Salo bl-Ungeriż: il riċetta u tisjir tekniki

Fir-Russja, hemm ftit nies li qatt ma tasted bacon bl-Ungeriż. Il-riċetta ta 'dan il-platt tippermetti xaħam konvenzjonali li jduru fis xogħol ta' arti kulinari. Kok varjetà ta 'modi.

tmelliħ kontinwu

Għall starters, inti tista 'tikkunsidra l-għażla, li permezz tagħha l-eħfef mod biex jagħmlu bacon bl-Ungeriż. Il-riċetta hija sempliċi, iżda teħtieġ ħafna ta 'żmien sabiex jiksbu l-prodott mixtieq. L-ewwel pass huwa li jipprepara l-ingredjenti dritt: 1 kilo ta 'xaħam, l-istess ammont ta' melħ, ras tewm u 100 gramma ta 'bżar.

Peress li l-xaħam huwa bl-Ungeriż? Ricetta preparazzjoni tiegħu jibda bil-għażla ta 'prodott prinċipali:

1. Huwa aħjar li tuża xaħam mill-porzjon dorsali tal-karkassa. Irridu nieħdu biċċa oħxon biżżejjed ta 'daqs ta' ċentimetri madwar 7h20.
2. roll tajba hija fis-melħ.
3. Poġġi biċċa drapp trattat ġo skutella nadif u l-post fil-friġġ għal 5 ijiem. Melħ huwa aħjar li tieħu oħxon. Barra minn hekk, mhuwiex meħtieġ li jiddispjaċina.
4. Wara l-ħin meħtieġ biex tikseb xaħam u b'attenzjoni jinbarax off l-melħ mill-wiċċ.
5. Il-proċedura hija ripetuta mill-inqas 5 darbiet. tmelliħ Ħin totali - 2 ġimgħat. Fl-aħħar, il-prodott huwa kważi deidratati. Dan huwa dak li huwa meħtieġ.
6. Tewm li jingħafsu permezz tal-istampa bil-mod u għatti xaħam ippurifikat min-naħat kollha.
7. Fuq liberally imbexxex ma paprika.

Jirriżulta bacon fragranti u ħafna fit-togħma bl-Ungeriż. Il-riċetta jistgħu jiġu supplimentati jekk mixtieq li jużaw varjetà ta 'ħwawar (kosbor, klin, origanu, Khmeli Suneli, salvja jew sagħtar). Hawnhekk, kulħadd jagħmel deċiżjonijiet ibbażati fuq preferenzi tiegħek togħma stess.

panura flavorful

Inkella inti tista 'tagħmel l-xaħam bl-Ungeriż. Il-riċetta tat-tħejjija huwa kemmxejn bħall-verżjoni preċedenti. Biex taħdem ħtieġa: kull kilogramma ta 'xaħam 100 gramma ta' paprika art, 500 gramma ta 'melħ, 25 gramma ta' bżar aħmar jaħraq, werqa tar-rand 3, 15 5 u piżelli kurrat allspice.

Biex tipprepara bħal xaħam għandu jkun kif ġej:

1. Ewwel sprinkle xaħam bil-melħ. Dan isir bil-mod normali. Hawnhekk inti tista 'tieħu kull xaħam (anke ma' saffi).
2. kontenitur tal-plastik jistabbilixxu srievet. Ferra saff ta 'melħ ta' ħxuna 1.5 ċm. Żid weraq tar-rand mqatta u bżar.
3. Għatti ma bacon u pproċessati darb'oħra, sprinkle bil-melħ. F'dan l-istat, din għandha toqgħod fil-friġġ għal 3 ijiem. Il-kontenitur ma għandux bżonn li tagħlaq.
4. Wara 3 ijiem, ix-xaħam u l-ħtieġa li tikseb ċara ta 'melħ, li minn din id-darba se jkun ftit imxarrab.
5. L-istess proċedura għandha tiġi ripetuta tliet darbiet.
6. Fi dixx separata ħawwad il-tewm, mbuttat permezz ta 'l-istampa, bżar u paprika. Jirriżulta demel likwidu kemmxejn viskuż ta 'kulur aħmar skur.
7. Imsajjar kopertura piż imqaxxar biċċa ta 'xaħam, wrap fil parċmina u jitpoġġa lura fil-friġġ.

Wara 5 ijiem se jkun possibbli li tipprova l-prodott.

bejken affumikat

Hemm modi oħra li bihom tista 'tagħmel xaħam isbaħ bl-Ungeriż. Ricetta tisjir fid-dar f'xi reġjuni ta 'Transcarpathia tipprovdi tipjip prodott prinċipali. Għal dan huwa meħtieġ li jkunu ppreparati: xaħam, 10 litri normali ta 'ilma, 2 kg ta' melħ, u dqiq tas-segala (jew nuħħala).

Il-proċess jikkonsisti f'diversi stadji:

1. Biċċa ta 'xaħam frisk għandu jkun mdendla għal 3 ijiem fil-kamra li huwa ventilat tajjeb.
2. Minħabba l-ilma mielaħ u ilma mielaħ u ferrgħu fi kontenitur kbir.
3. Hemm ukoll tpoġġi l-bacon u ħallieh joqgħod għal 5 ijiem.
4. Ix-xaħam trattati għandu jkun niexef. Għal dan il-għan, għandu jerġa 'jiġi mdendla għal 6 sigħat.
5. Wara dan, inti għandek bżonn xaħam imbexxex bi dqiq (jew nuħħala) u d-duħħan fi żmien 7 ijiem. Bħala riżultat, il-wiċċ tagħha ffurmaw qoxra kannella karatteristika ma 'lewn ħamrani.
6. Bħala konklużjoni, bejken affumikat jeħtieġ li jkun imnixxef mill-ġdid, mdendlin mis-saqaf f'post frisk b'ventilazzjoni tajba.

Imsajjar b'dan il-mod l-prodott ma jkunux se jħallu xi ħadd indifferenti.

bejken imsajjar

Jista 'jkun ħafna aktar mgħaġġla biex issajjar bacon bl-Ungeriż. Ricetta fil ġlud basla jistħoqqilha attenzjoni speċjali. F'dan il-każ, il-prodott lest se tkun lesta għall-jum. Tali inkarnazzjoni jeħtieġ li l-prodotti li ġejjin: 1 kilogramma ta 'bejken (jew xaħam), 2 handfuls Peel basal.

Salmura: ilma għal kull litru ta '50 gramma ta' zokkor, 200 gramma ta 'melħ u 1 weraq tar-rand.

Għal firxiet togħma: 6-7 sinniet tewm, u 18-20 gramma ta 'bżar (aħmar jew iswed).

Tisjir xaħam huwa sempliċi:

1. qxur maħsula mitwija fi saucepan.
2. Poġġi biċċa bacon fuq nett u imla bil-salmura.
3. Pan tpoġġi fuq il-stufi u wassal il-kontenut għat-togħlija. Għalli għal 20 minuti.
4. Neħħi mis-sħana u ħalli joqgħod fis-salmura sħun għal mill-inqas 6-7 sigħat.
5. tewm kapuljat jitħallat mal-bżar.
6. piż imsajjar ta 'kopertura ta' xaħam, poġġih fil-borża u jibgħat fil-friġġ.

Eżatt wara 6 sigħat, tista 'tikseb l-prodott lest, u imqatta' rqiq, għall-użu għall sandwiches.