Laħam iebes ħafna - mhux raġuni biex jirrifjutaha

Naqbel li laħam iebes ħafna jista 'jħawwad l-impressjoni tal-platti l-aktar delikati. Filwaqt li l-artab u l-mmerraq imsajjar huwa l-mod żgur li tirbaħ ir-reputazzjoni ta 'l-aqwa kok.

Fil-prinċipju, iddetermina l-laħam iebes jew artab, forsi, għadu fl-istadju tax-xiri. Għal annimali żgħar, il -laħam ħafif jew irqiq aħmar huwa karatteristiku . Il-kulur aħmar skur u l-vini sofor tax-xaħam huma sinjali ta 'ċanga maturi.

Ħażna mhux korretta u soġġetta għall-iffriżar u l-iffriżar tal-laħam ukoll issir iebsa. Tibdel il-kulur għal griż abjad u ssir kajman.

Ċerti partijiet tal-karkassa tal-laħam huma inizjalment iebsa. Per eżempju, rump, parti tal-wirk. Huwa aħjar li tissajjar jew tiffiltra għal ħin twil. Għall-qali, it-tqattigħ huwa l-aħjar - l-aħjar parti tal-karkassa taċ-ċanga.

Imma jekk diġà ksibt laħam iebsa ħafna, ma taqtax qalbek. Hemm ħafna tekniki għat-trattib u t-titjib tal-kwalitajiet ta 'togħma.

Tħejjija hija l-eħfef mod biex issajjar iċ-ċanga ta 'Delicious. Bil-martell, tista 'tarmi biċċiet taċ-ċanga f'folji irqaq li tieħu 2-3 minuti biex issajjarhom.

L-esperti jafu l-metodu Franċiż ta 'swat. Il-laħam huwa mimli b'biċċiet ta 'xaħam tal-majjal b'labra ċatta, li fl-istess ħin taqsam l-istruttura tal-fibri.

Marinating huwa l-aktar mod popolari għall-koki, għaliex fl-istess ħin itaffi u jwaħħal it-togħma mixtieqa. Bħala tiben tista 'tuża l-ħall, l-inbid aħmar, il-kefir, il-jogurt, il-lumi u l-meraq tar-Rummien. L-aċidi li jinsabu fihom jeqirdu t-tessut tal-muskolu, I. E. Iddgħajjefhom. Huwa importanti li l-laħam ikun mgħaddas kompletament fl-immarinar. Il-proċess jieħu minn sagħtejn sa jum, imma jekk ma jkunx hemm biżżejjed ħin, tista 'tħaffef. Biex tagħmel dan, aqta 'l-laħam f'biċċiet irqaq jew injetta l-immarinar b'siringa.

L-enzimi tal-proteini ta 'pjanti bħal kiwi, ananas, papajja u ġinġer jistgħu jduru laħam iebes ħafna f'wieħed offert. Fil-polpa tal-polpa tal-frott, tista 'żżid tewm, bżar u mbagħad tixrib il-laħam fit-taħlita għal madwar siegħa. It-tbaħħir itwal għandu jwassal għal qatgħa eċċessiva, għalhekk trid tosserva b'mod strett ir-reġim tal-ħin. Dawn l-istess frott jistgħu jintużaw direttament waqt it-tisjir mingħajr pickling preliminari. F'dan il-każ, il-ħin tat-tisjir huwa kważi bin-nofs.

Il-ħalib, il-krema u l-krema qarsa huma ideali biex tinkiseb ċanga ratba u mmerraq. Bħala regola, il-ħalib jservi għat-tixrib, u huwa aħjar li żżid il-krema qarsa waqt it-tifi.

Il-mejda tal-mustarda tagħti mhux biss it-taħlita mixtieqa, iżda wkoll riħa attraenti. Biex tagħmel dan, ikopru biss il-laħam bil-mustarda u ħalli għal siegħa. Ir-riżultat eċċellenti jaqbeż l-aspettattivi kollha.

Barra minn hekk, hemm tricks oħra li jistgħu "jegħlbu" laħam iebsa ħafna. Per eżempju, armi biċċiet rqaq ta 'laħam f'ilma jagħli u wara ftit sekondi żid ilma kiesaħ.

Is-saff ta 'barra tal-laħam mhux se jisħon iżżejjed, u dan jagħti riżerva ta' ħin għan-nofs tiegħu.

Is-sufra magħmul mis- sufra, miżjud ma 'l-ilma flimkien mal-laħam, jippromwovi t-trattib tiegħu.

L-istess effett huwa fil-pussess tas-soy sauce, li jżid ukoll togħma delikata.