Liema parti tal-kebab ħaruf aħjar għal: tradizzjonijiet folkloristiċi u approċċi moderni

Bil-bidu tar-rebbiegħa, meta dawn jibdew tisħon l-ewwel raġġi sħun tal-xemx, min iħobb natura ser kumpaniji għall-ħruġ il-pajjiż. U, naturalment, xi rikreazzjoni barra mingħajr barbecue. connoisseurs Veru jafu li l-aħjar kebab tradizzjonali magħmula minn ħaruf. Dan huwa l-barbecue huwa reali u xierqa. Tkellem dwar Skewers tal-ħaruf: liema parti aħjar li tieħu, kif insajjru, sigrieti tisjir.

fehmiet tradizzjonali dwar it-tħejjija ta 'kebab shish tal-ħaruf

kebab shish huwa dixx tal-popli ta 'l-Kawkasu u l-Asja, huma qed jippreparaw għall-sekli li għaddew. Highlanders huma magħrufa lilna t-tul tal-ħajja tiegħu. U kif huma stess jgħidu, huwa grazzi għall-laħam tal-ħaruf jirnexxilhom tinżamm is-saħħa u l-lonġevità. B'mod żbaljat jassumi li l-laħam tal-muntun huwa ħafna xaħam, meta fil-fatt huwa ħafna inqas nutrittivi minn majjal u taċ-ċanga huma ħafna aktar artab. Huwa maħsub li l-abitanti tal-Kawkasu bħala ħadd ma jaf liema proporzjon tal-ħaruf hija l-aħjar barbecue. Sfortunatament, ħaruf fl-Ewropa mhuwiex daqshekk popolari, iżda l-aħħar ftit għexieren ta 'snin, huwa użat dejjem aktar fil-tisjir. Dan huwa dovut għall-fatt li ħafna nies ma jafux kif jagħżel il-lemin u fil-proċess ta 'tħejjija biex jeħles ta' fwieħa partikolari. Bħala riżultat, inti tista 'tikseb ikla bi riħa spjaċevoli u togħma karatteristika. U li ma kinux iseħħu, huwa meħtieġ li jitgħallmu kif determinat l- "għajn" tal-kwalità tal-prodott u jafu liema parti aħjar li tieħu l-ħaruf għall-barbecue.

Żbaljatament temmen li l-prodott ta 'kwalità ogħla jistgħu jinxtraw mis-sidien privati. Sal-lum, il-laħam għandhom ikunu magħżula fis-suq jew il-maħżen, fejn kwalunkwe klijent jista 'jitlob ċertifikat ta' kwalità u l-informazzjoni dwar kif u taħt liema kondizzjonijiet ta 'annimali mrobbija. produzzjoni tal-massa biss fir-razzett konformi mar-dettalji kollha u r-regoli tal-eterna. Dawk nagħaġ huma mqajma għall-qatla, huma kastrati mingħajr dubju. Importanti ħafna huwa l-fatt li l-irziezet li jispeċjalizzaw fil-tgħammir ta 'nagħaġ, l-annimali jinqatlu malajr, mingħajr ma jkollhom għalfejn jkun jibża. Dan, imbagħad, skond il-kaptani tal-Ġeorġja grill Kamra tan-negozju, għandhom impatt pożittiv fuq il-kwalità tal-laħam.

Kif tagħżel liema parti mill-skewers ħaruf jagħmel aħjar

Meta tagħżel laħam, l-ewwel nett, għandek bżonn li tingħata attenzjoni għall-dehra tiegħu. Għandu jkun hemm ebda mukus, u kwalunkwe garża niexfa, maqtugħ għandu jkun l-istess kulur. Aħna maħmuġ meraq tal-laħam għandhom jiġu allokati tajn ma 'riħa spjaċevoli, u se jkun twaħħal mal-mess. Meta jagħżlu ipprova jiffoka fuq laħam tal-ħaruf. Kien miegħu jinstabx l-kebab aktar Delicious. Jiddetermina l-età tal-biċċa mixtieqa tal-moħħ ma jkunx hekk diffiċli. L-ewwel u qabel kollox huwa tajjeb li tingħata attenzjoni għall-kulur tax-xaħam. Il ħaruf żgħażagħ kulur xaħam tal-ħalib, u xaħam qodma huwa probabbli li jkun hemm isfar maħmuġin. Il-fibri tal-muskoli tal-annimali qodma se jkun aktar skur bħala kulur, iż-żgħażagħ, għall-kuntrarju, dawl u jleqqu. Il-laħam irid ikun imkessaħ għall-mess huwa artab u elastika.

Liema parti tal-kebab ħaruf aħjar għal: kustilji jew loin tal-ħaruf

Għal barbecue spiss magħżula porzjon ta 'wara artab, kustilji, laħam tas-sidra, iżda fi kwalunkwe każ mhux xafra. L-barbecue aktar Delicious joħroġ mill-laħam, li tinsab madwar il-sinsla. Hemm dawk li jippreferu li perżut barbecue. Meta hija magħżula, huwa mixtieq li jkun kawt, kif hemm ċans li jiġu misruqin. Jekk il-perżut se jkun kbir, huwa probabbli l-annimal kien qodma. Fil-każ ta 'perżut żgħir hemm ċans li xerrej jippruvaw slip mogħoż. Determinazzjoni ta 'liema parti tal-ħaruf hija l-aħjar barbecue, inti jeħtieġ li jifhmu li kwalunkwe inti tagħżel, sakemm il-laħam kien frisk.

Kif marinate l-ħaruf

Qabel ma marinate l-laħam, għandu jkun maqtugħ. Biċċiet ta 'l-medja għandha tkun bejn 3-4 ċentimetri tul u wisa'. Il-piż ta 'kull biċċa ta' mill madwar 50-250 gramma. Il-biċċa tal-akbar l-aħjar. Allura dawn marinate. Għall-immarinar biżżejjed niskata melħ, bżar iswed, ħwawar u, naturalment, basal, ċrieki imqatta. Ħaruf jew immarinar ħaruf m'għandux bżonn. Iżda int tista 'żżid ħwawar u basal. Marinate l-aqwa fid pot enamel. Jekk l-annimal kien aktar minn sitt snin, huwa meħtieġ sabiex ittaffi l-laħam hija minn 1 siegħa sa 12 fil-lumi jew Rummien meraq.

sigrieti tisjir kebab preżenti

Waħda mill-kundizzjonijiet ewlenin għall-preparazzjoni ta 'kebab shish Delicious - ma overdo l-laħam fuq il-nar. Ladarba l-biċċiet tax-xaħam mingħajr waqfiet jiċċirkola jista 'jitneħħa mill-nar. Just biex kebab kien sukkulenti, fuq seffud jistgħu jiġu midmum biċċiet tal-laħam, jalternaw magħhom bix-xaħam. Meta xiwi seffud trid kontinwament twist fry l-laħam indaqs. Iżda jekk dan kollu jibda jiġu maħruqa, allura huwa aħjar għall-ilma hu l-inbid aħmar ftit, li se irattab u neħħi l-riħa maħruqa.

Sabiex tipprepara barbecue Delicious, biss użu sigrieti ftit. и тогда он получится вкусным и сочным. U huwa wkoll importanti li tkun taf liema parti tal-ħaruf huwa aħjar li jagħżlu kebab, u mbagħad se jispiċċaw fit-togħma u mmerraq.