Soppa Taljana: Riċetti. soppa Taljan bl-għaġin żgħar

Sopop - hija parti integrali mid-dieta tagħna. Xi ħadd huwa indifferenti għalihom, filwaqt li oħrajn ma simili, u xi wħud mhumiex mingħajr pranzu tagħhom. Iżda huwa impossibbli li ma imħabba l-sopop Taljani. Riċetti innumerabbli tagħhom, kull familja jipprepara fil-mod tagħhom stess, kull raħal b'konformità mat-tradizzjonijiet antiki u biss verżjoni tiegħu tal-indiġeni tqis vera u korretta. Ejja jiffamiljarizzaw irwieħhom mal-kapolavuri ta 'gastronomija Taljana, li spiss huma faċli għall-kompożizzjoni ingredjent u l-preparazzjoni.

sopop italian

Ta 'l-abbundanza u d-diversità għadu possibbli li jiġi identifikat xi wħud mill-sopop aktar popolari kċina Taljana.

1. soppa ribollita. isem pjaċevoli u melodic tiġi tradotta mhux komuni u prosaic - "diġerit" jew "imsajjar darbtejn". Għal sekli sħaħ, l-riċetta ma ġiet iffurmata fuq il-kċejjen aristokratika exquisite u djar ta 'nies foqra ordinarji, meta kien meħtieġ għall-għalf familja kbira bi spiża minima.
2. Minestrone - dan huwa probabbilment l-soppa Taljan aktar famużi bl-għaġin jew ross. jasal Wasal iż-żmien meta l-ħxejjex misjur-ħsad il-ġdid. F'kull familja huwa imsajjar fil-mod tiegħu, għażla waħda ma teżistix. Minestrone litteralment jittraduċi mit-Taljan bħala "soppa kbar" u hija kkaratterizzata minn lott ta 'ħxejjex differenti.
3. Pappa Al Pomodoro - l-isem, taħdit għalih innifsu. Ladarba huwa ċar li l-vjolin prinċipali fiha - huwa tadam. Dan soppa Taljan hails minn Toskana xemxija.
4. Brodetto - raffinat u fl-istess ħin sempliċi soppa-stew frott tal-baħar u ħut. Oriġinarjament dixx mill-port Taljan ta 'belt Ancona, il-kapital tar-reġjun Marche. Il-prossimità tal-baħar u l-abbundanza ta 'rigali tiegħu mogħtija għad-dinja wieħed mill-kulinari Delights. Jekk fi Franza - bouillabaisse, imbagħad fl-Italja - brodetto f'Ancona.
5. Kachukko. Dan soppa Taljan huwa wkoll ippreparata minn frott tal-baħar, Dimas taħwir bżar CHILI.

Ribollita: peasant riċetta soppa

Fil-fatt, kull elementari - sempliċement. soppa ribollita Taljan magħmula minn dak użat biex jiġi disponibbli għall-foqra, u issa ta 'dak li huwa fil-friġġ. Imma l-ħaġa prinċipali ma jinbidilx - in-nuqqas komplet ta 'laħam (tissostitwixxi l-fażola), ħobż Toskan mingħajr melħ u żewġ tipi ta' kaboċċi: iswed u savojja. Mingħajr dawn l-ingredjenti ribolitty preżenti ma jaħdmux. Ħxejjex u jużaw karrotti, Zucchini, patata, basal, weraq tal-pitravi, tadam u pejst tat-tadam, karfus, tursin. Fażola bżonn li jagħli, CHOP ħxejjex kollha: kaboċċi - strippi, u l-kubi mistrieħ. Fi saucepan kbira, żejt taż-żebbuġa sħana u sajjar l-ħxejjex fuqu, filwaqt dawriet. L-ewwel, basal, imbagħad karrotti, karfus, tursin, tadam, kaboċċi. Brodu żid l-ilma li jifdal mill-fażola, u mgħolli ftit. Żieda l-ingredjenti wieħed wieħed, kull darba huwa meħtieġ li ttektek għal 2-3 minuti. Fażola maqsum fi tliet partijiet, tnejn Togħrokx sakemm il-konsistenza ta 'patata maxx. Iżżidhiex mal ribolittu u sajjar l-soppa fuq sħana baxxa għal 1-1.5 sigħat, ma ninsewx li ħawwad. Għoxrin minuta sakemm imsajjar, post fażola sħiħa. Iservu l-soppa għandhom ikunu fil-platt kbir, fejn saffi huma stipulati biċċiet tal-ħobż u ribollita.

soppa tat-tadam Taljan

Meta huwa l-istaġun tat-tadam fil-Toskana jibda waqt soppa Pappa Al Pomodoro. Tadam jikbru u jimmaturaw fil-pajjiż tagħna, hekk għaliex ma tikkura lilek innifsek u maħbubin dan ħoxna u fragranti soppa sajf. Jista 'jkun twil u diffiċli biex jitkellmu dwar dak li se suit tadam fil-laned u ħxejjex aromatiċi. Iva, din l-għażla għandha d-dritt li jeżistu, iżda li se jkun qrib il-oriġinali - huwa dubjuż. Għalhekk, sabiex insajjru soppa tat-tadam Taljan, tadam istaġun tax-xita, jixtru jew jibnu ġnien tagħhom stess bil-ħaxix kbar ħafna, imlaħħam u misjur, u mbagħad jiksbu biex jaħdmu. Tieħu bħala bażi l-riċetta li ġejjin.

Soppa bżonn:

• 1 kg ta 'tadam misjur;
• 1 basla kbira;
• 500 ml ta 'brodu (tiġieġ, ħaxix);
• basla kbira;
• 2 sinniet tewm;
• 200 g ta 'ħobż abjad xott;
• żejt taż-żebbuġa;
• melħ u bżar tal-gosti;
• bżar CHILI (żgħar);
• ħabaq.

Il-proċess jibda bil-preparazzjoni ta 'ipproċessar tat-tadam. Għandhom jiġu inċiżi djagonalment u dipped fl-ilma jagħli għal 2-3 minuti, imbagħad qoxra taqa off faċilment. Iż-żrieragħ għandhom jitneħħew, u l-laħam maqtugħa kubi. Sussegwentement, crumble basla, tewm, ħabaq u bżar jaħraq CHILI. Fil-livell pan qali sħana taż-żejt taż-żebbuġa. Fry ewwel pruwa (3 minuti), imbagħad żid it-tadam (4 aktar minuti), tewm u ħabaq. Jitfu l-ħxejjex għal madwar 25 minuti. F'dan iż-żmien, tipprepara l-ħobż. Neħħi l-qoxra minnu, u l-laħam maqtugħa kubi żgħar. Ħobż u brodu, żid l-tadam u ħalliha ttektek fuq sħana baxxa għal madwar 5 minuti, sakemm l-offerta. Eżatt qabel jservu, drizzle ma Pappa Al Pomodoro ma 'żejt taż-żebbuġa u l-istaġun ma bżar iswed.

soppa Taljan bl-għaġin żgħar - minestrone

Skond chef ċelebrità Dzheymi Olivera, li kiteb ukoll cookbook dwar speċi minestrone Taljan hemm eżattament kif ħafna villaġġi f'dan il-pajjiż mill-isbaħ. U kull se tipprova tikkonvinci lilek tal-verità, u t-togħma impekkabbli huwa minestrone tagħhom. "Soppa Gran" - filosofija prattiku. Iżda hemm diversi punti ewlenin li huma komuni għall riċetti kollha. L-ewwelnett, minestrone - dan soppa esklussivament bil-ħaxix staġjonali. D. Oliver fil-ktieb tiegħu jikteb li jekk inti titħejja ma 'dawk li ma ssibx fis-suq, u l-għalf l-Taljani, huma, fl-aħjar, biss tidħaq. It-tieni nett, dan soppa Taljan imsajjar bl-ilma jew brodu tal-ħaxix u ħafna inqas - fil-laħam. Fl-ewwel każ, ikla ħafifa, u t-tieni - li jissodisfa. U t-tielet, il-subtlety tinsab fil-trattament minn qabel bis-sħana ta 'ċerti ħaxix - soffritto, jiġifieri qali (basal, tewm, karrotti, krafes u bużbież) fuq sħana baxxa.

Minestrone: riċetta

Bil-ħaxix, kollox huwa ċar: kull mara jagħżel dak li imħabba fil-familja. Importanti, għandu jkun hemm ħafna għall-soppa kienet ħoxna. Użu basal (basal jew kurrat), karrotti, patata, Zucchini, squash, bżar ħelu, kaboċċi, tadam, karfus, bużbież. Neċessarjament, sew jew mixtieq, il-preżenza ta 'legumi (fażola, piżelli jew fażola). Lista indikattiva ta 'ingredjenti għall-soppa (tissostitwixxi waħda għall-oħra, jew jeskludi, imma ftakar li f'dan il minestrone għandha tkun għallinqas 10 tipi ta' ħxejjex):

• 500 ml ta 'brodu;
• 2 patata;
• 2 basal aħmar;
• 2 karrotti daqs medju;
• karfus, bużbież;
• 4-5 tadam;
• 200 gramma ta 'l-fażola;
• 1 Zucchini;
• spinaċi;
• 3 sinniet tewm;
• weraq 1 bajja;
• 70 g pejst;
• Parmesan (għalf);
• ħabaq 1 bukkett;
• melħ u bżar;
• żejt taż-żebbuġa.

Fażola idealment jeħtieġu frisk, iżda toħroġ u niexfa, f'liema każ għandu jkun qabel l-soak u mbagħad għalli sakemm artab (madwar siegħa). Filwaqt li hi imsajjar, ħaxix saute. Fi saucepan kbir ma 'qiegħ oħxon sħana taż-żejt taż-żebbuġa u sajjar basla, bużbież, karrotti, karfus, tewm u ħabaq minn zkuk għal 20 minuta. Imbagħad żid mgħaffġa ġo tadam purejiet, Zucchini, u sajjar għal 20 minuti. Imbagħad żid il-brodu, patata, imqatta, fażola ħadra, spinaċi, għaġin multa u sajjar sakemm għaġin imsajjar.

skeet Ready ladle soppa, garnish bil-weraq ħabaq u Parmesan maħkuk, drizzle ma 'żejt taż-żebbuġa, xi kultant saħansitra żżid pesto. Ġeneralment minestrone jipprepara medja ta 'madwar sagħtejn, li jispjega togħma fond u sinjuri tiegħu. Italian sopop, riċetti jistgħu jinstabu f'numri kbar, huma demokratika ħafna f'termini ta 'ħxejjex. Istaġjonalità - huwa l-prinċipju mhux biss minestrone, u b'mod ġenerali l-kċina kollu. Għalhekk, fis-sajf ta 'opportunità li jippreparaw platti bħal dawn jidhru fil-livelli kollha. Ma tiċħad lilek innifsek il-pjaċir!

Minn fejn ġejja brodetto?

Dan huwa dixx Mediterran tipiku. L-abbundanza ta 'ħut u frott tal-baħar għar-reġjun Marche fin-nofsinhar tal-Italja - din hija ħaġa tas-soltu għall-lokal. Biżżejjed tal-fatt li l-platt jiġi ppreparat baħħara minn dak kollu li mhuwiex mibjugħ (ħut żgħir jew bil-ħsara), żżidu mal-volum ta 'molluski u anke alka. Għalina, isir kważi Ħelwa. soppa brodetto italian imsajjar tradizzjonalment f'Ancona minn 13 varjetajiet ta 'ħut (xi sorsi attribut dan in-numru ta' appostli, li ħadu sehem fil-aħħar Ċena). Fil-kors huwa trilja ħamra, awrat, ruff baħar, trilja, grouper, kavalli, barbun u klamari, gambli u molluski.

brodetto riċetta

Għalhekk, il-ħtieġa għall-soppa:

• ħut tal-baħar - 2 kg.
• Żejt taż-żebbuġa - 150 ml.
• Tadam - 2 pcs.
• Basal - 2 pcs.
• Abjad ħall inbid - 150 ml.
• Melħ, bżar u ħabaq.

Il-ħut għandu jkun nadif, aħsel sew u maqtugħa porzjonijiet jew separati biss il-flett. Iżda l-baħħara Taljan bilkemm separati flettijiet u individwalment imsajjar l-istokk tal-ħut ta 'l-għadam li jifdal. Utensili għat-tisjir preferibbilment jieħdu l-tafal. Ferra żejt taż-żebbuġa, saħħnu u fry-basla mqatta 'b'mod fin. Imbagħad inti ferra l-ħall u stenna sakemm tkun evaporat, imbagħad żid il-purejiet tadam, ħabaq u ħalliha ttektek għal madwar 30 minuta. ħut jmiss mili żejjed u frott tal-baħar, jiddependi dwar il-ħinijiet tat-tisjir tagħhom: l-ewwel gambli ma klamari, lingwata żżid-finali. Jew tpoġġi l-saffi, melħ, bżar u kopertura bl-ilma. Simmer fuq sħana baxxa għal 20-25 minuti. Għal għalf flieli ħobż abjad għandu jkun niexef fil-forn, togħrok il-taħlita ta 'melħ, bżar, tewm u żejt taż-żebbuġa. Jqiegħdhom fuq il-qiegħ tal-pjanċi, fejn inti ser ferra l-soppa. Iservu kollha sħun.

Marittima "goulash" - kachukko

Huwa ħoxna ħafna u soppa sinjuri hails minn Toskana. Il-proċess tat-tisjir, u l-kompożizzjoni hija simili ħafna għal brodetto. L-unika differenza hija li l-ingredjenti bażiċi - l-frott tal-baħar (maskli, arzell, klamari, gambli, qarnit, awwisti, klamari), u mhux ħut, iżda żied ukoll. L-soppa hija popolari ħafna fil-port akbar fit-Toskana - Livorno.

Għaġin u fażola, ħabaq u ore, Zucchini u tadam, frott tal-baħar u żejt taż-żebbuġa - kollha kċina Taljana. Sopop, riċetti li jgħarraf l-aptit ta 'anki l-aktar arbitrarja u esiġenti. Ħoxna u jleqqu, qawwi u nutrizzjoni, sempliċi biex jippreparaw u Delicious.