Shurpa ħaruf: jissodisfaw l-ewwel platt tal-kċina Ażjatiċi Ċentrali

Fil -Asja Ċentrali, imħabba u jafu kif issajjar varji platti tal-ħaruf. Shurpa jirrappreżenta soppa rikka ta ' laħam bil-ħaxix. Fil-prinċipju, din l-ewwel kors jista 'jintuża u għasafar (selvaġġina żgħira), iżda shourpa ħaruf hija kkunsidrata bħala perla vera tal-kċina ġenerali u Orjentali Uzbek.

Tibżgħux li billi dan it-tip ta 'laħam, li hija kkaratterizzata minn togħma speċifika, l-soppa se jkollhom familja tiegħek ma simili. Minħabba l-fatt li l-kompożizzjoni ta 'dan il-platt se jkun ammont suffiċjenti ta' ħwawar (4-5 tipi), soppa tal shourpa ħaruf u t-togħma u t-togħma se biss tikkanċella. Għalhekk, huwa meħtieġ li jipprova biex issajjar.

Shurpa ħaruf: dak li jagħżel laħam

Għażla ta 'laħam għall-shurpa - dan huwa punt importanti ħafna. Fid-dar għal dan soppa huwa użat fi kważi l-karkassa nagħaġ. Inti tista 'tagħti preferenza lill-għonq, bacon u kustilji ta' karkassa annimal. B'mod ġenerali, se ssib, għaliex illum inti tista 'tixtri ħaruf, mhux kull suq. U huwa mixtieq li l-laħam ikun ġie paired.

Shurpa jistgħu jiġu ppreparati minn żewġ metodi - trattament tas-sħana preliminari (xiwi) laħam u l-ħxejjex jew mingħajrha.

Shurpa ħaruf: riċetta № 1

Ħu ovini (1 kg) u cut xaħam. Bacon CHOP fin, u l-laħam - f'biċċiet ta 'daqs medju. Il-ħadid fondut xaħam qatra cauldron aħmar jaħraq. Stenna sakemm idub u ffurmati gambal. Fihom xi ħaġa u fry l-laħam tal-ħaruf u l-ħxejjex mqatta (basla 4 tadam u 4). Wara 10 minuta logħob żid il-patata fil-cauldron lira, imqaxxar u maqtugħa kubi jew flieli. Wara 5 minuti oħra Ħallat l-ingredjenti kollha u imla bl-ilma (2.5 L). Qabel l-togħlija tas-soppa melħ togħma, u meta l-ilma tagħli, tnaqqas sħana għal wieħed baxx u ħalliha ttektek għal siegħa oħra Shurpa. Madwar nofs siegħa qabel l-aħħar ta 'tisjir fil-cauldron Cast mqatta tuffieħ qarsa (2 pcs.). U għal 5 minuti qabel l-ewwel ikel, jibgħat lill-istess bżar pod sħun, ċrieki bżar qampiena, 4 lavrushki, numru żgħir ta 'kemmun, turmeric u kosbor, ħxejjex aromatiċi friski mqatta (xibt, cilantro, tursin - għażla tiegħek).

Mill-mod, fl-Asja Ċentrali, l-Hostess, bħala regola, jistabbilixxu l-ħwawar "minn għajn", u dan jista 'jkun problema għall-poplu Russu. Allura inti tista 'biss tmur fis-suq u jixtru mill-merkanti ħwawar lesti taħlita għall shurpa, pilaf jew dixxijiet orjentali oħra li huma stess jagħmlu.

Shurpa tal -ħaruf: riċetta № 2

Dan riċetta, li jfisser l-ebda laħam u ħxejjex minn qabel tisjir, huwa użat ħafna aktar spiss biex isiru shurpa minn riċetta li ġie deskritt hawn fuq.

Biċċa tal-ħaruf bil-għadam (1 kg) hija kompletament jitqiegħed fil-livell pan u jkopru bl-ilma kiesaħ (2.5 L). Għalli l-brodu fil-sħana baxxa għal sagħtejn, tneħħi l-"ħoss". Imbagħad neħħi muntun, dewmien, u fi pot kbir biżżejjed biex tħalli l-ħxejjex mqatta (!) Bow (250 g) u karrotti (2 pcs.), U tewm (4 snien). Wara 30 minuta, poġġi fi patata pan (3 pcs.). Issa issajjar l-soppa sakemm ikunu lesti tagħha, allura hemm madwar 25-30 minuti. Għal 5-7 minuti qabel tmiem l-tisjir ħwawar istaġun shurpa (bżar, turmeric, weraq tar-rand, kosbor), melħ, u add aromatiku frisk (cilantro tursin jew u bużbież).

Matul iż-żmien li jipprepara shourpa, mgħollija muntun CHOP fil biċċiet medju, wara li tneħħi l-għadam u jirranġa fuq pjanċi. Ferra l-soppa. Wkoll ħwawar friski għandhom jiżdiedu direttament lill-pjanċa ma 'l-ewwel platt, u qabel li jservu għall saħansitra aktar shurpa togħma.

Peress ħaruf shourpa hija soppa oħxon, nutrizzjoni u nutrizzjoni ħafna, inti ma tista 'tieħu kura tat-tħejjija tat-tieni kors għall-ikel għall-familja tiegħek. Ukoll, il-soppa Asja Ċentrali se tkun tista 'tieħu post denja fuq il-mejda vaganza tiegħek. U jekk inti qed tippjana li tagħmel sortie in-natura jew jiġbru mal-ħbieb fil-pajjiż, ikun sostitut tajjeb shourpa barbecue tradizzjonali. Soppa, imsajjar fuq nar, se jkun saħansitra aktar fragranti u tastier.