabbrika fejn jitqatta. Dan huwa, ħieles minn bajd addome, ħut, mnaddfa u mibgħuta lill-iffriżar fil-fond. prodott granulari testendi ħanut parallel aktar tħejjija bir-reqqa għall-prodott finali. ewwel tagħha permezz kannizzata speċjali meħlusa mill-qoxra, il-ħbub rbit, allura immellaħ u mibgħuta lid-dipartiment ta 'spezzjoni. Hemm, taħt is-sorveljanza stretta, jitneħħa biex nucleoli jinfaqax, u mbagħad tagħżel l-prodott huwa ppakkjat. Allura fuq l-ixkafef gets estratti Sakhalin kavjar industrijalment aħmar, Kamchatka u l Kuril.

fatti interessanti

Sakemm il-Itelmens seklu XIX, il-poplu indiġeni ta Kamchatka, ate prodott granulari f'forma mxarrba jew niexfa. pickle tgħallmu Ħelwa aħmar sa l-aħħar tas-seklu XIX. Relazzjonijiet żviluppaw malajr fil-Russu ma sturjun (iswed) kavjar. Fir-Russja Tsarist, dan il-prodott kienet disponibbli għal kulħadd: u l-nobbli u l-poplu komuni. Kaċċa illegali imponiet projbizzjoni fuq is-sajd istorjun fl-2007, sabiex il-produzzjoni ta 'kavjar llum hija permezz tal-produzzjoni tal-akkwakultura.

kavjar aħmar, il-prezz illum mhux kulħadd tistax taffordja, iżda xorta iġġustifikati, għandha l-outputs li ġejjin: ton wieħed ta 'salamun - 40 kg. Skond l-Aġenzija Federali għall-Sajd fl-2014 13,000 tunnellata ta 'prodott granulari salamun kienet prodotta.

tnissil artifiċjali

Il-familja ta 'salamun tbid darba biss matul ħajjithom, wara li rappreżentanti tal-die. Għalhekk, il-ħut maqbud u autopsied. Għall-kuntrarju tas-sitwazzjoni bil-kavjar. Fil trobbija artifiċjali ta 'istorjun ikristuyu ma jħarisx ripped up, u jagħmlu mini-inċiżjoni, li minnu kavjar huwa rilaxxat, u mbagħad tirrilaxxa l-ħut innifsu.

Fil-Lvant Imbiegħed jikbru fry-familja tas-salamun. Wara li jintlaħaq ċertu piż ħut żgħir rilaxxati fil-baħar għat-tgħammir u tkabbir. sajd industrijali fil-Lvant Imbiegħed, hija assigurata permezz din ir-riproduzzjoni. Allura li l-bajd ta 'roża, Chum u s-salamun coho, jkollna fuq il-mejda Gourmet, tmur triq twila mill-kultivazzjoni artifiċjali sal-maturità, li jdum minn tlieta sa ħames snin.

tipi kavjar aħmar u d-differenzi tagħhom

Kif diġà msemmi, sajd roe komuni ta 'salamun tal-Paċifiku huwa prodott minn roża, Chum, coho u s-salamun sockeye. valur tal-prodott tal-sockeye u s-salamun roża Ħelwa irħas ta Chum u s-salamun coho.

Togħma, kulur u daqs taż-żrara - dawn huma l-karatteristiċi ewlenin tal-Ħelwa gastronomika. Chum prodott oħxon (5-7 mm) ta 'kulur oranġjo ċar, il-karatteristiċi togħma tiegħu huma vvalutati fost connoisseurs.

kavjar salamun hu meqjus prodott komuni, id-daqs ta 'delicacies nucleoli KETs inferjuri togħma kura huwa klassika - mielħa-żejtnija.

Sockeye u s-salamun coho roe għandha ħbub żgħar ta 'kulur aħmar jgħajjat. Prodott tal sockeye imrar inerenti. coho kavjar aħmar tvarja wkoll togħma kemmxejn morra, imma inqas evidenti minn dak ta 'sockeye.

pre-ippakkjar

Fil-Lvant Imbiegħed tal-Federazzjoni Russa wara l-produzzjoni tal-kavjar tagħha tista 'u roll up lill-banek biex jimplimentaw il-prodott. Madankollu, parti mill-platti fit-togħma fil-forma ta 'melħ hija mogħtija għall-pjanti fir-reġjuni oħra tar-Russja għall-ippakkjar. Prodott jitqiegħed manwalment kif mod mekkanizzat nucleoli ħsara, f'liema roe salamun każ rispons isir negattiv.

Ħelwa gastronomika jidħol fil-maħżen għall-implimentazzjoni fi tliet forom: fi kwantitajiet kbar, fi landa u ħġieġ kontenituri. L-aħjar għażla hija li jixtru vażett tal-ħġieġ. F'dan il-każ, il-probabbiltà li jixtru ħanżir fil poke huwa minimizzat:-bajd, tista 'tiċċekkja l-preżenza ta' fluwidi mhux mixtieqa u l-kondizzjoni tal-nucleoli. Jekk inti ddur lejn l-vażett ġenb, il-bajd ma roll stabbiliti.

F'kontenitur landa jista 'jkun ukoll prodott ta' kwalità, iżda huwa meħtieġ li tkun taf kif biex jiċċekkjaw din. Fuq bank ta 'informazzjoni għandhom ikunu preżenti fil-forma ta' marki konvessi fi tliet ringieli. Dan huwa l-data tal-manifattura, il-kelma "kavjar" u l-kodiċi tal-pjanti. sinjali konvesità - sinjal ta 'l-ippakkjar fil-fabbrika, kif karattri depressi aktar faċli biex japplikaw artiġjanali. Skond xi stimi, madwar 20% tal-prodott partikuli ippakkjat ebda metodu fabbrika.

Bejgħ tal-prodott skond il-piż

Dawn it-tipi ta 'kavjar aħmar jistgħu jiksbu fuq l-ixkafef fil-ċar u mibjugħa mill-piż. Imbagħad il-probabbiltà li Ħelwa żdiedet b'mod illegali. Madankollu, u bħala tali inti tista 'tixtri prodott eċċellenti. Qabel ma jixtru għandu jħares lejn il-nucleolus. Partikolarment fil kavjar b'tikka sewda sabiħ oħxon tal-qamħa medja huwa viżibbli b'mod ċar - dan huwa l-post ta 'l-embriju. Il-preżenza ta 'tali karatteristika tindika l-oriġini naturali tal-platti fit-togħma. Polifosfati minfuħa ħbub jkollhom dehra matt u nuklei kbar. Tista 'wkoll jikkontrolla l-kwalità tal-prodott, picking up qamħ wieħed. Fil-mess ta artifiċjalment ħolqu qalba solida u pawżi ħżiena.

Meta jixtru bajd fil-massa li għandek bżonn biex jiċċekkja l-qigħan trej. Dan il-likwidu fir-roża li hija ffurmata fil-każ ta 'ħasil jew silġ bajd. U dan huwa ksur tal-proċess tal-produzzjoni tal-Ħelwa tal-Lvant Imbiegħed.

Kompożizzjoni u l-ħażna

Jidher, minn dak, ħlief mill-bajd u l-melħ, il-prodott granulari jista 'jikkonsisti? Madankollu, sabiex itawlu l-ħajja fuq l-ixkaffa tal-platti huwa miżjud aċidu sorbiku u sodium benzoate (E200 u E211). Dawn preservattivi jinibixxu t-tkabbir ta 'moffa u ħmira, bħala kavjar, għalkemm mielħa - prodott li jitħassru. Il-preżenza ta 'dawn l-addittivi huwa permess.

Għal 40 snin in dixx dainty fil salmura metenamina miżjud. Din il-mediċina kontra l-mikrobi użati għat-trattament ta 'urolithiasis fl-annimali. Iżda studji wrew li jkollna fil-istonku tal-bniedem, E239 preservattiv huwa konvertit għal formaldehyde, li jikkawżaw effetti mutaġeniċi. Peress 2010, il-Federazzjoni Russa imponiet projbizzjoni fuq l-użu tas-sustanza fil-bajd pickling.

Ħelwa tinżamm fil-friġġ. L-imballaġġ tal-mod industrijali ippakkjat, Kavjar ixkaffa ħajja tal-1 sena. Wara li tiftaħ il pudina Lvant Imbiegħed m'għandhiex tinħażen għal iktar minn sebat ijiem. Il-preżenza ta 'ragħwa fil-qigħan kontenitur bil kavjar huwa sinjal ta' l-bidu tal-fermentazzjoni. Tali prodott tista 'tinkludi E. coli.

Spiża u reviżjonijiet

Salamun kavjar aħmar, il-prezz għal 2016 hija medja ta '500 rublu kull 140 gramma, huwa meqjus li jkun it-tipa ta' aċidi grassi polyunsaturated. Huwa użat għall-prevenzjoni ta 'mard tal-qalb, ssaħħaħ l-għadam u jtejjeb is-sistema immunitarja kollha kemm hi. Inti tista 'tordna kavjar minn Sakhalin, iżda bil-kundizzjoni li l-massa tal-prodott huwa 11-il kg, filwaqt li l-prezz għal kull kg se jkun ta' madwar 3000 bir-rublu.

Minħabba kavjar jinxtara rarament u qabel il-vaganzi, huwa importanti li jixtru prodott ta 'kwalità, li huwa tasted, huwa possibbli li tieħdu gost. sockeye Kavjar reviżjonijiet mħallta. togħma morra, bħas-salamun coho, mhux kulħadd jħobb. iżda l-Ħelwa ta 'salamun Chum, troti u s-salamun għandu togħma mielħa klassika li huwa maħbub minn ħafna.